За трен ока, лет од нешто више од 2 сата од Буенос Ајреса до скок Био је то хитан почетак незаборавне авантуре у северноаргентински . Тамо, и то тачно у 2630 метара висине , било нам је суђено да налетимо на приче, открића и бесконачну магију најпроблематичнијих страсти које поклекну у Винарија Тацуил.
Са Међународни аеродром Салта у ретровизору и ветру који плеше са околним пејзажима, огромним пејзажима снова који су нас очекивали Францисцо Морелли Рубио —један од неоспорних протагониста историје и садашњости Винарија Тацуил — полако су почели да се кристалишу њихова бомбастичност.
Долине Калчаки, у Салти.
На том путу од 230 километара (са путовањем које траје између 4 и 5 сати због вијугавих стаза и кривина које достижу 3.500 метара висине), фасцинантно пејзажа ружа као најсвојственије приче о идиосинкразији салтена.
А позадина која је у почетку ојачала везе са густом вегетацијом и живописном зеленом нијансом, неколико километара касније, структурирала је јединственост Цалцхакуи Валлеис , широк спектар долина и планина Аргентински северозапад који се протеже преко провинција Салта , Тукуман, Катамарка и Ла Риоха.
Векови и векови ерозије интензивно су прожимали геолошке формације, резултирајући визуелном манифестацијом која обухвата јединственост црвенкастих, окер и смеђих нијанси; док су кордони рогача, величанствени различити облици планина, а касније и Национални парк Лос Цардонес , отворио пред нама како би нас дубоко повезао са природа Салте.
Кардони чине неке од најневероватнијих пејзажа у Салти.
„Како уђете у долине Стижу све врсте сензација. Колико год да путујете тим путевима, свако путовање је јединствено, а некако и као да је први пут. Изванредна је умањеност човека и његовог постојања пред неизмерношћу природе: подножју Анда и они камени дивови стари преко 600 милиона година. небо ме узбуђује , бескрајне дубине, и неизмерних хипнотичких звезда и месеци“, каже Франциско Морели за Цонде Наст Травелер.
Са оштрим погледом на хоризонт, преплитање највиша винарија у Аргентини требало је да нас оплоди својом јединственом мистиком, на путовању у прошлост које нас враћа у прошлост ројалистички гувернер интенданције Салте и Тукумана , најбоље запамћен као оснивач винарије 1831.
Кроз те миље и километре необичне природе, сазнали смо да је то била његова ћерка, Госпођа Асценсион Исасменди де Давалос , који би овековечио историју места, пошто убрзо након што му је отац умро, одлучује да сву своју енергију улије у то излет лозе , авантура и напор без премца.
Средином 1850-их, Дона Вазнесење продубио би свој рад увођењем првих страних лоза у долину — малбека, кабернеа, таната, семјона и совињон блана — у прекретница која би заувек трансформисала пејзаж Калчаки.
Приближавање Бодега Тацуил-у...
Квалитет који се катапултирао у долинска винска активност Влада аргентинског председника Доминга Фаустина Сармијента наградила златном медаљом 1970. А онда би Бартоломе Митре био тај који би вина да буду представљени у дипломатским представништвима.
Свака од наредних генерација ће исклесати своју разлику у тим земљама, до Раул Давалос Гојтија , стриц оф Францис Морелли И пета генерација винара у Салти , преузео би контролу над породичном винаријом 1982. године, постигавши, 7 година касније, извоз квалитетних Салта вина.
Од 2007. присуство винарије ће кренути на пут без повратка, делом захваљујући вођству синова и рођака шесте генерације: Раул Давалос Рубио у агрономском менаџменту вина, Алваро Давалос Рубио у својој улози винара, Дијего Давалос Гарсија Рејносо са својим административним и финансијским радом, и Францисцо Морелли Рубио као архитекта комерцијалних преговора на локалном и међународном нивоу.
Бодега Тацуил чека у Молиносу, Салта.
ВИНАРИЈА ТАЦУИЛ: НАЈБОЉЕ ЧУВАНА ТАЈНА ДОЛИНЕ КАЛЧАКУИ
По доласку до дуго очекиваног Винарија Тацуил која се налази у департману Молинос , једно од најживописнијих места у Цалцхакуи Валлеис , осећамо да се инспирација буколичких пејзажа који су нас пратили на том путу открива да кристализује суштину винове лозе, суштину звезданог неба, суштину силне тишине унутар значајне енклаве и суштину страсти које тамо настају.
Такво искуство, које је заживело убрзо након што смо изашли из авиона и пружило невероватну лепоту док смо се губили у платну природе, није могло да се заврши без дегустација са погледима у винарији награђен од пет долина са различитим висинама и експозицијама.
Дакле, није било бољег времена да се заљубите у РД вино 100% саувигнон бланц , чија неодољива тајна лежи у изузетном ароматичном интензитету, са цитрусним нотама и суптилним аромама белог воћа.
Традиционалне емпанаде из Салте и РД вино из Бодега Тацуила.
Затим, и одајући почаст Дон Раул Давалос , тхе ДР вино црвена стоји као једна од креација која је обезбедила трансценденцију Салта вина , са виновом лозом која се узгаја органски и наводњава се отопљеном водом са планина. Мешавина од 80% малбека и 20% каберне совињона која заслужује посебно поглавље јер је "синтеза имања", како се изражава Раул Давалос Рубио.
Немогуће је не помињати Вино Дона Вазнесење , иницијативу коју заступају Франциско и Раул Давалос Рубио , а што је опет представљало изазов, пошто су морали да убеде свог стрица да им дозволи да направе вино које има благо одлежавање у бурету.
Франциско Морели Рубио, Алваро Давалос Рубио и Раул Давалос Рубио.
СИЈЕРА ЛИМА АЛФА: ЛОЗЕ И СЛОБОДЕ
Формализујући још већу посвећеност његовом лајтмотиву и тражећи да откријемо перспективу тероара са несумњивим аромом слободе, наилазимо на Сиерра Лима Алпха , лични пројекат Францис Морелли . После тренутка схватамо да је то огледало кухиње у коју толико воли да се меша, те кухиње без рецепата, те исте кухиње у којој је уживао сатима и сатима без престанка, са својом баком када је био мали.
“Сиерра Лима Алпха је пројекат који је започео 2014. године као алтернативни предлог традиционалној визији вина из северозападне Аргентине , тестирајући нове праксе у нези винове лозе и у процесу производње са циљем стварања вина која се издвајају и која померају границе виноградарства у дивљем региону са екстремним географским и климатским условима“, каже Франсиско Морели.
У другом дегустацији у магичном Хациенда оф Миллс , а Сијера Лима Алфа Сачанарањо 2020 постаје упорни бранилац ароме, поред тога што се савршено слаже са храном југоисточне Азије, као и са емпанадама. Ово 100% вино Торонтеса долази из 80-годишњег винограда у области Молинос. „Његова берба је била рано да би потом остала у контакту са кожом 14 месеци, а произведено је само 1.500 боца.
Сиерра Лима Алпха.
Сиерра Лима Алпха.
Ово завођење гастрономије и дегустација поред ватре, праћено је типичном аргентинском пикадом, и наравно емпанадама, које ће уступити место Торронтес 2018 класик која је одлежала 12 месеци у француским бурадима. Треће освајање ноћи? СЛА суд бело 2019, Саувигнон Бланц мешавина направљена у резервоарима од нерђајућег челика и 30% Торронтес-а одлежаних у бурадима.
Бели рез из 2020. и Сацханатурал, оба вина на бази саувигнон бланц и биолошки одлежана, увод су у Сиерра Лима Алпха Малбец Бленд жетве 2019. и 2020. године; Док је избор Тамалес , једна од креација Салтинска традиционална кухиња Сједу на сто.
одраз оних вина који је заиста понудио искуство без премца за аргентинским столом, материјализовано у даљинска дегустација Салте , са пројектом који је, у сваком тренутку, искрен према месту где препознаје своје порекло. „Из године у годину, наша потрага има за циљ да предложи а обновљена перспектива вина овог краја , покушавајући да протумачи максимални потенцијал винове лозе у свакој берби“, каже Франциско.
Најудаљенија дегустација вина у Салти налази се у Бодега Тацуил.
С друге стране, Раул Давалос Рубио И Паула Мара Они су ти који воде пројекат. Уп Валлеи , предлог који нуди мала серија вина из изгубљене долине у географији Калчаки . „Надамо се да ћемо моћи да пренесемо наш тероир и радимо на томе да пронађемо најбољи израз пејзажа у боци“, додаје Раул Давалос док нам доноси своја вина.
Маиуцо Малбец 2020 је ваше „улазно“ вино , и комбинује грожђе из различитих области. Шта још кушамо? Управо парцела вина, она названа придевом становника сваког од крајева у којима се виногради налазе: Пуцарено, сецлантено И цатено.
И, касније, затварање је било задужено за изненађење Пинот Ноир , прилично реткост на овим висинама, назвао је Ла Матриарца у част својој партнерки Паули.
Видимо се ускоро, Бодега Тацуил.
Да окусите историју и вина из највишег подрума у Аргентини , потребно је изгубити се у тим долинама, на путу који, у већини случајева, представља путовање без повратка.
ПРАКТИЧНИ ПОДАЦИ
У Винарија Тацуил можете бирати између разних дегустација. Основни се врти око 10 евра по особи, а можете уживати и у а ручак у галерији са погледом на виноград и брда (опција доступна само за групе од 6 или више особа и уз претходну резервацију). Треба напоменути да у граду Салта и Цафаиате постоје различите приватне компаније које пружају услуге трансфера.
За упите или резервације контактирајте путем ВхатсАпп-а на +54 9 3868 46-3077 или + 54 911 5633 5227.