За љубав према поврћу (сезонски)
Остали смо код куће. Али има много оних који то нису успели. Они који су пратили подножје кањона да бисмо били опскрбљени храном . Међу њима, пољопривредници, који уз све тешкоће повезане са кризом Цовид-19, нису престали са радом. Сада их морамо запамтити.
Навикли смо да једемо дињу у јануару и парадајз целе године. . Али на терену, сваки производ има своје време. У ствари, непосредно пре него што је избила здравствена криза, европска стратегија је требало да буде одобрена. Од поља до стола '. Међусобни консензус који ће омогућити обезбедити одрживу примарну производњу, подстицати одрживе праксе прераде хране, промовишу одрживу потрошњу , олакшавање здраве исхране и смањење губитка и расипања хране. И уз све ово, помоћи планети . Затвореност нас је натерала да схватимо штету коју наносимо на Земљи и укључивањем поврћа у нашу исхрану побољшавамо своје здравље и стварамо здраве навике.
Ово зелено мирише са фотографије
Али, Како се криза доживљава на селу? „Није било лако одржавати а ниво производње стабилан током најтежег дела заточеништва. Поље је екосистем са својим правилима а понекад и Сложено је придржавати се периода садње и жетве , узимајући у обзир расположивост кадрова или проблеме њиховог премештања на посао.“, објашњавају. Бланка Ентреканалес, оснивач Дехеса ел Милагро и наставља: „Неке културе су посејане нешто касније него обично, што може да варира доступност производа на продајном месту.
А проблем је још сложенији. „Пре целе тренутне здравствене кризе, фармери траже поштене цене и против смањења помоћи из ЗПП. Ако су исечени, добар део малих и средњих пољопривредника ће нестати . Ако нестану шта ћемо јести? Људи увек траже понуду -производа из других земаља - а када то урадимо, не схватате да уништавате ову коју имате поред куће", осуђује он. Алфонсо Гуиндулаин на челу Поврћа из Наваре . „У Шпанији смо привилеговани. Практично ни у једној другој земљи на свету не можете наћи број узгајивача који имамо овде.”
Предлози су од тада само консолидовани и подстичу нас да конзумирамо локално и сезонско . Зато што је сектор који је сам по себи већ кажњен још више патио од затварања канала ХОРЕЦА. Са затвореним ресторанима, многе њене производње остају на селу и без купаца.
Поврће, локално и сезонско
На пример, из Влада Наваре , су направили промотивну кампању. 'Ми једемо код куће. Ми једемо од куће', да бисмо подстакли локалну економију, подржали руралну средину и препознали њене фармере и ранчере. Са своје стране, ЕДЕР Цонсортиум (оживљавање економије Рибера де Наварра) са својим мотом 'Сомос Вердура', створио је неке Листе добављача који шаљу производе из баште у ваш дом , путем кампање на њиховим друштвеним мрежама и сајту. Осим тога, не заборављају ни угоститељство. “ Идеја је да се производња повеже са рестаурацијом. Многи кувари имају своју башту са поврћем или се хранити од мали произвођачи . Један од начина да их учините видљивим је објављивање рецепти са сезонским производима . Ово је још један подстицај, тако да се сви подстичу да набаве производе за припрему јела“, објашњава Сусана Рикарте, из Сектора за туризам конзорцијума.
А из угоститељског сектора стиже још оптужби. Рицард Цамарена то је чврст заговорник конзумирања сезонских производа . Толико, да је почетком маја организовао директну на Инстаграму да кува са њим у реалном времену. Оно што је заиста ново је да заједно са Тони Мисиано, ваш фармер од поверења , организовао дистрибуцију неких 500 килограма артичока у валенсијским градовима Баркс и Албалат делс Сорелс . Идеја? Цените рурална окружења, сезонске и близине производе и, наравно, локалне произвођаче.
Воћњак Тонија Мизијана
„Желели смо да остваримо утицај у кратком домету. Нека се људи око нас осећају добро . Све је почело са Вхатсапп групом са људима из Баркса, организовали смо такмичење у кувању за децу, радили смо директне преносе за чланове групе у којој смо заједно кували, повезали смо се са пословима града , па да се ту купе састојци за рецепте... Предлог је произашао из те идеје. Направили смо највећи круг према граду Тони Мисиано и његовој фарми”, објашњава за Травелер.ес Рицард Цамарена . „Радећи то преко Инстаграма и за цео свет, желели смо да подигнемо свест о томе важност локалне потрошње а фокус пажње ставити на рурална подручја, на производњу малих произвођача...“, закључује он.
И нису били једини. ЛАН складишта , са циљем да подржавају мушкарце и жене у пољопривреди у Риоји , вршила испоруке сезонског поврћа својим купцима. „У Ла Риоји воћњак одише виталношћу нудећи своје чувено поврће, своје прве шпаргле... Омаж сеоском свету , малим пољопривредницима којима је ових дана због затварања угоститељских објеката потребна и наша подршка”. На тај начин су успели да заточење учине подношљивијим и да се помере на неколико тренутака, на лепоту и тишину пејзажа Ла Риохе.
Одакле још?
ЗАШТО ЈЕ ВАЖНО КОНЗУМИРАТИ ЛОКАЛНО И СЕЗОНСКО?
Прво, хајде да причамо о његовим предностима. За то Вхите Ентрецаналес даје нам кључеве. “ Конзумирање сезонског воћа и поврћа подстиче локалну економију , помажући малим предузећима, којима је то сада преко потребно. Такође јача наш имуни систем, јер је природа мудра и зна шта је нашем телу потребно у сваком годишњем добу."
Природа је мудра: “Зими нам треба више доза витамина Ц за јачање имунитета, а за то нам природа нуди поморанџе, грејпфрут, паприке, мандарине, карфиол или киви и у летњој храни која садржи више воде , као што су лубеница, диња или крушка и богатији бета-каротеном за заштиту коже, као што су бундева, диња, шаргарепа и манго. Поред тога, локално воће и поврће се бере у оптималној тачки зрелости и много је укусније од оних које ће бити транспортоване, које се беру зелено и вештачки сазревају у контејнерима.
Конзумирајте сезонски, помозите планети . И на крају, али не најмање, помаже у смањењу енергије и емисије ЦО2 , јер није потребно трошити толико енергије за транспорт и такође избегава примену интензивних монокултура које исцрпљују земљиште, фаворизујући одрживост планете.”
Спа. Квалитет живота. Укус. Брига о екосистемима... Има толико и тако добрих разлога!
И ШТА ДА УЧИНИМ? КАКО И ЗАШТО СЕ КЛАДИТИ НА СЕЗОНСКО ПОВРЋЕ КОД КУЋЕ?
Од поља до куће за 24 сата . Овако функционише поврће из Наваре. То је породично предузеће које се налази у Обала реке Наваре . Производе у Пералти и имају 150 хектара посвећено 100% органском поврћу . Поред њихове фарме у истом магацину, раде и са онлајн продајом. На његовом сајту можете набавити органско сезонско поврће и воће и чисто поврће, спремно за јело. Артичоке, шпаргле, блитва, боражина, шпаргла, празилук, грашак, пасуљ... Цео фестивал најбољег из села Наваре, који за мање од 24 сата стиже до било које тачке у Шпанији.
Дехеса чудо продаје на физичким продајним местима као што је Ел Цорте Инглес или на сопственој тезги на Мерцадо де Ла Паз, али он то такође ради на мрежи . Ова органска фарма, која ради само са сезонским производима, клади се на сезонске корпе различитих величина. Уз ову еколошку корпу, код куће ћете добити свеже убране производе са** воћем и поврћем, јајима и месом или пилетином са ваше фарме**. Продају и производе као што су беле шпаргле, црвени купус, блитва, парадајз, ендивија, пасуљ... А тек су лансирали свој асортиман јела припремљених по рецептима као што су органске артичоке са шунком , хумус од цвекле или пљескавице од сланутка, између осталог.
„Поље не може стати” . И зато Ла Хуерта де Царабана покреће своју онлајн продавницу, за куповину сезонског поврћа и воћа, као и махунарки и маслиновог уља. У периоду од 24/48 часова и тренутно само у Мадридска заједница Они доносе кући велики избор који укључује поврће као што су спанаћ, броколи, зелена малага бибера, бундева, боранија, чисти празилук...
Врт Аранхуез Има установе у неколико тачака Заједнице Мадрида, али сада покрећу онлајн трговину. Преко Вхатсапп-а можете наручити у главном граду Мадрида или на југу покрајине артичоке, млади лук, шпаргле, бими, љубичасти снежни грашак... И друге које је теже пронаћи, као што су бели патлиџан, жута тиквица или љубичасти карфиол. . И иако говоримо о поврћу, остало које морате видети у овој продавници, су јагоде Аранхуеза . Чисти природни слаткиши.
Воће и поврће код куће
Да бисте уживали у производима од валенсијски врт код куће , предлог је Сом Натур. Године 2010. сковали су свој мото 'Од Л'Хорта до ла Порта' и данас, са својим усевима који се налазе у Бенагуасил и Манисес Успели су да имају огромну плантажу сезонског воћа и поврћа. Зелена салата, ротквице, кромпир, парадајз, кељ, пасуљ, млади лук или артичоке из села Валенсије, у вашем дому притиском на дугме.
Недалеко одатле у Вилени, северно од Аликантеа , постоји породична задруга посвећена јединственом роду шпаргле и маслина. Се зове Зелене шпаргле и омиљен је многим куварима и ресторанима. Тамо, Царлос Цаманес , узгаја различите сорте као што су пурпурна, херојско зелена, густо зелена шпаргла и шпаргла врхунског квалитета, захваљујући земљишту од црвене глине које плантажа има. Још један од њихових звезданих производа је сок од маслине, који праве на грани, нефилтриран и са маслинама сорте Арбекуина, богатим витамином Д и полифенолима . Наручивање за Вхатсапп на 695 79 50 12 , можете их имати и код куће.
А ако говоримо о конзервама? У овом формату можемо да конзумирамо и ово сезонско поврће. За то Катедрала у Навари је најбоља . Они су искусили све проблеме на селу, уз то што добар део свежег производа који продају, учине и самој хотелијерству. Све сакупљено на терену ове сезоне је већ упаковано и квалитет његових конзерви је без премца. Њихове шпаргле, мали пасуљ или артичоке треба да плачу. Осим тога, они имају нешто јасно. Кајо Мартинез, власник компаније за конзервирање коју је основала његова бака, пита да „У ово време када национални произвођачи су одмеравали, радили, ризиковали, улагали сате , све што је било потребно да ланац исхране није прекинут, једино што тражимо је да када се врати нормалност, не заборави нас”. И обећавамо да нећемо.