Залогаји медитеранског каисекија Осцара Молине
Можда нисте чули за каисеки али врло је могуће да ће то од сада постати једна од ваших омиљених речи. Термин се односи на јапански дегустациони мени са пореклом из древног обреда, аутентична церемонија у којој сваки детаљ, боја, текстура и укус чине симфонију високе кухиње и уметничког израза.
Полазећи од ове идеје, Осцар Молина –одговоран за гастрономску област Ибица Гранд Хотел и велики истраживач јапанске и Никкеи кухиње – дизајнирао Медитерански Каисеки, ваш сопствени ритуал за Ла Гају, његов најличнији простор у хотелу и који морате видети ако идете на острво.
Мапа пута? Јела и понуда варирају према инспирацији кувара, али сезонске сировине и аспекти као нпр распоред стола, атмосфера па чак и керамика где се сервира производ, од грашка суза са бакаларом, рамен чорбе и нане до слане јагњетине са Ибизе са зачинским биљем и халапеном.
Журка почиње предјелима и наставља се са сашими, главна храна, пиринач, десерти и, опционо, средства за чишћење непца. Јапанска максима ицхиго ицхие води целокупно искуство, односно постоји максимална пажња у служби и залогајница мора показати поштовање и ентузијазам. Лако, зар не?
***Овај извештај је објављен у *броју 146 часописа Цонде Наст Травелер (лето 2021.) . Претплатите се на штампано издање (18,00 €, годишња претплата, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Летње издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на вашем омиљеном уређају