Гроссо Наполетано: један од најбољих занатских ланаца пица у Европи
Од 2017. 50 врхунских пица, онлајн водич који се ажурира сваке године , припрема рангирање са најбоље пицерије у Италији и свету. Као новину, у ово издање сврстао је и ланчиће који доминирају у уметности умесити и испећи ово јело које је рођено у Напуљу и то је успело да освоји међународна непца.
Ови занатски ланци су одабрани након исцрпног рада од стране инспектори 50 Топ Пизза, који су обишли Европу да процени сваки ресторан на основу следећих критеријума: пицу, која мора бити укусна и сварљива ; квалитет услуге; чистоћа и распоред просторија ; време чекања и начин на који ресторан управља; винска карта, преферирајући регионалне; Пиво -установе се награђују разноврсним предлогом-; и остало понуђено пиће.
Савршена пица
Европски ланци који су се највише прилагодили сваком параметру, награђен наградом Латтериа Соррентина јуче поподне, 8. септембра, били су: Бербере (Италија), Биг Мамма (Француска), Да Мицхеле (Италија), Да Зеро (Италија), Фра Диаволо (Италија), Гроссо Наполетано (Шпанија), Луигиа (Швајцарска), Пизза Пилгримс (Енглеска), Сапоре (Италија) и Сорбилло (Италија).
Рад ових компанија показује да је престиж пицерије своју занатску природу, узимајући у обзир не само аутентични укус сваког рецепта, већ и који је иза тезге и задужен за пећницу.
И Гросо Наполетано, који већ има осам продавница у Шпанији (седам у Мадриду и једна у Валенсији), је доказ за то, позиционирајући се као једини шпански представник међу 10 најбољих ланаца занатских пица у Европи и поставља се на ниво мерила у сектору као што су Да Мицхеле и Сорбилло, обе компаније са напуљским коренима.
„Наша намера је да наставимо да растемо и отварање нових продавница у различитим насељима и градовима да напуљску пицу приближим шпанској“, коментарише Хуго Родригуез де Прада , млади предузетник који води Гросо Наполетано заједно са својим партнером Хорхеом Бласом.
Успех Гроссо Наполетана лежи у његовој пећи на дрва, која достиже 500ºЦ
Није први пут да ова шпанска хотелска компанија, која отворио је своју прву пословницу у Мадриду 2017. је препозната по одличном раду, али пре само годину дана изабрана је за најбољу пицерију у Шпанији.
Кључ његовог успеха? Ваше пећи на дрва (и ватростални камен) увезен из Напуља, његово укусно тесто -које прати процес двоструке ферментације од 48 сати-, одличан квалитет италијанских састојака и, наравно, пицајоли, проглашен за нематеријалну баштину човечанства УНЕСЦО 2017.
„Италијански ланци пица у Европи су чврсто и динамично упориште наше произведено у Италији, веома важна културна референца за потрошаче и продајно место за занатлије из квалитетна гастрономија у нашој земљи”, коментар Барбара Гера, Луциано Пигнатаро и Алберт Сапере , оснивачи 50 Топ Пизза.
„Дакле, да им од сада дамо њихову фер вредност пицерије интегрисане у велике ланце генерални ранг се више неће појављивати, али имаће своју класификацију , с обзиром на његову специфичност”, истичу.
С друге стране, на сајту овог италијанског гастро водича посвећеног искључиво пизза универзуму објављено је и друго издање 50 Топ Еуропе 2020 , који је прошле године крунисао пицерију 50 Кало ди Циро Салво, у Лондону , а који је данас успео да остане у место број један . Остала два члана говорнице су Виа Толедо Енопиззериа (Беч) и Бијоу (Париз).