Реч торезно
Које је најбоље торрезно на свету? Ко је власник тако вредне награде? Одговор на ово питање разматрали су скоро два месеца у деветом издању конкурса „Најбољи Торезно на свету“, који је од 3. фебруара до 10. марта одржао Удружење произвођача Торезно де Сориа анд тхе Ресторан Вицерои Палафок (Улица Универзитета, 7. Ел Бурго де Осма).
Сви такмичари су се такмичили у традиционалној категорији, али је такмичење подељено између професионалаца и аматера. Изабрали су 15 финалиста: 8 професионалаца и 7 аматера који су се такмичили у Бург Осма , Сориа, током целе ове недеље.
Било је у ресторану Вирреи Палафок где су демонстрације уживо како праве торезносе и, касније, били слепе дегустације сваког од јела.
Шта се вреднује на овом такмичењу? „Не само укус, арома и текстура већ и презентација таквих истакнути производ из Сориана" , истичу из организације.
Једно од главних јела у престоници.
Ако размишљате да учествујете следеће године, треба да знате да не иде све на овом такмичењу. На пример, да би учествовали, торезнос је морао бити направљен од сланине са 'Торезно де Сориа' гарантном ознаком; и када изнесете свој предлог -како је назначено у основама-, у довољној количини за дегустација жирија (велика порција која се састоји од најмање 6 тореза) .
Коначно, да су презентације састоје се само од торезноса без икаквог украса и украса на тањиру.
Зашто је овај производ тако изузетан? Ово торезно није било које, отуда услов и разликовање са деноминацијом порекла. Торрезно де Сориа је резултат квалитета сланине и како се пржи. То је комад састављен од хрскаве златне коре са једне стране и меког немасног меса и сланине са друге.
Најбоље торезно у категорији аматера.
ПРЕСУДА
Пре познавања победника професионалне категорије, знало се победник 'аматера ' у којој је учествовало 6 људи. Награда је припала Хавијер Хименез Алонсо , становништва Олвеге.
Три године заредом осваја награду. Шта ово торрезно има што га чини тако посебним? " Њихови торезни су скоро музејски експонати Изглед: светло жута кора која пуцкета када се подели. Мршава ружичаста, нежна и спектакуларног укуса у устима који такође има постојаност. Ваша тајна је а добра сировина како је он Торрезно де Сориа са знаком гаранције направљен на обронцима Монкаја“, истичу за Травелер.ес из организације.
Ово је најбоље торрезно на свету.
ПОБЕДНИК
2019. већ има најбоље торезно на свету, а скувао га је Луис Анхел дел Ринкон, из ресторана Ел Цондадо де Моторес у Сан Педро Манрике, Сорија . Ове године титула је припала региону Тиеррас Алтас де Сориа, региону пастира, где је торезно један од најтипичнијих производа његове гастрономије.
„Оно што је одушевило жири је његова презентација. Добар избор комада, јер је имао оптималну пропорцију посне, сланине и хрскаве коре “, подвлаче са конкурса.
То није било први пут да је Луис Анхел учествовао на такмичењу, али је то био први пут да је добио награду. Кад га питају тајну његову торрезнос , то је јасно: „Увек радим са добром сировином са висоравни Сорије, моје земље. Обично то радим у рерни, али за такмичење сам га направио на старомодан начин ; 20 минута поширано у уљу, а затим јак додир да се кора дигне и постане златна и хрскава."