Дел Пополо Пица за људе!
Овог викенда, на ТЕДкВалладолид-у - где је доле потписани одржао говор (али то је друга прича) - упознао сам из прве руке стваралац универзума . Предводио га је Хуан Гонзалез, доктор роботике и оснивач заједнице Макер у Шпанији. Сумирам о чему се ради: Макер култура је рођена у технолошком екосистему 3Д штампача, роботике и електронике примењене на израду прототипа. То није ништа више од дивног продужетка тог вирусног грча који се зове уради сам, уради сам . Уради сам. Постоји њихова дефиниција коју је неопходно поделити овде: „људи који хакују хардвер, пословне моделе и виталне теме; гладан знања, страствено фокусиран на то да будемо живи и срећни управо сада, када систем иде у пакао."
Креатори се не жале, не шутирају, не траже политичке или финансијске изговоре, већ само раде. Без одмора. Они чврсто верују верују, дођавола, у могућност промене ствари , да направимо разлику, у (држи се мачоси) да свет учинимо бољим местом. Како их не волети.
Продавница у Парланс Конфектир
Култура креатора је рођена у технолошком екосистему, али се шири виралношћу најбољег мема који можете замислити. Премиса је једноставна: хајде да урадимо нешто! Хајде да радимо ствари. Гастрономски сектор је такође покупио рукавицу руку под руку са генерацијом кувара, произвођача, предузетника, фармера и виноградара без страха од скока у празнину или редова у банци . Прича о овим лудим предузетницима у храни испричана је у Укусном животу: Нови предузетници у храни, дивно уређеној књизи Гесталтена која сецира овај нови гастрономски покрет и људе који стоје иза њега : кухиње и умови иза њих, нове старе методе припреме, опоравак локалних састојака, авангарда и опсесија корисничким искуством.
Гастропроизвођачи су за собом оставили рекламне агенције, ексцела са инвестиционим фондовима и вруће место у канцеларији у потрази за органском пољопривредом, малу пекару на периферији или занатску кафу на тој падини Коста Делишеса. Неуморни произвођачи, они су дефинисани својом непоколебљивом посвећеношћу квалитету - најбољем или ништа - без обзира на медијум: од домаћих џемова до занатских пива, од маслиновог уља до ресторана у којима влада спора храна , од месница до сирара преко винских барова са књигама на столу.
Макер култура у гастрономији се шири захваљујући часописима попут А Гоурманд, књигама попут А Делициоус Лифе и стотинама уживања (овде дижем руку) са неколико јасних ствари на листи захтева: квалитет, да; али и љубав, историја и посвећеност. Продај ми -да- али реци ми ствари, покажи ми нешто . Боље кафа у Тома кафеу него мачијато у Старбаксу. Из далека.
„Укусни живот: нови предузетници у храни“: папир од предузетништва
1) Цаса Мариол, вермут, молим
Вермут се вратио и то делом захваљујући одметничким иницијативама као што је Цаса Мариол. А то је да су наследници (трећа генерација) винарије Терра Алтал јасан пример реинвенције, иновације и успеха у пуној смени генерација. Мисија? будите јасни, будите директни и користите лаган смисао за хумор када користите скромну и заборављену - али провидну - ВордАрт естетику за редизајн имиџа бренда.
Квалитетна, домаћа и приступачна вина. Ет воила, награда : 25 националних дистрибутера, 12 земаља увозница, престижна међународна продајна места као што је Вхоле Фоодс у Сједињеним Државама и њено највеће задовољство, што је постало редовно вино у модерним четвртима као што су Виллиамсбург у Њујорку или Схоредитцх у Лондону. Предности, кажете? Непроцењиво: предности удобности и радости шта значи за Мариолове да наставе да раде оно што најбоље раде као породица, правећи добро вино и вермут. „Мигел Анхел, до тачке, зашто морамо да волимо Цаса Мариол? Зато што нас има много који волимо вино, а нисмо видели Фалцон Црест!“
Цаса Мариол: вермут, молим
2) Браћа јарбола: Братство мајстора чоколада
„Били смо цимери четири или пет година, али наравно, били смо браћа цео живот“, познати као браћа Маст, ови амбасадори занатских чоколада у Сједињеним Државама -Рик и Мајкл Маст- дефинишу једну ствар: хумор. Његова база операција је сиво складиште у сада хипстерском Вилијамсбургу..
Браћа Маст своју фабрику чоколаде воле да замишљају као атлас непознатих територија, поприште магичних авантура. По уласку, дочекују га вреће за оружје које се шаљу са свих страна света, старе стаклене тегле и чоколадице уредно умотане и поређане на старим дрвеним полицама. Браћа Маст не могу бити више Олд Сцхоол и срећни смо, јер сви знамо (знам) да је стара школа ту да остане.
Браћа Маст: братство мајстора чоколаде
3) Дел Пополо Пица за народ!
Дел Пополо је мобилна пицерија верна традицији прављења рустичних пица инспирисан је напуљском традицијом коришћења састојака малих, занатских произвођача у области Сан Франциска. Смештен у контејнер за трансатлантску употребу, камион има стаклена врата која откривају традиционалну пећ на дрва која је донета ад хоц из Италије. Пре свог камиона Дел Пополо, Јон Дарски је радио за други ресторан у Сан Франциску и то је схватио ресторани у околини су нечувено наплаћивали пристојне пице, а оне јефтине су биле одвратне . Тада је одлучио да отвори свој посао са мисијом да својим купцима пружи пицу по доброј цени без жртвовања квалитета – одлука која се огледа у називу његовог пешачког објекта: Дел Пополо на италијанском значи „од људи“.
Дел Пополов камион
4) Ла Тете данс лес Оливес: најбоље и најексклузивније сицилијанско уље у Паризу.
Цедриц Цасанова је сањар. Више од тога: он је приповедач. У његовом свету свако уље има име, личност, бианколила је лагана и дискретна, док је церасуола умерено зачињена, снажна, а белизејска ночера је интензивна, зелена, а понекад чак и горка. Седрик их сматра древним богињама.
Са срцем у Сиракузи, али са ногама чврсто постављеним у минималистичком париском бутику, његово велико достигнуће је то што је знао како да одржи сву аутентичност своје земље. Толико је добро прошао да месец дана након отварања већ је снабдевао аутентичним италијанским састојцима куваре са Мицхелин звездицама . И недуго затим, награђен је Ле Фоодинговом најбољом трпезом 2011.
Свако уље грациозно флаширано и изложено на полицама Цедрица Цасанове је пример ове аутентичности: легенда сама по себи која се не може репродуковати и неће окусити исту две године заредом . Свако уље има своју јединствену и непреносиву личност, као што добра књига има јединствене ликове. Дегустација маслиновог уља у Ла Тете данс лес Оливес је као читање романа са врха маслиновог дрвета, не додирујући земљу, као разуларени барон.
Цедриц Цасанова испред Тете Данс Лес Оливес
5) Шампањац и шери
Фернандо Ангуло је из Ронде, али са срцем из Кадиса. Тешко је писати из непристрасности (мој брат је мање брат) али ето: творац Фамиље, он има њене вредности (част, оданост, реч, пријатељство, пристојност, поштење, поштовање) залепљене на чело и душа у сваком његовом пројекту - има их толико - **од Плацерего јазз & вине схоп-а до његовог најновијег лудила: ЦхампагнеСхерри**, пројекта који је настао захваљујући лудилу, генијалности и инспирацији ова два тако супротстављена универзума -и без још тако близу. Од пријатеља као што су Алваро Гирон, Едуардо Оједа, Анселме Селосе, Хесус Баркин или Питу Рока. Управо из интервјуа у овој кући настао је слоган ЦхампагнеСхерри: „Вина контемплације и медитације. Забава и сложеност . Друга шанса вина. Браћа креч и саучесници у управљању временом у сенци”.
Винили Нина Роте чују се у његовој фабрици вина у старом Кадизу а чаше су увек пуне.
Не знам шта дођавола чекају.
На фотографији, са Давидом Лецлапартом и Винцентом Лавалом, двојицом од три најбоља произвођача шампањца на свету. Трећи би био Анселме Селосе.