Гастроморина: синдром емигрираних Шпанаца
Покушавајући да задовољимо гастроморињу (или бар да је умеримо) обилазимо град Њу Јорк у потрази за јелима и производима који нам највише недостају.
УПОЗОРЕЊА:
Нити су сви они који јесу, нити су сви они који јесу. У последњих 10 година шпански барови и ресторани су се умножили у Њујорку неконтролираном брзином. Њујорчани воле концепт Тапас Бар (изговори теипас), да, све док то одговара вашем укусу. Наиме, мора имати сангрију (са доста воћа), вероватно ће на менију бити и хамбургер, све (или скоро све) је праћено сосовима (њихови омиљени дипови) а овде је тренд да буде зелено , да бисте били поштовани ресторан, већину својих локалних и сезонских производа морате купити на зеленој пијаци Унион Скуаре, што може у великој мери ограничити мени. Укратко, ово је листа места која је осмислила и за њујоршку јавност, али на којима сваки Шпанац може да се отресе гастроморине.
ЛА ПАЕЛЛА: “Најбоља јела од пиринча на Менхетну у Сокарату” . То је фраза коју су консултовали шпански Њујорчани. горе за Шеф кухиње Луис Боло . Најбоља ствар коју имају су њихови менији (за 24,5 за ручак, 35 за вечеру) који укључују предјело, паелу (месо, морски плодови, црни) и десерт. Са своја три локала, Соцаррат је последњи ресторан који је отворио Хесус 'Лоло' Мансо из Пуцелана, који поседује и најстарији шпански ресторан у Њујорку, Ла Национал, кантина Шпанског центра у Челсију, где је управо једно од главних јела паеља.
КРОКЕТИ И ЛИГЊЕ У МАСТИЛУ: Никада неће бити као код твоје мајке. Ни крокети ни лигње. Али они из **Ткикуито** прилично се приближавају. Обећавамо. Ово место, које је уредио Микел Урмента (Кукукумусу), посвећено је баскијској кухињи. Имају аутентичне пиперрак (герника паприке) узгаја у Њу Џерсију и велики избор пинтхоса. Води је брачни пар, Ендер Монтеро и Алекс Раиј, који су након свог успеха отворили још две продавнице: боондоцкс , без столова, више медитерански (са торрезнос!) и штап , у Бруклину, са менијем који је више инспирисан каталонским.
Ткикито: шпанска кухиња + декорација Кукукумусу
Да ли правите каталонски мени у Бруклину? Штап је одговор
СЕНДВИЧ СА ЛЕТОМ И ПАТАТАС БРАВАС: Основа пирамиде исхране (и приступачна) за сваког Шпанца, зар не? Као и последњих година у Шпанији, у Њујорку браве су такође постале софистицираније и, иако се налазе на скоро свим јеловницима тапас бара, они од тетка Пол Они су већ класик Менхетна. Баш као и његов сендвич, са паприком и тетила сиром. кувар алек раи , сада власник Ткикитоа, Ел петог бора и Ла вара, био је тај који је пре осам година револуционисао тапас у овом малом ресторану Челсија.
Тиа Полови 'теипас' су класик Менхетна
КОЛАКАО, НОЦИЛА, НУГА, ШУНКА, УЉЕ...: Не, Нутела није исто што и Ноцилла, нити Нескуик има исти укус као ЦолаЦао (а још мање амерички Нескуик, не питајте ме зашто). Нити италијански тороне није исто што и добар нугат из Јијоне... да не почнемо са чоризом или шунком. Ако волите било који од ових производа, ту је ** Деспана ,** Сохо продавница у којој ћете пронаћи скоро све што вам је потребно да задовољите своју глад за сибаритским шпанским, од чипса Сан Никасио до маслина Ла Еспанола . Поред тога, ови Шпанци су 1970-их почели да праве сопствени чоризо и црни пудинг, који продају у радњи; и организују дегустације вина и курсеве како би научили да секу шунку. ох! Још једна препоручена локација за шунке је црна нога , **нуде различите сорте (такође сиреве) ** и квалитете који прате њихову веома дугачку листу полуострвских вина.
Деспана: од Ноцилла до ЦолаЦао-а, све у Сохоу
ХОБОТНИЦА ДО ФЕИРА: Са својом шапом и својом паприком. Њујорчани га воле, тако да ће га скоро сваки шпански тапас бар или ресторан обавезно укључити у свој мени. Али остаје нам без сумње једно: Галициа Хоусе , **друштвени клуб Галицијске заједнице у Асторији (Квинс) **. Не само зато што је један од најбољих и најјефтинијих, већ зато што је једини шпански ресторан у коме ћете се осећати као код куће, чак и на селу. Са својим телевизором за гледање фудбала, њиховом господом која игра карте, својим малим флашицама Естрелла Дамм... А за десерт? Сантјаго торта.
ЧУРОС СА ЧОКОЛАДОМ:
Само чути како амерички конобари изговарају цхурро вреди посете; али је да поред тога обе оне од тхе цхурро (на Уппер Еаст Сиде-у) попут оних у Тхе Цхуррериа (у Нолити, од власника Сокарата) су аутентични цхуррос (извините на понављању), свеже направљени и са својом густом чоколадом. Ле Цхурро нуди више варијанти пуњења, сосова (већ смо упозоравали на страст према умацима) и у комбинацији са воћем, на пример. А у Ла Цхуррериа, ако не желите цхуррос, можете наручити сендвич, гаспачо или јаја са чоризом.
Доручак без цхурроса није доручак (ни овде ни у Њујорку)
ОМЛЕТ КРОМПИР: Како се сложити око овога. Како желиш? Са црним луком, без лука, паисана, сирена, хладна, љута... Готово сваки бар или ресторан у Теипас такође има шпанска тортиља . Али оно што обично не пропадне јесте тхе Бокуериа , сваки дан имају класично (са луком, да) а у зависности од производа дана или сезоне Унион сквера можете наручити и сорте са купусом, тиквицама... Иначе, власник Бокуерије, Ианн де Роцхефорт , је партнер Манзаниле, новог ресторана који ће шеф кухиње Калима, Дани Гарсија, отворити у јануару у Њујорку.
Бокуериа: не без хране моје мајке
БИКИНИ: Или легендарни мешани сендвич. Онај којим си се хранио у кафетерији на факултету. Можда га можете пронаћи у било којој деликатеси у Њујорку, хладну и суву, никада неће бити тако аутентична као у бикини , мали каталонски ресторан уређен као ресторан из 1970-их који је отворен ове године у Еаст Виллаге и чија је опклада сендвичи: Јорк шунка, сир и добар нарезан хлеб, добро тост.
Еат Бикини! највише и најмање шпанског залогаја у исто време