Ово је најпродаванија пица: фиор ди латте, панцета и црни тартуф
У пећи на дрва Форнериа Балларо припремају неке од најбољих пица Мадрид , а сада можемо да припремимо један од његових најпопуларнијих рецепата код куће.
смо се срели Ангело Марино док трагам за најбољим италијанским ресторанима у Мадриду. Кувар и хотелијер су провели године иза себе пијаца Баларо, Италијанска пијачна кухиња, када је пронашао партнера са којим је одлучио да постави пицерију која му је била потребна у граду: Награђени Форнериа Балларо, где је звезда њена велика пећ на дрва. Од тога излазе многе пице, али на питање о звезди, није оклевао: пица са тартуфима, италијанска пацета и моцарела фиор ди латте. И тако га припремају.
ВРЕМЕ ПРИПРЕМЕ: 30 МИНУТА
САСТОЈЦИ ЗА ПИЦЕ ПОЈЕДИНСТВЕНЕ ВЕЛИЧИНЕ
За тесто следимо овај рецепт
- Брашно
- Вода
- Квасац
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Шећер
- Со
Ово је најпродаванија пица: фиор ди латте, панцета и црни тартуф
Зачини
- Свежа бивоља моцарела
- Црни тартуф
- Крем од црног тартуфа
- Италијанска панцета
- Пецорино Романо сир
*Анђело нам не даје тачне количине „јер се додају по укусу или оку“.
РАЗРАЂИВАЊЕ
• Кугла теста треба да буде око 220 грама
• Тесто се размазује
• Помешајте моцарела фиор ди латте са кремом од црног тартуфа, покушавајући да избаци сву воду из моцареле тако да се добро измеша.
• Мешавина се додаје у пицу (по жељи) и завршава са мало ренданог пецорино романо сира
• Ставите у рерну јако загрејану, око 5 минута, чим видимо да је златно.
• Извадимо из рерне и додамо кришке италијанске панцете исечене веома танко (такође количина по укусу)
• Пица се враћа у рерну на последњи додир од неколико секунди у којима панцета отпушта масноћу
• За крај додајте мало црног тартуфа
Ватра и пице на њиховом месту.
(*) Виценте Гаио и Јеан Паул Порте, сниматељи и постпродукција. Скупштина, Цонде Наст Шпанија.
Адреса: Санта Енграциа Стреет, 90 Погледајте мапу
Телефон: 91 593 91 33
Распоред: Од 12 до 2 непрекидно сваког дана.
У пола цене: €15