Ресторан Ел Бохио
ИЛЛЕСЦАС
** Ел Бохио ** _(Авда. де Цастилла-Ла Манцха, 81 тел. 925 51 11 26) _ €€€€
Телевизији Пепе Родригуез (Мастер Цхеф) не треба много представљања. Његов ресторан је један од великих националних класика производне кухиње. Укуси увек, али ажурирани.
Пепе то поносно признаје његов ментор је Мартин Берасатеги. Уз њега је научио основе високе кухиње. Али занимљиво је то што је концепт пренео у свој родни град (Иљескас), трансформишући га из сопствених вредности.
Данас је познато и ван ове земље због своје аутентичности, због интензивних сензација које изазива и за изузетну услугу у соби , којим је командовао Дијего Родригез, његов брат.
Укуси увек, али ажурирани
**Дегустациони мени (115€)** је најбољи начин да уђете у ово искуство, уз јела као што је пиштољ из Ла Манче направљен од жара; чорба од печурака са слатким крвавицама и кромпиром; маринирана јаребица, фоие грас и њена чоколада; сладолед, чоколада, сирће и кафа.
Као што је упечатљиво слово „јести“, „оно за пиће“, уз бриљантну селекцију Јосеа Ц. де ла Фуентеа.
ОЦАНА
** Палио ** _(Градоначелник, 12 тел. 925 13 00 45) _ €€
регионални производ кухиње на месту које се може похвалити угађањем својим безусловним купцима. Обратите посебну пажњу на поглавље о хлеба и других пецива.
Ми који волимо кување увек кажемо да је наша земља тиме изгубила много бодова општа незабринутост за квалитет хлеба. Па, овај ресторан, на чијем је челу Хесус Монедеро, покушава да преокрене тренд, кладећи се на р повратак овом производу, направљеном од квалитетног брашна.
За пратњу хлеба, јела као нпр равиоли од жуманца, јагњећи образи са кимом и замршеностима или слабина орзе са асадиллом.
За крај журке, онда морате да прошетате Плаза Мајор овог града, мало познате лепотице.
ТОЛЕДО
Адолф (Човек из Пала, 7 тел. 925 22 73 21) €€€€
Ово је храм великог мајстора високе кухиње из Ла Манче: Адолфо Муњоз која је одавде створила велики гастрономски емпоријум и једну од најбољих школа у земљи.
Просторије, у историјском центру, одржавају вредности на којима је створено деценијама уназад и донеле су му заслужену славу: производ, квалитет и веома лични додир.
Само отварањем менија већ знате да ћете овде уживати једно од најбољих искустава у ресторану у вашем животу уз јела као што су крема од целера Риофрио и кавијар; динстане печурке, кромпир са тартуфима, поширано јаје и хрскава иберијска шунка; ослић и крем за салату од поврћа; црвена јаребица из Толеда, шест арома и текстура; или јагњећа кољеница и бабилла са васабијем и јалапењо бибером.
Ако вам је тешко да изаберете, идите мени кувара, 76 евра , са најбољим из ове куће.
игле 24 (Игле, 24 тел. 925 23 96 25) €€€
Актуелна кухиња веома фокусирана на производ и инспирисан регионалном куварицом. Место, кастиљанска кућа из 14. века, представља лавиринтско искуство.
На трагу Адолфа Муњоза, многи ресторани су научили лекцију: у једном од најпосећенијих градова у Шпанији Можете понудити националну кухињу, али морате јој дати нешто мало. Алфилеритос 24 је један од њих и, осим тога, успели су да то ураде веома добро. Зграда у којој се налази већ је вредна посете.
Савремена кухиња инспирисана регионалним рецептима
Али такође је, На вашем менију су неодољиве делиције: као јаја из слободног узгоја са вргањем и кромпиром са тартуфима; суши од лимунске рибе у темпури, са авокадом, чилијем, бими и соја сосом и лимуном; одојак са слатким мигама или Манцхего флан са паприкашом и сладоледом од мајчине душице Није увек лако пронаћи сто, али постоји могућност тапаса у сопственој кафани.
Ас пик (Пасео де ла Роса, 64 тел. 925 21 27 07) €€
Јеловник заснован на традицији, са превластом меса, у модерном амбијенту.
Лице задужено за овај ресторан, Иван Цердено, и његова супруга Аника, делом су архитекте тог ресторана. кулинарска револуција која се већ годинама одвија у главном граду Кастиље-Ла Манче. Такође на челу Ел Цармен де Монтесион (о чему ћемо касније) троше одличан укус за (добре) класичне производе направљене у новом стилу.
Међу предлозима, фоие са Педром Ксименцом, домаћи крокети, бакалар са пилпил сосом, воловски реп и, наравно (да смо ту где јесмо), Јаребица у стилу Толеда. Не претерујте са главним јелима: поглавље о десерту је укусно.
Ово је оно што је одувек било познато као кућа за јело
Едемецум _ (Нунез де Арце, 11 тел. 925 28 14 43) €€_
Ово је оно што је одувек било познато као кућа за јело. Али какав оброк! Регионални рецепти и веома аутентични укуси.
Педро Фернандез је јасан о томе због чега гости долазе овде: да уживате у регионалној куварици. И за ово увек бирајте најбољи производ на тржишту да од ње правимо препознатљива (и дефинитивна) јела као што су сеоски рататуј са јајетом, кастиљанска супа, лунгић монтеро јелена у маринади, одстрељена јаребица или плећка одојка печеног у каменој пећи.
Гозба кулминира деликатесом за коју је препоручљиво оставити мало простора у стомаку: колач од марципана и жуманца.
лудена (Плаза Магдалена, 10 тел. 925 22 33 84) €€€
регионална кухиња. Добро познат бар њихове шкољке (чорба од посне свињетине и поврћа) .
Кафана традиционалног изгледа распоређена у неколико просторија у којима обилују каменом и дрветом и где се, осим каркамуса (тапа која је постала институција у многим другим толедским баровима), служе препелице, динстане јаребице и друго месо и рибу са квалитетом производа као главном тврдњом. И дневни мени и дегустација имају 16 јела на избор.
ТОРРИЦО
Земљиште. Хотел Валдепалациос (пут од Оропесе до Пуенте дел Арзобиспо, км 9 тел. 925 45 75 34) €€€€€
Савремена кухиња. Актуелно намигује у чврстом предлогу који се прилагођава територији и њеној остави.
Хосе Карлос Фуентес, који је проглашен за кувара године 2010, дошао је у ресторан овог импресивног ГЛ хотела са 5 звездица да унесе доказано искуство и солвентност у кухињу која гледа на околину, своје главне аргументе налази у башти, у лову и у локалној остави али то не одустаје од доза средње школе које локација сугерише.
Међу обимним менијем тешко је изабрати, али се усуђујемо торказ, парментир од кромпира и вински сос; дрозд са вековима старим коренима и Перигуеук сосом; Тартар од дивљег голуба и острига Гиллардеау. Најбоље је ићи са својом интуицијом.
Има кратак мени и дегустациони мени (115 €) са краћом верзијом.
УРБ. МОНТЕСИОН
Цармен де Монтесион (Монтесион, 107 тел. 925 22 36 74) €€€€
Кухиња сећања (кастиљанско-ламанчанска и национална) која даје витални значај сезонски производ. Аника и њен супруг Иван донели су добар ветар у гастрономску понуду регионалне престонице.
У овом ресторану нуде укуси увек али са презентацијама и новим сапутницима који побољшавају главни производ. На пример, стартер на бази хладног сока од кукуруза Моцејон; затим телећи колачи или јела од дивљачи у сезони.
Ако је време лепо, изаберите терасу, са импресивним погледом на Царски град.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .