Тестенина са лигњама Куоцо 360 Фоод
У јела његовог творца, Италијана-Венецуеланца Рафе Бергама , наћи ћете рецепте, састојке и производе из Азија, Кариби, Латинска Америка, Перу и Медитеран , са својим креативним печатом.
Овај нови ресторан Цхуеца представља круну сна за кувара Рафу Бергама. производ опседнут , Рафа је желео да покаже своју кухињу еволуциона, тржишна и без граница и коначно, од новембра 2016. он и његов тим могу да нас свакодневно одушевљавају новим укусима и сензацијама.
Фриед Цевицхе
Производи, прави протагонисти Куоцоа, бирају се сваког дана, мени се стално мења – волео би да га мења недељно, признаје између смеха – и увек размишља о ван писма , као што је Бела риба дана (свежа риба дана са елементима фузионе кухиње, на пример, дивљи бранцин са црвеним каријем, који подсећа на Тајланд), између осталих.
Унутрашњост собе за храну Куоцо 360º
Овај италијанско-венецуелански кувар воли да се игра са креативност и сезонски производи , предлажући ризична спајања, која пружају невиђене емоције, као што се дешава са путовањима. Радознали и немирни, добродошли!
Рафа се усудио да реинтерпретира један од великих класика Карипска улична храна , тхе седам моћи (хоботница, лигње, шкампи, парадајз, лимета, лимунска трава, авокадо/јалапењо пена) ; његова верзија је нека врста братимљења између Венецуела и Азија , због употребе инфузија и арома типичних за овај континент. Са хрскави вонтони (слатки залогај, пуњен такос ал пастором и мојито од ананаса) позива нас на путовање између Кине и Мексика, а са јагњећом кољешком, куваном на ниској температури 12 сати, позива нас да уживамо у сусрету Латинске Америке и Југоистока азијски.
Међу осталим изненађујућим рецептима издвајамо пржени цевиче (цорвина, лецхе де тигре са жутом паприком, слатким кромпиром и канчом), идеално за оне који не воле сирову рибу; хоботница на жару (кремасти/маснати карфиол антицуцхеро, химичури на жару, димљена со), хоботница на жару у аргентинском стилу ; тхе Пиринач за супу (шкампи, кимчи, црни бели лук, хлеб од шкампа), који би могао да заслепи чак и Валенсијанца; или њоке од пиринча (јагњећи рагу, шитаке, грана падано, тајландски босиљак) који вам неће недостајати мамине њоке од кромпира....
7 овлашћења
ЗАШТО ИДЕТИ
Сваког дана у Куоцо-у крећете на ново путовање и ново искуство. Овде долазите да отворите свој ум и дозволите да вас дирне 'глупости' овог младог 31-годишњег кувара , који ће морати да разговара.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Тхе путујућа кухиња без граница де Куоцо такође покрива део о десерти. банана брулее (маскарпоне, банана, колачић са комадићима чоколаде), љубитељ чоколаде (какао, нутела, бисквит) и лемонпаи (кокос, лимета, лимун) три су предлога којима нас позивају да се помиримо са слатким и заборавимо на калорије.
Што се тиче вина , одлучили да одају почаст Шпанији, земљи пуној виноградарског богатства, кладећи се на разне јединствене винарије са Д.О. вина Шпански са историјом и да се упарују са гастрономским предлогом.
Један од столова у Куоцо 360º Фоод
ИН ДАТА
Адреса: Улица Сан Бартоломе, 14 (Чуека)
Телефон: 91 199 5377
Распоред: Отворено од уторка до недеље (ручак и вечера). Резервације се препоручују од четвртка до недеље увече.
Просечна карта: око 35 евра.
Пратите @ламадридморена