Еткебарри
АТКСОНДО
Еткебарри Грилл (Плаза де Сан Хуан, 1 тел. 946 58 30 42) €€€€€
С правом се сматра великим уметником роштиља, Биттор Аргуинзониз Можете водити светску ранг листу.
Оно што смо истакли у првом утиску о овом сеоском ресторану у дубокој Вискаји могло би постати стварност раније него што се очекивало.
Еткебарри ће ускоро бити проглашен за број један у свету на контроверзној, али много праћеној листи 50 најбољих ресторана на свету , А ако не, с времена на време.
То је јединствена кутија на планети и њен власник, визионар геније који је дизајнирао гаџете по мери за најбоље деликатесе како би их савршено послужили, сваки понаособ са својим правилним жаром . Његова стручност прожима се од састојака као што су остриге до кавијара.
Долазак на сомелијер Агусти Перис, бивши Ел Булли, ревалоризирао је овај иновативни роштиљ на међународном нивоу.
Састојци: производ, дим и знање
АМОРЕБИЕТА
бороа (Бороа комшилук Цасерио Гараи, 11 тел. 946 73 47 47) €€€€
Једна од најзанимљивијих гастрономских сеоских кућа, уз непогрешиви роштиљ дует и препознатљиву кухињу.
Смештен у релативно индустријској зони, на периферији Билбаа, не верујте околном пејзажу док не наиђете на њега дивна сеновита сеоска кућа са старим дрвећем.
Поглед на Бороу је најбољи аперитив. Затим, да се ставите у руке узорног Мари Асун Ибарондо , дама међу дамама баскијске кухиње, и шеф кухиње Гзавије Гарсија , теренско возило које је годинама било веома добро, рекреира популарне рецепте и управља угљем, који је један од сјајних специјалитета куће. категорија производа.
Куриозитет ове сеоске куће је уметничка галерија у којој се одржавају путујуће изложбе.
Разматрање Борое је најбоље предјело
Јаурегибариа (Бидеаур комшилук, 4 тел. 946 30 16 32) €€€
То је један од оних баскијских ресторана који крију благо: свог кувара Бенат Ормаеткеа, један од добрих.
Сјајно реновирана сеоска кућа предака Уз Аморебијету, у којој је један од оних кувара које смо сви пратили са лупом у својим почецима због снажна и освежавајућа машта.
Ормаеткеа, Шпански шампион младих кувара 2001 , звали су да буде један од предводника баскијске кухиње, али пошто је диван и темељан момак, посветио се да буде срећан у свом родном граду.
Двострука кухиња, једна популистичка, а друга модернија, са беспрекорним техникама и јелима која се временом усавршавају.
Има ли бољег десерта у сеоској кући од а карамелизовани француски тост са кремом од смрзнутих ораха . Да плачем од емоција.
АРТЕАГА
Дворац Артеага _(Газтелубиде, 7 тел. 946 24 00 12) _ €€€€
Спектакуларно Релаис & Цхатеаук са женском кухињом висине. Одличан производ и важан жар. У табели. Замишљен као хотел и ресторан, овај дворац је наручио цар Наполеон ИИИ и његова супруга Еугениа де Монтијо , Куврешеу, архитекти царских места.
То је опуштајуће место и тишина у којој се ужива. У кухињи кувар Естибализ Мекоалде, који је био задужен од њеног отварања.
Јеловник је, због своје дистрибуције по поглављима, готово савршен: традиционална кухиња, кухиња са роштиља, креативна кухиња и слатка кухиња; потоњи у част украса . Зашто изабрати? Па, без оклевања, за нешто у сваком поглављу. Наравно, ово је ресторан за причање прича.
То је идеално место за прославе било које врсте, због својих широких простора и због тога што се налази у веома пространом имању.
Хоботница на жару из Цастилло де Артеага
ДЕРИО
Таскас (Билбао Аирпорт Бусинесс Парк тел. 946 74 12 10) €€€€
Величанствени ресторан на бензинској пумпи? Па, ево га, поред аеродрома Билбао.
Таскас је прилично изненађење , од његове гостољубиве и добро осмишљене сценске сцене до своје сибаричне колекције гастрономских детаља, у распону од луксузни алкохоли, пажљиво посуђе за јело, бибс за избегавање мрља , услуга која зна шта нуди и која доприноси да сцена буде елегантно обучена.
И, наравно, пажљиво одабрана и стога плаћена сировина. Иако се рекламира као пљунути, препоручљиво је обратити пажњу на говор са понудом дана, након посматрања изложбе рибе и шкољки на улазу.
Два радознала јела су нарезани похани пециво и рак у црвеном сосу
ФОРУА
Басерри Маитеа (Ацхондоа, с/б тел. 946 25 34 08) €€€€
Један од најлепших ресторана на свету са одличним роштиљем научника Хуана Антонија Залдуе .
Сеоска кућа за снимање десетина фотографија, споља и изнутра, смештена на врху брда у Ушће Герника и једна од најистакнутијих кухиња на дрвени угаљ, захваљујући мудрости и избору сировина за Залдуу, бившег голмана Атлетика и сматра се на свим гастрономским форумима као изванредан производ, месни или морски.
Јеловник је једноставан: осетивши мирис ватре између вековног камења и дрвета, морате се препустити газдиним препорукама. Жанр је загарантован и тачка, за аплаудирање.
Да боље разумете сјајну кухињу сеоске куће , десерт од кафе са млеком и димљеног хлеба.
Можда један од најлепших ресторана на свету
ГАЛДАКАНО
Андра Мари _(Елецхалде комшилук, 22 тел. 944 56 00 05) _ €€€€
Иконе баскијске рестаурације са финим столњаком у свој својој слави и гаранција презимена Асуа.
Правилност ове прелепе сеоске куће са спектакуларним погледом, као и њен други Ареткондо посао, у непосредној близини, је оно што ју је учинило једним од фаворита свих љубитеља добре хране.
је каталогизован као фокус пројекције за велике куваре , пошто су многе данашње велике звезде овде радиле као кувари. Његова кухиња је укорењена, са правом печатом ажурирања.
Симпатична и беспрекорна женска услуга , илустровано складиште за приказ и Роберто Асуа који командује бродом са својим љубазним домаћином.
Не заборавите да вежбате (г) астрономију са елегантне терасе током летњих ноћи.
Не заборавите да вежбате (г) астрономију са елегантне терасе током летњих ноћи
ЛАРРАБЕТЗУ
** Азурменди ** (Баррио Легина, з/н, излаз 25 Цорредор дел Ткориерри, Н-637 тел. 944 55 88 66) €€€€€
Фарма, винарија и ресторан са гастро екологијом као заставом. Вртоглави успон на листама најбољих ресторана.
Енеко Атка Он је најмлађи кувар у нашој земљи који је добио највише међународно признање Црвеног водича. Његово место изгледа као нешто из научнофантастичног филма. Живите и доживите сензорну шетњу коју шеф кухиње предлаже клијентима кроз своје воћњаке, лабораторије и остале галактичке просторе локала.
Ресторан се налази изнад највећег подрума за производњу цаколија у Визцаји , издужени објекат од цигле, дрвета и стакла, који се види са аутопута. Тежећи свему.
Енеко, приступачнији баскијски бистро, управо је отворен на истом терену.
Азурменди (Шпанија)
ЦАРРАНЗА ВАЛЛЕИ
Цлавс Хоусе _(Баррио Цонцха, 6 тел. 946 80 62 80) _ €€€
Преузео је кулинарско вођство западне Вискаје захваљујући упорности Ткема Лламосаса.
Ресторан у региону Лас Енцартационес стекао је славу гастрономске препознатљивости захваљујући сину, који преузима дужност из породице угоститеља која је већ у трећој генерацији.
Ткема се резао међу најбољима у кулинарству, са куварима од величине Арзака, Адриа, Арбелаитз или Енеко Атка , са којим је био партијски вођа у Азурмендију.
Резултат је више него очигледан, што се види у његовим креацијама, делу који се на одговарајући начин комбинује са традиционалном кухињом заснованом на остави његовог окружења. Царанзино месо, од сопствене стоке, једнако је цењено као и њихова чорба од пасуља.
Сваке године у јесен организује конференцију посвећену аутентичној говедини.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .