Попаиан, бела и импозантна
Када су ми рекли да је моје следеће одредиште Колумбија , нисам се уклапао у своје емоције. После неколико дана проведених у престоници, Богота пати од мало "сороцхе" -висинске болести- и обилазећи град од врха до дна, дошло је време да пређемо на следећу дестинацију: Попаиан.
А шта сам изгубио у Попајану? Истраживао сам пре доласка и видео да већ неко време, 16 година , је постојао гастрономски конгрес који је окупио најбољи кувари из земље. у таквом граду сићушан ? Да, а касније ће сазнати и зашто. Ево шта сам научио и проживео у својим данима у које зову 'бели град Колумбије'.
незаборавне улице
Попајан је повезан са остатком земље са пар дневни летови из Боготе , на броду а АТР -да, они авиони са елисама и играчка - и то је главни град долине -или департмана- Цауца . Назад у 1536. године , стигли су Шпанци и колонизовали га, потчинивши староседеоце и староседеоце који су га насељавали.
Са њима су дошли и Колонијална архитектура , који траје до данас. За разлику од многих других градова овог типа, овде је осликана сав у белом са кречом због а епидемија изазван паразитом тзв „цхиггер “, који се придржавао стопала староседелаца. Наравно, добар део онога што данас видимо нису његове оригиналне конструкције: након што је претрпео разорну земљотрес 1983 , град је морао да се сабере и врати у обновити Много тога је оштећено.
Још једна ствар коју су Колумбијци у околини преузели од Шпанаца, поред своје архитектуре, била је света Недеља , који је убрзо постао један од нај чувени из целе Јужне Америке. Од 461 година , од петка жалосног до Велике суботе, цео град показује своју страст и традицију у светски познатој Страсној недељи која дише уметности, историје и традиције.
Погледи на реконструисани Попајан
Страсна седмица је, дакле, једна од ствари које су створиле Попаиан . А други? Тхе гастрономија , поготово што је 2005. Унеско прогласио Попајана првим 'Град хране' мреже креативни градови . Замислите шта је то значило. претворио је у а модел који треба следити , ефективно допринео давању нових облика сопственом напретку, подстакао његову креативност кувари и кувари и унапредио нематеријалне културне вредности кухиње, како би их претворио у моћне моторе економски развој.
ПОПАИАН ГАСТРОНОМСКИ КОНГРЕС
Па, иди са Попајаном! Из свих ових разлога ове године су прославили **КСВИ издање свог Гастрономског конгреса**, догађај који је окупио занимљиве предлози и расправе, попут конференције коју је предложио кувар Сумито Естевез са њиховим ' 12 корака за стварање бренда земље '. Или занимљиво ћаскање' Колумбија, на путу ка гастрономској моћи ', који је окупио стручњаке и најзанимљивије пројекте.
Међу њима је био, на пример, онај кувара и истраживача Царлос Гавириа , који је саставио у књигу као ниједна друга Колумбијске технике кувања , са којом је освојио награду за најбољу куварицу на ** Гоурманд Ворлд Цоокбоок Авардс 2017 **, Хаиме Родригуез и Себастиан Пинзон из Цариббеан Пројецт , који се развијају искачући догађаји у колумбијском карипском подручју да промовише сопствену гастрономију.
Током конгреса водила се дебата о путу којим Колумбија треба да иде како би њена кухиња била признати широм света, као и перуански и мексички. И питам се како у овом тренутку није? Ради се о друга земља по биодиверзитету на свету . На његовим границама постоје све могуће климе и пределе , имају своје производе ( какво воће! "Луло" ће заувек остати у мом срцу) и начин кувања који се не може поредити са другим... Хајде да ставимо Колумбију у место које заслужујете !
ГАСТРОНОМИЈА ПОПАЈАНА
Након много размишљања о кулинарској будућности земље, искористили смо прилику да сазнамо више о томе шта је овај град учинило тако посебним: сопствену гастрономију.
пипиан емпанадас, Баудилиа салпицон , карантанта, паила сладолед, шампони , испеглано, пипиан тамалес... Вероватно је први пут да читате овако нешто, али ово су типична храна Попајана . Пипиан је направљен од црвени кромпир из Цауца , са кикирикијем и ахиотеом, а једе се у малим емпанадама или у Тамалес . Царантанта је дериват од производња кукурузних тортиља; када се заврши, оно што је остало заглављен испод посуђа, диже се, пржи се и одатле долази ово укусно хрскаво уз коју иде хогао, сос од парадајза и лука.
„Луло“, најбогатије воће у Попајану
Многа од његових типичних пића се деле са Департман Вале и Нарињо , пошто су, раније, ове територије биле једна. На пример, лулада, шампони и салпикон Баудилије , овај последњи најпознатији, који је припремљен са ЛЕД који су са вулкана спустили староседеоци, који су касније стругали, помешали са купина из Кастиље, луло и соурсоп. Данас је и даље важно, а могло би се рећи да јесте предак долине цхоладос , обријано ледено пиће, воће и боје за храну.
Да откријем све што Попајан има да понуди, настао је РоутеТ , оперативна агенција која ради руку под руку са различитим градске институције да понуди посетиоцу гастрономске руте , од кулинарских обилазака града, до доживљаја хране уз помоћ „носиоца традиције“, који води радионицу о припрема пите. Већина тура се обавља преко историјски центар , где се комбинује културни део са гастрономија и њена историја.
Гастрономија Попајана, такође на улицама
РЕСТОРАНИ ГДЕ УЖИВАТИ У ГАСТРОНОМИЈИ ПОПАЈАНА
Једно од одличних места да се поједе сва традиција Попајана је МораЦастиле . Рођен је 2010. године као једна од референци где се може наћи права кухиња , домаћи, со предачки и типични рецепти области.
Неопходно је тестирати своје пипиан кнедле направљен од одлежаног теста; пипиан тамале умотан печени лист банане; карантанта са хогаом; паианес салпицон; лулада и Десерт Едуардо Сантос . Настала је када су на банкету приређеном у част председника Едуарда Сантоса морали да импровизују десерт заснован на млечна крема, ораси и мешавина воћа . Председник је, наравно, био одушевљен и стога је постао један од типичних слаткиша овог краја
Плодови земље су важан део кувара МораЦастилла
Традиција, да. Али а твист ? То је оно што раде у караи , скроман ресторан Два брата да су пре шест година уложили све што су имали да отворе сопствени објекат у Попајану. Витх марио холгуин испред кухиње, успели су да дају нови живот традиционалној кухињи области и одведите га даље, пружајући му а ауторски додир који се креће од јела типичних за град и Кауку, до карипских утицаја са Пацифика.
Овде можете испробати оригиналне креације као нпр цхонтанадас, прво јело које је измислио кувар, а које се састоји од а цхонтадуро емпанада , типично воће овог краја. или као патка пилетина , у којој се сусрећу два најзначајнија производа попајанске гастрономије, пипијан и карантанта . Одушевљење је и троструки Пацифик, са т три препарата са карипског подручја , од којих је била његова бака мама Сесилија, а који се састоји од цраб цариманола , пиангуа цевицхе -црна шкољка из Пацифика- и шкампи од белог лука. Све звучи - и укусно - укусно! А када говоримо о сонару: "караи", на кечуа, значи 'сервирати право из шерпе'.
Деликатеси и новине се спајају у Карају
Са своје стране, у Земља Инка , кувар Пабло Гузман почело је спајање колумбијске кухиње са перуанском , с обзиром на то да је неко време тренирао у Лими. Али временом је схватио да цела Јужна Америка користи исте састојке: плантаине, цилантро, кромпир, кукуруз ... Али свако их је радио другачије, и тако је магија стварања ресторана са утицаји одасвуд јужног конуса. Ова вишеструка магија посебно је очигледна у његовој пастрмка цевицхе , у пресама за говедину или у мушкој риби.
Посебно помињање заслужује рад Радионица Школе Колумбије , организације које су створене да дају могућности младима из конфликтне зоне, герила или трговина дрогом и да су установљени као мировни алати . Тамо их уче занату под мотом 'Учење кроз рад ', а у школи Попаиан су познати по својим ресторан традиционалне кухиње.
ШЕТЊА ПОПАЈАНОМ
Шетња после толико пијанства ? Група младих који чине **Устани и крени Колумбија** нуди сваког дана у 10:00 и 16:00. бесплатне туре кроз град који полазе из Туристичка канцеларија Цалдас Парк. Они ће вам показати митске грађевине попут торањ са сатом , катедрала, мост Хумилладеро и нос , вештачко узвишење са које се види цео град.
И Где спавати у Попајану? Овде су најбоље опције Роиал Роад Хотел , конструкција од 1591. колонијални стил , који је био први центар на образовање за жене у Новој Гренади. Хотел, основан у 1982 , такође има а Ресторан у којој можете пробати локалне специјалитете где ће вам, поред тога, нешто привући пажњу: Шта овде ради фотографија **Мартина Берасатегија и Давида де Хорхеа**? Да, Шпанци су стигли овде у посету земљи.
Хотел Цамино Реал, смештај са историјом
Још једна опција за одмор је Хотел Данн Монастерио , још једна лепотица колонијалног типа, са импресивном шпанско двориште и отворени базен. Некада је то био фрањевачки самостан и Колеџ мисија Госпе од Милости, док није постао део наслеђе државе и постао хотел. Кажу да ту лута а фратар фрањевац без главе док нису нашли његову мумију и дали му хришћанска сахрана ... Смештај није погодан за плашљиве!