У Еквадору ћете јести чоцхос цевицхе. Да, добро сте прочитали!
Рекли смо то раније и поновићемо: Еквадор је **најбоље чувана тајна у Јужној Америци**. Ова дискреција му је донела а ореол мистерије то ће изненадити сваког путника који уђе у њене границе, где ће га наћи природне лепоте, древне културе, незаборавни градови и да, а јединствена кухиња.
У складу са остатком земље, еквадорска гастрономија је такође а тајна за откривање. Можда недостаје гламур својих суседа, али по укусу и машти не заостаје ни за једним од њих.
Скакање између Пацифика и Анда, типична јела се крећу од морски деликатеси а утешне чорбе , од неочекиваних састојака до реинвенције кулинарски класици.
Нећете желети да престанете да једете лапингачос
Оф ллапингацхос са цанелазо Ево увода у еквадорски сто . Уживати.
ОСНОВЕ: ОД КУДА ПОЧЕТИ
Да пробудите апетит, ево једног од најомиљенија јела (од посетилаца и суседа) из Еквадора. Тхе ллапингацхос , фиксиран у свим менијима у земљи, су неки кромпир палачинке, сервиране са чоризом, јајетом, авокадом и салатом. пореклом из Анда, Наћи ћете их широм земље, на вашу радост и уживање (озбиљно, нећете моћи да престанете да их једете ) .
Али ако постоји прави краљ националне кухиње, јесте суво Исток паприкаш може имати као центар било који животињски протеин: пилетина и говедина су неке од његових најчешћих сорти. Али ако питате било ког Еквадорца, рећи ће вам да не постоји такав Коза (дете) .
Тајна ове чорбе је у маринирани , што је претходно урађено са девојка (кукурузни напитак је већ тешко наћи у кухињама) и сада је обично са пиво, а у којој се коза кува неколико сати.
месо остаје сочно, на свом месту, спреман да буде у пратњи лук, пиринач, плантаин и авокадо, и позивам вас да себи дате опијеност свог живота.
Сува, боља коза
И од краља до тањира мистериозан . Порекло чорбе 31 помало су несигурни. Неки кажу да се тако зове зато што је то било типична храна за опроштај од године, и узиман је сваког 31. децембра. Други кажу да порекло имена потиче од последњег дана сваког месеца , у којој Еквадорци прикупљају плату и, да славе, иду на ово супа, утешна и укусна.
Без обзира на разлог, 31 бујон је класичан. Направљен од месо, лук, кромпир и пуно стрпљења (све би требало скоро да се кува десет сати тако да је на свом месту), овом јелу се приписују свакојаке квалитете, од ублажавања прехладе до лечења сломљеног срца.
Још једно мање мистично вино, али подједнако цењено, је лоцро. Заснован кромпир и сир , је густ, топао и сочан, посебно сервиран (као што је традиција) са рендани сир и авокадо.
АВАНТУРИСТИЧКИ: ИГРАЈТЕ ХРАБРО
Тражите снажне (гастрономске) емоције? Еквадор вас такође ставља на тањир непозната јела преко Атлантика (а понекад и иза Анда).
Локро, веома сочан
Почињемо са редовним гостом на јеловницима широм андског региона: заморац или заморац. Да, та мала бубица имао си кућног љубимца кад си био мали, овде (и унутра Перу, Колумбија и Боливија ) се једе. Свидеће вам се на жару - сервирано на ражњу -, како га кувају на уличним тезгама (то је а типична ноћна ужина , савршено на тој мутној стази између шанка и куће).
Такође печено и сервирано уз пиринач, пасуљ и пржени кромпир или чак у нагетс, како га припремају на неком месту од ресторан брзе хране (за најстрашније). Заморац, куван на хиљаду начина, основни је део Еквадорска гастрономија.
Залогај заморца...?
Још једна гастрономска звезда коју ћете наћи свуда, посебно у Куито и околина, је гуатита. Овај гулаш, направљен од месо и кромпир маринирани у сосу од кикирикија, То је један од омиљених у Киту и видећете их како добро говоре о тањиру на пари скоро свакодневно.
На први поглед изгледа да нема ништа посебно (осим мирис, тако опор и укусан да ћете скоро помислити да јесте саворинг ), све док вам нисмо рекли да је месо ништа мање од пржени крављи стомак. Наш савет? Не размишљајте превише и придружите се: Укусно.
Након што пробате, идите на било коју пијацу у Еквадору (или чак на улицу) и видећете много тога продавци грицкалица – кикирики, напухани кукуруз, чипс…- и, међу њима, нешто сумњивог имена: пичкице.
Гуатита, скоро свакодневно јело у исхрани у Китоу
У зависности од тога одакле сте, виђење такве штампане речи може изазвати неки други израз изненађења; Ако сте из северне половине Шпаније, шок нико ти то неће одузети. У овом случају, међутим, назив је контроверзнији од садржаја: у Еквадору су чочоси сушени и усољени пасуљ , који се једу за ужину као и свако друго сушено воће. И не размишљај више о томе.
ТЕЧНОСТ: ШТА ПИТИ У ЕКВАДОРУ
И док једете, пијете. У Еквадору, писмо од пића укључује обоје Воћни сок типично као наранђила или дрво парадајз (оба висока воћа, која мала сличност са поморанџом или парадајзом које познајемо у Шпанији), као што су алкохолна пића као нпр цимет, који је редован гост многих веселих еквадорских ноћи.
Али да прати храну, неоспорни драгуљ је тхе цхицха. Ово пиће, резултат ферментирати воће или зрно, је веома типично за регион, мада са одређеним разликама: у Перуу је типична чича љубичасти кукуруз ; У Еквадору је чича скоро увек Ананас.
Направљен од коре и језгра ананаса, со воде и панела (чврста карамела), ово пиће ће пратити већину ваших оброка.
Чича може бити ананас или кукуруз
Још један класичан садржај еквадорских пловила је процеђен зоб (понекад се зове овсена каша, заправо) . Ово пиће, засновано на овсена каша, наранђила, цимет и панела, Једе се и топло и хладно и обично се служи за доручак (иако ћете га видети у свако доба)
А за нешто више, краљ еквадорских барова улази кроз велика врата: цимет. Исток свеприсутан духа (видећете како Еквадорци носе и продају папирне чаше са њим практично свуда , посебно у Киту и областима Сијере) је а Национални поносни, и вероватно не прође дан а да вам се негде не понуди. служио вруће, је направљен од ракија, цимет и шећер, и то ће бити једно од ваших најбољих сећања (или не успомена...) на Еквадор.