Ел Гастромолино: ресторан са четири стола унутар ветрењаче у Ла Манчи
Ажурирано тог дана : 09.09.2020. ваша кухиња има 9 квадратних метара и сама њена унутрашња трпезарија 4 табле , али Лоуис и Ед показивати свакодневно до 16 динерс да је овде све могуће.
Његов млин, "витез зеленог капута" , био је у функцији до последњој деценији 19. века , према записима Градског већа Цонсуегра . 2017. године, када је то била продавница типичних производа, олуја ју је уништила и натерала њене оштрице да промене курс да би се претворила у ресторан. Сада је један од њих гастрономска искуства који заслужују бег у Ла Манчу у Толеду.
У гастромлин , поврх Церро Цалдерицо , са погледом на равницу Ла Манча, коју муче и поља винове лозе и маслина , приказати њихов гастрономија из Ла Манче производа и сезоне у облику дегустационог менија, направљеног од сировина из околине: његово златно правило је да се скоро све могу набавити мање од 50 километара од Консуегре.
Унутар Гастромлина
Зато купују овчијег млека Ципри , сеоски пастир, са којим праве крема од шафрана или скута ; до јула, од фарма млека Лопез дел Плиего, телетина и локални трговци рибе, пастрмке, из Куенке и Гвадалахаре.
Они такође раде са два млина из Ла Манче : Паломино Ула, која производи екстра девичанско маслиново уље сорте корникабра и Таллаос Пикуална сорта. Они праве неколико (и оправданих) изузетака: сав лов (јелен, дивљач, дивља свиња) Из Ел Горда је , град у Касересу који је удаљен само 200 километара.
Уз сву ову оставу припремају јела која се мењају сваког месеца, као и њихова Препелице са чоколадом и кардамомом , његово Пастрмка са сосом од шафрана, капарима и сотираним поврћем или твој Супа од шафрана, сардине и хлеб.
Атасцабуррас (хрскава цвекла и кисели краставци) из Гастромолина
Да, црвено злато Ла Манче је свеприсутно (и нула километра): оно из Консуегре је једно од најбољих на свету. Поред традиционалних, али поново измишљених јела, овде има места и за креативну кухињу: његова чоколада од мрвица за Ферреро Роцхер, обложена бадемима и посута чистим какаом и златним прахом једна је од њихових грицкалица и добар пример тога.
Занатлије су Луис Паломино и Еду Монторо , двоје младих људи из Ла Манче (из Консуегре и Камуњаса) који су одлучили да промене курс и постану модерни млинари.
Луис је био директор ресторана **Маккила (Мадрид) **. Раније соммелиер у **Ла Алацена (Толедо) ** и фотограф. „У марту 2017, олуја Ема је уништила десет од дванаест млинова. Онај који је сада наш Гастромолино, који је у то време био продавница типичних производа неких мојих пријатеља , био је бескућник. У овом процесу реконструкције родила се идеја која ми се чинила предивном и чудном: отвори ресторан унутар млина , искористивши несрећу. Тада сам већ био уморан од Мадрида и желео сам да се вратим кући“, каже он за Травелер.ес.
Само два месеца касније, у мају, ново путовање "витез зеленог капута" , захваљујући Продуцинг Евентс анд Цултурал Леисуре , компанији која је (такође) поставила Цонсуегра на мапу, кроз драматизоване посете и друге иницијативе да вреднује цео Целерицо Хилл.
Екстеријер Гастромлина
А 2018. појавио се Еду, сада кувар : Има 37 година, али је скоро пола живота провео у свету гостопримства. Или, шта је исто, 19 без слободног викенда. Он је само скицирао неке заграде, у виду бахатости, у свету селидбе или као тракториста, брања маслина. „Сада проводим 8 сати дневно, 5 дана у недељи, радећи оно што највише волим у млину , неколико километара од мог града. Не могу тражити више“.
У јесењим или зимским данима гастрономски доживљај се одвија унутра, у његовом необична трпезарија , што може изгледати оскудно, али је тако добродошло.
Али лети (или у оним све чешћим сунчаним јутрима ван сезоне) мењају регистар и отвори своју терасу : ваде неколико столова, своје паприкаш дана , њихове плоче за сир или кобасице и њихове тапас из Ла Манче (љуфте од дивљачи, миге или кашице) у подножју млина и све попију са занатским пивом Цалатрава или локалним винима.
Сто унутрашње собе Стола унутрашње собе Гастромолина
Овде сати лете, док не дође залазак сунца и представа не почне. И летњим петком, штавише, не само фигуративно: њихов живи заласци сунца су серија бесплатних концерата за гледање заласка сунца између ветрењача Цонсабур, проглашен Бунар од културног интереса. А за вечеру? Више од истог, али под звездама.
Кажу да сви имамо један (или неколико) кључних тренутака током живота. За њега гастромлин Била је то она олуја 2017: њени ветрови, од 160 километара на сат, срушили су му кров, али му донели нови живот.
***** Размотрити: није приступачан за особе са инвалидитетом, јер је једини начин да се попне до трпезарије спиралним степеништем; и нема сопствено купатило: морате ићи пре или прошетати 5 минута да бисте отишли до Цастилло де ла Муела.
Гастромилл тераса
Адреса: Церро Цалдерицо (Цонсуегра, Толедо) Погледајте карту
Распоред: Отворено од четвртка до понедељка, од 12 часова. у 18.30 часова Од јуна до септембра, такође ноћу.
У пола цене: Дегустацијски мени: 25 €. Уз упаривање вина из Цонсабуренсеса: 29 €. Уз упаривање вина Манцхего: 40 €.