А награда за најбољи 'Арроцито де Цастелло' иде... (бубањ)
Већ сам је отпевао Маноло Гарциа , када је био вокал групе Последњи на реду , у познатој песми 'Као магарац везан на врата за играње': „Води ме у биоскоп, љубави, и поједи мало пиринча у Кастелу“ . Земља древних маслина са аромом црних тартуфа. Благословен поветарцем медитерански и за лепоту од Мајсторство . Савршена комбинација: море и планине. Тако је ** Кастељон , велика непознаница Валенсије .**
Али данас, 14. маја, 20 кувара Изнели су своје посуде за паелу на улицу како би потврдили богатство своје гастрономије. Тхе Прво међународно такмичење „Арроцито де Цастелло“ је одржан у Грао , где је изабрано жири састављен од 14 чланова , од којих је осам кувара које подржава 7 Мицхелин звездица и 9 Репсол ђона , је одлучио да је победнички пиринач кувар Борха Јесус Ллидо , из ** Ел Цхато Гастробар ,** из града Артана (Кастелон).
Од учесника, једанаест је задужено за кухиње ресторана у Кастељону, а осам је представљало ресторане из Валенсије. Је био један представник из Кастиље-Ла Манче: Гиљермо Агилар , шеф кухиње Гиљермова јела од пиринча (Аргамасилла де Цалатрава, Прави град ), који је преузео Трећа награда ! Тхе друго место било је за кувара Фердинанд Пирис, из ресторана Морска сала , у Куљери ( Валенсија ).
Мали пиринач који можете пробати у Ел Цхато Гастробар де Артана
Такмичари, изабрани да се такмиче за градско веће Кастељона, преко Општинска туристичка заједница , и у пратњи својих одговарајућих кухињских помоћника, уложили су сву бригу да освоје са својим пиринчем захтевна непца кувара : Мицхаел Барриер , из ресторана Цал Парадис (Валл д'Алба); Раул Ресино , из ресторана Раул Ресино (Беникарло); Кико Моиа , из ресторана Л'Есцалета (Цоцентаина); Бернд Кноллер , из ресторана Рифф (Валенсија); Бегона Родриго , из ресторана Ла Салита (Валенсија); Рафаел Солер , из ресторана Аудреи'с (Цалпе); Назарио Цано , из ресторана Ел Родат (Хавеа); И Марија Хозе Сан Роман , из ресторана Монастрелл (Аликанте).
Осталих шест чланова жирија су били Патрициа Доор , саветник за туризам Кастељона; Инес Цасанова , техничар Туристичке заједнице општине; Мануел Јосе Родригуез , председник Академије гастрономије Валенсијске заједнице; Цуцхита Ллуцх , академик Краљевске националне гастрономске академије; и новинари о храни Педро Гарсија и Пако Алонсо.
Дегустација јела од пиринча из Кастељона
Кувано на дрвету и по рецепту кувара Мигела Барере , јела од пиринча су направљена од екстра девичанског маслиновог уља, парадајза, белог лука, артичоке, сепионет де ла пунка, краљевске козице из Кастељона, грдобина, фумет припремљен од стране кувара и валенсијски пиринач Ј. Сендра. И не само да је жири имао среће да проба ову посластицу, већ су и преостале порције присутни дегустирали.
“ Идеја је да се вреднује 'Арроцито де Цастелло' , који до сада није имао јединствен рецепт. Врло је типично да се иде на пиринач у Грао, зато је циљ да га крстимо. Желимо да људи знају шта ће јести ако наруче ово јело. Хајде да направимо бренд од нуле ”, Кувар Мигел Барера каже за Травелер.ес.
Један од такмичарских пиринча
„У Цал Парадису ћемо представити ово 'Арроцито де Цастелло' , то карактерише коришћење искључиво производа наше рибарнице, као грдобина или сепионет из ла пунка , а такође и из наше баште, као артичоке“, додаје он.
Мицхаел Барриер Власник је **ресторана Кал Парадис**, где и кува, и **извршни кувар ресторана РеЛеванте**. Има једна Мицхелин звезда, два Репсол сунца и више од 20 година искуства у кухињи. Страст за гастрономијом кувао је код куће, будући да потиче из породице кувара. Барера нам је открио тајна доброг гаса : „Морате да користите добра камена риба као што је црвена окуница, пацов, угора, риба паук... или ракови као што је галија . Пре свега, мала плава риба. Дим испада добро ако су његови састојци добри”.
„Не стижете нигде за одређени догађај, али мало по мало се то сабира. Цастеллон има одличан производ , је друга најпланинска провинција у Шпанији и има важну обалу. Можете добити производе са земље, као што су тартуфи или печурке, а немате море. То омогућава велику разноврсност и гастрономску понуду “, објашњава кувар Цал Парадис.