актуелни доручак
Неки Добро јутро које се понегде нуде у малим кафићима, на другима у уличним тезгама са воћем, на крововима високих зграда, у закуцима пијанице, у негостољубивим ћошковима базара или у гламурозним холовима хотела... Са сунцем се буди апетит а апетитом култура отвара очи. Сваки дан се рађа са различитим парфемима у свакој тачки планете : брашно пржено у тигању, свеже исечена поморанџа, млевена кафа у зрну, топљена чоколада, кисело млеко... сваки континент има свој начин да поздрави сунце и широким потезима, држећи на оку зору карата на свету, ово је његово кулинарско путовање:
ИСТОК: будите се рукама и штапићима за јело.
У јужном делу с Кина , када сунце још није зашло, радници грабе први залогај сојиног млека и а ти тиао (Кинески цхурро, преведен на шпански. То је нека врста мадридског клуба, али много финији). у кућама од Шангај , ранораниоци прекидају пост супом од алги, неким јелима од пиринча и неким кнедлама пуњеним месом или поврћем тзв. дим сум
У Тајланд обичај је да се доручкује пиринач са месом или рибом, или уз посластицу веома сличну нашем пиринчу. И у Сингапуру, као у Малезија и на другим местима у Азији, и даље куца сећање на кафиће који су били толико популарни између 30-их и 50-их. Клијентела ових кафића су некада били кинески имигранти који су, далеко од својих породица, прилазили местима која се налазе у улици. угловима, да загризе први залогај дана (многи су, каже се, дошли у пиџами још увек на себи ) . Конобар је из свег гласа певао наруџбине које су ишле овако: „тост са биљном машћу и шећером, хлеб са кремом од џема од јаја (паста од јаја, шећера и кокосовог млека), кувана или меко кувана јаја, кафа са млеком (са много шећера), чај или сладна пића”.
Кафетерије су сада постале ресторани брзе хране.
У Сингапур дан се обично почиње у мензама пијаца и на основу киу тиао (дуге траке тестенине ваљане и пржене) и цхие тау квеи (врста ренданог колача од ротквице и пиринчаног брашна), цху цхеонг папрат (тортиље од пареног пиринчаног брашна, исечене на тракице и у пратњи соје, чилија, сусамовог уља и сецканог младог лука) и цхее квеи (пиринач са млевеним месом) .
Азијски доручак: дим сум, кинеске кнедле
АМЕРИКА: традиција и култура.
Латинска Америка будите се уз чоколаду и цимет, кафу, воће дана из којег се ваде укусни сокови, јаја, кобасице, јела од пиринча, пасуљ... Очигледно, сваки крај има своје обичаје.
У Аргентина , одрасли уживају у првом пријатељ , који су праћени фактурама, кроасанима и хлебом са путером. Малишани се наједају колачићима и колачима пуњеним дулце де лецхе. Тхе Колумбијци , радије пију кафу са млеком (коју зову 'перико') и прекидају пост арепама, фритулама, Тамалес и мало јаја са луком и парадајзом.
Тамалес се такође једу Перу , коју, као и њихове комшије, прате кафом са млеком, као и кајганом, свињском кором (кувана свињетина сервирана са креолским сосом) или пан цон реллено (кифлице пуњене нечим сличним крвавици, али веома зачињено). У Доминиканска република , краљ доручка је мангу , је врста згњечених зелених банана пржених на путеру уз печено јаје или мало сланине.
Мексико имају обилан доручак са јајима, направљеним на разне начине, пасуљ и тортиље . Једу и мафине са сиром и слаткише са земље. Кафа, чоколада и сезонски сокови не недостају.
У Венецуела , дан почиње пуњеним арепама и кафом са млеком. Тхе Цоста Рицанс више воле да праве гулаш који се зове 'галло пинто' (пиринач са црним пасуљем); У међувремену у боливија одају почаст, прво ујутру, једном од њихових традиционалних јела, салтенас : комади тестенине овалног облика, пуњени месом, кромпиром, јајима, сувим грожђем и маслинама.
У Аргентини се за доручак једе мате са кроасанима
У Северна Америка Дан обично почиње јајима, помфритом, кобасицом, сланином и америчком кафом. Међутим, у великим градовима, као нпр Њу Јорк , узми ово од маренда (оног споја између доручка и ручка), касног доручка, који у многим приликама чини буђење почаст кулинарским културама света . Укусне су недеље у кинеском граду једу дим сум без престанка, или у једном од многих бранчова који се организују у сваком углу града.
Приобални региони Мериленд, Дел. И Вирџинија су у пролеће и јесен место за прославу ловачке доручке . У подне су, после раног устајања и лова. Некада су се јужна господа пунила пунчом и џулепом од нане (коктел на бази бурбона, сирупа и гранчица нане), уз које је обично ишла печена сеоска шунка пуњена поврћем, пилетином и кукурузним хлебом. Касније су се ови бифеи развили у корпе за пикник са канапеима од поточарке, краставца и парадајза, хлеба, јаја, домаћих колача и пржене пилетине.
У Канада , доручак обично има а енглески ваздух . Састоје се од кафе или чаја, обично уз палачинке са медом.
ЕВРОПА: фина пецива и кафа на брзину.
Ако постоји место на свету где је истина посвета доручку , Ово је Енглеска . За Енглезе је први оброк у дану најважнији. На сто се обично стављају житарице, чај, пржена или кајгана, тост. Понекад се овим буђењима додају сланина, сланина, панцета или печене кобасице. Ваше комшије из Сцотланд Такође се буде са а гладна глад , коју покушавају да задовоље на основу неке овсене каше, зване каша, која се једе слана и са млеком. Млеко воле да прате и кобасицама, црним пудингом, печеним парадајзом и печуркама, прженим хлебом, колачима од кромпира (таттие) и понекад погачицама, врстом кекса које праве на стотину различитих начина, слатких и сланих.
Доручци су такође обилни Немачка , где јаја никад не мањка, пуно врста хлеба са путером и џемом, нарезака, сирева, јогурта, воћа, чаја, кафе, чоколаде... Аустрија Они уживају у обилном ручку - званом 'габелфрухстуцк'-, који прати прву кафу у дану и обично се узима у кафићима.
У скандинавске земље На трпезу се стављају руски чај, јаја и хладно месо. Тхе Италијани Они не крију своју страст према капућину, који воле да пију мале шољице, стојећи за шанком и праћени неким комадима својих импресивних пецива – попут сфољателе или дивног геновезија, пуњеног рикотом. У Француска одлучују се за кафу са млеком у коју намачу своје чувене кроасане. У Сведен Обично за доручак имају сморгас (парче хлеба са путером, сиром, шунком и нарезацима), чинију јогурта или филмјорк (кисело млеко) и житарице.
А у Шпанији? Укуси се мењају у зависности од тога где се налазите у географији. Углавном, радним данима доручак је брз и кратак: кафа и нешто слатко, или препечен хлеб са парадајзом и девичанским маслиновим уљем и посут сољу. Средином јутра, око једанаест сати, доручак се завршава са а Иберијски ражањ или оф омлет која је, без сумње, краљица доручка. Они су такође сјајни протагонисти Цхуррос , палице, кроасане и, у неким приликама, сендвиче са шунком и сиром.
У новије време, посебно у Мадриду и можда због утицаја Њујорка, све више расте мода да се јутро викенда посвети уживању у доручку, који се служи од пола десет ујутру и то на једном банкету, који се састоји од обилно и разноврсно, укључује доручак и ручак.
АФРИКА
У Африци, ако имате среће да доручкујете - јер не смете да заборавите да је прекид поста срећан - обично је то са пиринач и житарице . У једној од најбогатијих области континента, у Јужна Африка , кухиња је резултат фузије кулинарске употребе коју су, током колонијалне ере, увели потомци Африканера (етничка група германског или латинског порекла) и Британаца, као и њихови робови и слуге, који су их доводили са Јаве или Малезије. Неке од ужитака буђења, у овом делу света, су двопек , кекси правоугаоног облика који се обично служе уз чај или кафу. Они такође доручкују артас направљен од млека , као што је мелктерт, или кришке меалие бреад , хлеб са кукурузом.
На северу континента места као Либан, Тунис, Египат било Мароко величанствени су сокови од поморанџе који се од зоре цеде на уличним тезгама; чај од нане, колачи од бадема и пустињски бесквасни хлеб (без квасца) који се на најбољим трпезама обично умаче у мед.