Багети које Французи једу у Француској су овде
Историја овог естаблишмента, који је обоје пекара, посластичарница и ресторан, није ограничен на три недеље колико је отворен у броју Улица Ђенова 11.
Његова прича почиње далеко, у времену и простору. То се, у ствари, враћа на 1894. када Мелие Денанце године основао своју пекару онфлеур, град у Нормандији; наставља у Лондону, 'мало' касније, када у 1989 Денансов праунук, Јацки Г. Леселлиер, заједно са својим партнером, Мицхел Гласом, основао је компанију која је, између осталог, помагала француским исељеницима у британској престоници они ће тим хлебовима и колачима убити гастрономску носталгију како се добро припремају наши северни суседи; и **пише (за сада) своје последње поглавље у Мадриду, са отварањем Маисон Мелие ** за одушевљење нас који смо икада пробали какав је укус добар француски кроасан.
Можете бирати између 'а импортер' или 'сур плаце'
Мало је остало од тог оригиналног пројекта осим породичне везе Леселиера и посвећеност традиционалним рецептима за прављење својих производа, посебно хлеб. „Имамо векне које одлично прави пекар који је освојио бројне награде. То су посебни рецепти направљени за нас са посебношћу: овде у ресторану имамо рерну која нам омогућава да правимо свеж хлеб и кроасане читавог дана " , објашњава Мишел Глас за Травелер.ес.
А то је да је Маисон Мелие одговоран за то у Мадриду пронађите кроасане и багете које Французи једу у Француској. Мешавина савоир-фаире својих пекара и посластичара и од сировине Шта користе.
Барем, тако Глас одговара на питање о тајни. „Ови кроасани се праве са путер д'Исигни, са ознаком порекла и то даје кроасанима укус какав имају. У случају хлеба, такође се рачуна квалитет брашна које се прави специјално за нас”.
Дођите на доручак и останите до вечере
Ова брига о сировинама је одраз квалитет који је присутан у свим његовим писмима. Јер хајде да се разумемо, можда ћете отићи по хлеб или кроасан са кафом (или неким од њихових специјалних чајева), али вероватно ћете на крају останеш тамо на доручку , можете чак продужити до храна, спојеви са десктоп, долазите до поподневна ужина и, већ речено, придружите му се са после посла и завршити вечера тамо. Хајде да се не заваравамо, колико год да се осећате Французи, ви носите неред у шпанским генима.
„Одлучили смо да креирамо концепт који је, у исто време, продавница и ресторан, у којој нудимо доручак, Храна у стилу брассерие по разумним ценама ; соба за поподневни чај; и ноћу, вечера са сложенијим бистрономским стилом француске кухиње” Глас описује.
За сваки од ових тренутака, Маисон Мелие је креирао специфичне меније са делицијама као што су фоие наветтес , тхе јамбон беурре багуеттес (шунка путер) типично за Париз, укусно паинс ау цхоцолат , телећа посластица, пачја ребра на жару или неки сладолед који прати слоган 'Ектра Цхантилли' који звучи још слађе, ако је могуће, на француском.
„Ми смо у Шпанији и важно је да афирмишемо наш француски имиџ, али смо свесни везе коју Шпанци имају са својом одличном кухињом и, стога, морате да унесете одређене шпанске додатке јеловнику, као што је гаспачо или, ујутру, парадајз да бисте га ставили на хлеб” Глас каже.
Вечере са сложенијим "бистрономским" стилом француске кухиње
Исто важи и за вина. Шпанске и француске референце се смењују у менију. „Не можемо бити у Мадриду без шпанских вина.
Тренутно имају јеловник само у време доручка. Они за ручак и вечеру тек треба да стигну. „Ако једете у ресторану, платићете између 25 и 30 евра. Ноћу ћете платити између 50 и 60 евра. Немамо баш ниске цене, нисмо ни међу супер скупим ресторанима, али смо у просеку многих других”.
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што је Маисон Мелие у улици Генова вероватно прва у некој другој радњи у Мадриду, дакле Можете рећи да сте међу првима пробали оне кроасане и багете о којима ће вероватно сви причати за неколико месеци.
ЕКСТРА
Ваш традиционални француски бранч са тостом, асортиманом мини пецива, соком од поморанџе и низом јела на бази јаја, од класичних бенедикта до меко куваних јаја, шпарога, сланине и хлеба; пролазећи кроз француски омлет са финим зачинским биљем или сиром. Ту је и десерт на бази колача, воћне салате или сладоледа _(викендом и празницима од 10:30 до 15:00) _.
Његов традиционални француски бранч, ваша нова потреба за викенд у Мадриду
Адреса: Цалле Генова, 11 Погледајте карту
Телефон: 91.088.93.81