Свежа тестенина и пуно љубави
Да ли додајете уље у воду када кувате тестенину? Бацате ли шпагете уза зид да проверите да ли су спремни? Да ли си помажете кашиком или ножем да их поједете? Лоше, лоше и лоше. Ови и други обичаји које смо сви у неком тренутку могли практиковати су варварски за Италијане. Као ако у тестенину фрути ди маре додате рендани сир са рибом или шкољкама. „Као да ставите кечап на паеллу“, рећи ће вам.
Интернационализација италијанске кухиње навела нас је на помисао да сви знамо да скувамо добар тањир тестенине или како да једемо пицу, али у стварности је окружен лажним митовима од кухиње до тањира . Митови које смо одлучили да једном заувек одбацимо Травелер.ес турнеја неки од најбољих италијанских ресторана у граду . од познатих Андреа Тумбарелло придошлицама Ти! Тестенина . Идемо из мале сардинске траторије да пробамо аутентичну сицилијанску пицу и добар римски гулаш. Јер не, није све у италијанској кухињи паста или пица. Добро дошли и добар тек!
ЛАЖНИ МИТОВИ И ЗАНИМЉИВОСТИ ИТАЛИЈАНСКЕ КУХИЊЕ
Које грешке правимо ми Шпанци када приступамо италијанској гастрономији? Шта нам преостаје да откријемо? Има ли живота изван пице и тестенине? Преузмите ажурирање , игра!
КАКО ЈЕСТИ ПИЦЕ КАО ИТАЛИЈАН
Размишљао си о томе хиљаду пута и није ти сасвим јасно... Са ножем и виљушком? Синхронизовано? Тражили смо да решимо ваше вечне сумње.
ТАЈНЕ ИТАЛИЈАНЦА О СИРУ И ПАРАДАЈЗУ
Који сиреви најбоље иду уз тестенину? Која је савршена комбинација сира са карбонаром? Да ли га заиста вреди купити наренданог? Чекај, и све тестенине су сервиране са сиром? Како се добија аутентични италијански парадајз сос? Игра!
НАШИ СТРУЧЊАЦИ:
ДОН ГИОВАННИ
Улазак у Дон Ђованија је завиривање у страствени живот Андреа Тумбарелло . Фотографије и меморабилије су прошаране зидовима и одају преданост која буди његов начин разумевања кувања: максималан квалитет и минимална лаж . Андреа одише хумором, креативношћу и животом , живот који се наставља све до стварања такозваног краља тартуфа. Немојте да вас завара његов улаз (више него дискретан): уђите и осетите се као породица (црвено-бели столњаци, људски третман и осмех као начин суочавања са животом). Тестенине, пице, месо, десерти... све задовољава, али немојте ићи кући а да не пробате јело од белог тартуфа.
СТАР ДИСХ
Њихова Босцонара Спагхетти , шумска карбонара тестенина, са вргањима и тартуфима. Чиста емоција.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Пасео Реина Цристина, нº23 (позади)
Телефон: 91 434 83 38
Дан затварања: Понедељак
У пола цене: €50
Ла Босцонара: Вргањ и црни тартуф, мириси и укуси шуме
ТРАТТОРИА ЛИМБАРА
Рензо Санна По рођењу је Сардинац, а по усвојењу Мадриленац. . Он је у Мадриду годинама, а иза пећи своје мале Тратториа де Цхамбери такође неколико. У свом мали локални , са строгом декорацијом, кухиња и служи све традиционалне рецепте са њиховог острва, сардинија , који га подсећају на детињство и терају нас да отпутујемо на италијанско острво до осталих јер их припрема од сировина које долазе директно одатле, од сира до вина.
СТАР ДИСХ
За своје редовне госте има неколико, од којих цулургионес а ла фрегола , али нико никада не напушта Лимбару без а фраттау бреад .
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Улица Олид, 6
Телефон: 910 11 71 03
Распоред: од уторка до суботе од 13:30-16:30 и од 20:30 до 23:30. Недељом само у подне, понедељак затворено.
У пола цене: €25. Јеловник дана 11.50.
ФИАСЦХЕТТЕРИА ЛА САЛЕТТА
Могло би изгледати као дневна соба твоје тетке , али ми смо на пијаци Антон Мартин, месту где можете да дишете аутентичност и брига за гастрономију . Овај домаћи кутак са ие-ие додиром продужетак је Фиасцхеттериа Ла Салетта. Штанд окружен високим столовима где лош хумор нестаје када кажете Чао! било ком од својих партнера Масимо Роганте, Џими ди Санто и Јоната Пјерлеони , пореклом из централне Италије (и његов тим, наравно). Њихове пице су антологијске . То је савршено место за планирање како да промените свет.
СТАР ДИСХ
Његова пица од бизона и тартуфа . И тхе порцхетта , маринирана и печена свињетина тако типична за италијанску уличну храну.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Санта Исабел, 5 (28012) Мадрид
Телефон: 914 291 771
Распоред: Од понедељка до суботе, од 13:30 до 16:15 и од 19:45 до 22:15.
У пола цене: €20
ИОУР! ТЕСТЕНИНА
илениа цаппаи И Оразио Цорва Они су одговорни за један од последњих успешних италијанских ресторана у Мадриду. У теби! Тестенина не служи само традиционалну трансалпску кухињу, као нпр шпагети царбонара или пенене алл'аррабиата , овде иновирају са мање познатим рецептурама и, пре свега, све производе стављају на располагање купцу у својој малој тезги. Јер шта чини разлику, ти! Тестенина других је твој концепт, Ристо-Схоп они то зову, кувају и продају све, од чувене болоњске мортаделе до кекса Мулино Бианцо или кекса од којих се може направити добар тирамису код куће.
СТАР ДИСХ
Шпагети карбонара направљени баш као италијанска мама или нона . За мање од годину дана, ти! Тестенина је успела да избори нишу међу италијанским ресторанима у Мадриду, управо због добре стране више класичних рецепата.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Авенида Менендез Пелаио, 27. 28009. Мадрид
Телефон: 91 409 22 89
Распоред: понедељак, од 11 до 20 часова; Од уторка до суботе, од 11 до 12 часова и недељом од 11 до 16 часова.
У пола цене: €25
Шпагети карбонара у ¡Ту! Тестенина
НАГРАЂЕН ФОРНЕРИ БАЛЛАРО
Након успеха Мерцато Балларо, сицилијански кувар Анђело Марино одлучио је да се баци на отварање новог места посвећена, пре свега, аутентичној пици, која се припрема у пећи на дрва. Модерна и минималистичка декорација са занимљивом терасом у пуној Санта Енграсији , Форнериа Балларо је већ успела да своје пице постави међу најбоље у Мадриду уз основни рецепт: добра сировина и пећ на дрва која ради непрекидно.
СТАР ДИСХ
Пице, наравно. Укус пећи на дрва је без премца. А ако морате да бирате између свих које има у две величине (појединачне и велике), остајемо код класичне Маргарите или сржи , један од његових најпосебнијих рецепата.
КОРИСНИ ПОДАЦИ
Адреса: Улица Санта Енграсија, 90
Телефон: 91 593 91 33
Распоред: непрекидно од 12 до 2 сата ујутру сваког дана.
У пола цене: €25
Пица са црним тартуфом, сланином и фиор ди лате моцареле
Пратите @меринотициас
Пратите @иренецреспо\_
(*) Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.