Гастрономски ресторан који не бисте очекивали да ћете наћи у Сијера де Мадриду чека вас у Валдемориллу
крећемо у Валдеморилло , један од **оних градова у Сијера де Мадрид ** (изненађујуће, требало је да угости манастир Ел Ескоријал). Последња ствар коју очекујемо да нађемо овде је место попут Кућа Манола Франка : Ресторан толико шик да се чини да се изгубио на некој раскрсници док не заврши у овом стеновитом углу заједнице.
Ко је одлучио да се изгуби (и то веома намерно) јесте Маноло Франко , син оснивача традиционална кућа за јело да је ово место било више од 50 година.
Посуђе из куће Маноло Франко
Пре само неколико месеци своју каријеру спортског новинара је ставио на чекање (можда вам звучи познато јер је годинама емитовао Формулу 1 и друге мото спортове) да би седите за волан породичног посла и претворити га у Ферари ресторана Вадеморилло.
Након свеобухватне реформе (и одговарајуће обуке у Ле Цордон Блеу) Нестао је од сеоског бара до гастрономски ресторан о коме причају све комшије.
Савршена пратња за оброк у Ла Цаса де Маноло Францо
САМО РЕСТОРАН И, ТАКОЂЕ, ГАСТРОНОМСКИ
Ми смо у Сијери и то је, у подне (више зими), синоним за мирис камина, дрва, печења . Типично. Као што је типично за гранитни камен фасада свих кућа у Валдемориллу.
Маноло је из 1900. године , дефинитиван траг који нас наводи на помисао да је ово место где традиција доминира. За сада ништа необично. Али када уђете у просторије, почиње забуна, игра која ће нас одвести до тромпе л'оеил дезерта.
Испоставило се да је Маноло одлучио да монтира први (и једини до данас) локални гастро ресторан.
Камин Ла Цаса де Маноло Франко
На унутрашњем нивоу, у супротности са околним коначима је већ завршена: нијансе розе, сомота и столови од полирани мермер у комбинацији са другим рустикалним дрветом.
Кухиња Такође је другачије, води тим обучен у неким од најбољих кухиња и просторија у земљи (од Азурмендија до ДиверКСО). И писмо , Наравно, неће бити мање.
Подељен је на три опције: јела и порције за дељење, Јоспер грилл мени (да испробате угаљ који није типичан) и гастрономски мени , тхе велика куца опклада у коме се истичу производ и локални састојци.
Укусне месне грицкалице у Ла Цаса де Маноло Францо
Одабир једне или друге опције зависи од тренутка, компаније или жеље сваке од њих, мада је добро знати да у све три можете испробати неке од звезда јела куће као познати омлет од кромпира који је правио његов отац (са јајима од његових пилића и кромпиром из његове баште), сада у пратњи реконструисане верзије 'као што би радиле њене унуке', или цхуррос од својих ујака Пичија и Рикарда , који се овде служи као тромпе л'оеил.
И има још: Валдеморилло пиринач (са аромом мајчине душице и укусом зеца, чиста гора на тањиру), бакалар са парадајзом инспирисан оним што је његова мајка радила, говеђи реп са медом од лаванде из Валдеморила, Крокети баке Пепе …
Месо, наравно, у Ла Цаса де Маноло Францо
Између ризичније предлоге , а море и планине са леблебијем из Валдеморила и карабинера , а Ужина на бази Орео колачића пуњена мортеруелом или, или а шоља топлог капућина са Д.О Мадрид моуссе сиром и бундевом.
Између десерти , његова верзија крем сир торта , а танак колач од јабука (Манолова опсесија која се јавља током његових путовања), тхе пржено млеко какво је правила њена тетка Маријана , или чоколадни сапун , још један његов забавни (и успешан) тромпе л'оеил.
Већ смо вам рекли да је ова локација озбиљна и да је Ла Цаса де Маноло Францо требало да буде много више од лепог лица у Сијера де Мадрид, и најбоља почаст породичном кулинарском наслеђу.
Цхеесецаке из Ла Цаса де Маноло Францо
Гастрономски ресторан Валдеморилло
Адреса: Цалле де ла Фуенте, 6 28210 Валдеморилло (Мадрид) Погледајте мапу
Телефон: 626 61 57 39
Распоред: Од среде до суботе, од 13.30 до 16.00 и од 20.30 до 23.00; а недељом од 13.30 до 16.00 часова.
У пола цене: €40