Италијанска или америчка пица? Који ти је дражи?
Често се каже да када нешто постане познато, из тога произлазе многе имитације. усуђујем се рећи, као Италијан , то пица је најимитиранији производ на свету . Толико да је свет подељен између православних (тхе верни италијанској или напуљској пици ), И хетеродоксни (пословници из Америчка пица (или 'америчка', како се зове иако није најисправнија ). А ту је и трећа група својеглавих: они који обожавају пица са ананасом...
Поводом другог отварања просторија в Мали Цезари у Мадриду (храм америчке пице), хтео сам да проверим са становишта Италијана , који су предности ваше понуде и, истовремено, истаћи пет најважнијих разлика са Напуљска пица, Унеско нематеријално наслеђе човечанства од 2017.
Чаролија мешања многих састојака и сађења на хрскаво тесто
Најреметилачкији предлог трећег по величини ланца у Сједињеним Државама је концепт Хот Н' Реади , што значи да можете ући и изаћи из продавнице за 30 секунди или мање са свежом пицом из рерне у руци. Јорк шунка, феферони и пице са роштиља су увек доступне у овом крају, као и Црази Цомбо ролнице.
Још једна од његових јаких страна је конкурентна цена – и маргарита и феферони вреде 5 евра – а према Емилио Ллитерас , један од одговорних за ланац у Шпанији, „разлог наших цена је једноставност, ми не радимо промоције и имамо само једну врсту теста, једну величину и једно кратко слово . Олакшавамо клијенту и истовремено снижавамо трошкове, а да не штедимо на квалитету. Све је свеже, осим ананаса, а тесто правимо свакодневно."
ПРОНАЂИТЕ ЧЕТИРИ РАЗЛИКЕ ИЗМЕЂУ ИТАЛИЈАНСКЕ И АМЕРИЧКЕ ПИЦЕ
1. Ставите сос на пицу
А стручни дегустатор италијанских пица то врло добро зна сос никада не би требало да се истиче изнад осталих састојака , што се обично дешава са пицом из земље звезда и пруга. Тхе сосеви направљени у Сједињеним Државама , без обзира да ли се праве са зрелим парадајзом у њиховој оптималној тачки, обично су веома зачињени; тхе сосови направљени у Италији , ригорозно направљен од свежег парадајза Сан Марзано или неког другог специјалитета, готово да немају прелив.
2. Сир је свет
Нешто слично се дешава са сир и остали састојци: у Италији или у Напуљу мање је више . Сир - квалитет на страну Моцарела бизона или на други начин – никада не би требало да прелијете пицу као да сутра не постоји. Иста ствар се дешава са сиром као и са зачинима: италијанска пица има само босиљак на врху . Роштиљ, салама, феферони, ананас, пилетина, сланина... нема их нити се очекују.
3.Тајна је у тесту
Да, истина је . Онај са пицом из трансалпске земље да ли је танак или хрскав , у зависности од специјалитета (оно из Напуља је танко и једва печено, мање од 1 минута; оно са севера или из Рима је хрскаво), док је тесто од америчка пица је пахуљаста , јер то тако воле његови послушници. У ствари, Емилио Ллитерас нам је то рекао у Малом Цезару Оставите тесто да одстоји још пола сата да буде сунђерастије..
4.кување
Последњи додир који разликује наполитанску пицу од америчке је кување, што у првом случају Мора бити стриктно у пећи на дрва . Разлика је у укусу, том "плусу" и том угљенисаном осећају могу се постићи само пећи на дрва.
Италијански: добар сир, у правој мери, испечен у пећи на дрва
За све речено, наравно Италијанска пица је здравија и сварљивија од америчке . А црвени капућино (маргарита без сира, врло типична за Италију) је веома лагана и малокалорична (просечна порција може имати око 120). Насупрот томе, америчка пица препуна сира, са сланином, кајмаком и јајима, има око 250 калорија по кришки.
А ти, да ли си Италијан, Американац или обоје?