Гастроморрина а тутти
Познато је да се у Лондону истиче модерност, као што је познато и да његова гастрономија понекад, ма колико се истакла, оставља много да се пожели. Међутим, ако се модернизује концепт, а не храна, ствари се могу променити. Било је то у источном Лондону где је пет Шпанаца удружило снаге пре два месеца како би направили Бакину недељну гозбу, Пуноправни гастрономски поп уп који се ослања на класичну шпанску књигу рецепата да нахрани растућу заједницу сународника који жуде за јелима на кашику, традиционалним десертима и, уопште, свим основама иберијске исхране.
Алмудена, Јулиа, Цлара, Елиса и Хуго пропустили су нешто више од сунца на својој авантури у Лондону и закључивши да то неће бити једини у граду, кренули су да организују прву недељу сваког месеца ефемеран ресторан у коме се могу остварити гастрономски снови многих Шпанаца и, зашто то не рећи, такође од многих 'гуирија'. „Делом је тачан клише да људи у овој земљи не једу добро, па смо између смеха замишљали наше баке како долазе у Лондон да нас хране. Једно је довело до другог и баке су на крају биле ми”, присећа се Алмудена. „Уз глупости смо почели да правимо бренд, идеја је била да порције буду обилне због оне баке 'што више једеш то боље, лепше' и одлучили смо да поред рецепата желимо већина производа треба да буде шпанска“, истиче Јулија. Речено и урађено.
чорба на власт
Бити на непријатељској територији, земљи у којој је све пржено и смрзнуто хлеб свагдашњи, први продори у бакин кувар могу се описати само као успешни. Апсолутно, ако томе додамо локацију, слатку трпезарију на последњем спрату најхистерскије органске продавнице у комшилуку, Палм2. За прво издање бакине недељне гозбе, Звездано јело је био коцидо, а у другом астуријски пасуљ и мало домаће креме , гозба по фиксној цени од 12 фунти, коју су давали за ручак за око 50 људи. Италијани, Аргентинци, Пакистанци, Енглези и наравно Шпанци, који су продужили после вечере до заласка сунца, уз музику и сва пића која су хтели да донесу или купе у продавници, под заставом самог Лондона доносе своје 'к ' (донесите своје 'к').
Шпански и хипстерски укус
Тако је, уз филозофију бака за монтера, оно што је почело као журка најављено са неколико плаката и пар твитова постало месечни догађај који већ припрема свој трећи део. за 1. децембар, у којој ће извлачити најбољи морски пиринач и нугат из Јијоне да и даље задржи своју више него захвалну јавност.
„Овај пословни модел је био брз пут за нас да материјализујемо наше идеје. Са радом аутомобила смо се ширили и поред нашег термина у недељу, контактирали су нас да дамо храну у театру Арцола, уз мале тапасе током представа Шпанског фестивала класичног позоришта који ће се одржати од јануара до марта година која долази. Ко је хтео да нам каже када стигнемо?” рече Клара.
Крем са колачићима Марија
ПРОИЗВОДИ СА ОЗНАКОМ ПОРЕКЛА
Мартинови месари (177 Цамден Хигх Ст) је комшијска месара, прави подвиг у Лондону, са посебношћу да у њој котлети, чоризо и кобасице имају више од гурманског кутка . Момци са Бакине недељне гозбе имају залихе овде, али нису једини. Сви Цандем га познају, нормално ако се узме у обзир да нису далеко од навршених две деценије у подножју кањона као добављачи месождерског укуса Шпаније у овим земљама. Иако је Мигел Мартин, њен власник, већ 35 година у граду, зато се и не чуди када Енглези заврше седење са свим паелама у залихама (сам тигањ), када од њега смело траже конзерве. паприкаш, онај који сви знамо, или кога црни пудинг, или шта је исто, крвавице, лете у трен ока . Квалитет његових производа чини његову клијентелу лојалном, додајући нове парохијане овом шпанском таласу који уживају у његовим кројевима, специјалитетима и производима направљеним у Шпанији.
Ако желите да добијете кобасице са педигреом и сиреви са ознаком порекла морате ићи у Спандели, гурманску радњу коју је створио полу-каталонски, полу-енглески пар. све је овде: Чоризо, слабина, сир Манцхего, мало кобасица и шунке храњене иберијским жиром, Али Бабина пећина . Али њихове деликатесе ту не стају, пржени парадајз, паприка, хорчата, Цола Цао или Ноцилла стављају их на прво место на листама за куповину Шпанаца у Лондону. Али ако имају врхунски производ, то су ништа друго до тортиље од кромпира спремне за употребу. Нису мамине, али верујте нам, као такве служе издалека.
Спандели, гурманска амбасада у Лондону
Наздравите у још једном храму нашој гастрономији, има простор на једној од најпознатијих пијаца у граду, Бороугх Маркет . Њени власници знају колико је важно имати добар производ, јер поред бакалнице имају и четири ресторана са својим потписом у Лондону, тако да о свом каталогу воде рачуна до последњег детаља. Знакови на шпанском помажу придошлицама на овом малом тржишту који жудно траже било какво паковање или логотип који ће их превести кући. Маслиново уље, сирће, маслине, конзерве, паприке из Ла Вере или капаре , све што вам недостаје је овде, у гурманском формату који ће вас, упркос промени на фунте, усрећити када их имате у рукама.
Али ако желите да све буде урађено за вас, ресторан ластин реп , боемско скровиште на стази шпанског ресторана у Лондону, На свом менију има класике као што су беби лигње у мастилу, инћуни, падроне паприке или тетила сир . Његов власник Ћави, као добар Галичанин, зна како да осваја. Све се сервира на порцеланском посуђу у топлом простору умотаном у дрво и сомот. Не пропустите њихове редовне дегустације вина у оквиру њиховог Транга'с Суппер Цлуб.
А за оне који воле слатко, на Портобелло Роад Маркет суботом и Реал Фоод Маркет недељом , оно што је уобичајено је да се доручкује чоколада са чуросом. Хрскаво и зашећерено, са шољицом интензивне чоколаде и спремно за употребу, овако Чурос Гарсија служи доручак шампиона. Четрнаест година искуства подржавају њихов рецепт и савоир фаире, породичну тајну која их је учинила главним посластичарима овог шпанског слаткиша у Лондону. Знате, у недостатку цхуроса, они у Лондону су добри.
кувани поп уп