Балдомеро, храм 'удобне хране' у Барселони
Ко је упао у мреже града као што је Барселона, има - и сада више него икада - онај кутак у којем сакрити од ужурбаног темпа која сваког пролазника јури с једне стране на другу и која их понекад спречава искључи аутопилота.
Нема већег богатства за оне који живе у великом граду него имати оаза у којој можете уживати у миру која те нападне и заслепљује када побегнеш у поље, сто где се осећате удобно као код куће.
И један од оних гастрономских храмова који дочекују и грле, за којима тако чезну неки и тако подозриво чуван од других , је Балдомеро: ресторан од минималистички дизајн са руралним ваздухом где се вазе од дрвета и глине савршено комбинују са таласастим плафонима, јастуцима у боји и ружичасти Пантоне који мрље зидове.
Доручак испред прозора...
„У Балдомеру ћете наћи бакину храну, без обзира на националност : Није битно да ли сте Индијац, Израелац или Бразилац“, каже нам Антонелла Тигнанелли , креативни директор овог пројекта који је постављен на спектакуларном месту у срцу кварта Ешампле.
„Локализација то је оно што је заправо подстакло стварање ресторана. Давид Царбо и његов партнер били су укључени у пројекат и он је случајно дошао да види ово место. Чинило му се невероватно. Позвао ме је и рекао: "Мораш да дођеш да видиш, импресивно је" . И тако је рођен Балдомеро априла прошле године, Антонела објашњава.
И није им недостајало разлога да се заљубе у то место, јер одише лепотом од терасе до прозора , пролазећи кроз степенице украшене биљкама -претходно свратите до **инстаграмабилне "кухиње на спрату"-. **
Упркос великој разноликости рецепата који су се, пре здравствене кризе, служили на спектакуларном и аутентичном дрвеном столу главног јунака и то је хипнотисало посетиоце - и даље раде - сва јела то деле пријатан укус удобне хране који вам остаје урезан у сећању укуса.
Најлепша кухиња у Барселони? Дефинитивно!
„Све вам је познато чак и ако је потребно путер од кикирикија, путер од кикирикија или украшен цилантром . Сваки предлог је великодушан, једноставан и искрен. Побринуо сам се за рецепт и остала сам неколико месеци да то учим дечацима у кухињи“, објашњава Антонела, која је одувек осећала велику страст према кухињи.
А то је управо та кулинарска сећања која смо споменули суоснивачу Балдомера да путујем по свету, путујући са једне дестинације на другу без престанка 10 година , да уроните у гастрономску традицију различитих култура.
Тераса, у Ешамплеу
„Моје интересовање за кување настало је од малих ногу гледај како моја бака кува. Увек ме је терала да је погледам и није ми дала ништа да додирнем. После дугог гледања, научио сам да кувам њена јела баш као она. Када сам то схватила, знала сам да је кухиња мој свет“, признаје Антонела, која је, с друге стране, Усавршавао се на ИАГ (Аргентински институт за гастрономију), у Буенос Ајресу, својој родној земљи.
Систем који је Балдомеро предложио и који га је разликовао од других Барселони ресторани и кафићи , састојао се од израде низ јела дневно , који су сервирани у "кухиња на спрату" - кокетна до беса - , дајући тако гостима прилику да дизајнирају своје јело по укусу са оним што је било на столу.
торта од пистација
Међутим, с обзиром на околности, посластице стижу право из кухиње да се прождире са истом жељом (или чак и више) него раније.
Сада је формула следећа: нуди се дневни мени са неколико јела на избор . Оптинг фор пар поврћа и протеин Шта пилећи зелени кари или печени лосос са халапеном, лиметом и цитронелом, или, ако желите, три поврћа (види: парадајз кус-кус, Печени карфиол са тахинијем од куркуме од бруснице или зачињен сланутак са јогуртом и парадајзом), није лак задатак.
У Балдомеру раде са Номад кафом
Класик који никада не може промашити или пропасти? Укусна и заразна јагњетина , заштитни знак Балдомера.
„Јело за којим људи умиру је јагњетина. Радимо то са оријенталним додиром, кува се на ниској температури и има ђумбир, лимунову корицу и семенке коморача . Он је супер богат. Времена у којима смо се трудили да не правимо јагњетину, они су се побунили и тражили да, молим вас, ми то урадимо”, Антонела коментарише између смеха.
Не треба, наравно, заборавити његов митски колач од пистација: сунђераст и компактан, укусан и сладак , али у правој мери. Могли бисмо да покушамо да објаснимо разлоге зашто је вредан неке награде, али након покушаја Занемели смо. „Ако једног дана престанемо да то радимо, скоро је боље да затворимо“, шали се Балдомероов креативни директор.
Иако потврђујемо да остатак пецива (кроасани са бадемима, ролнице са циметом, чоколадни наполитанци, мафини...) , неке печене на лицу места, а неке у жутој пекари, учиниће да пожелите да скренете поглед фотогенична радна плоча.
Место где се осећате као код куће
Као што нећете моћи да престанете да сањате Балдомерови доручак увек у пратњи специјалитет кафе Стога је за креаторе овог посла квалитет сваког производа одлучујући фактор.
„Имамо кафу из Номада и хлеб из Иеллов Бакери-а , један од наших омиљених. Трудимо се да радимо са квалитетних и сезонских производа , тако да имамо сјајну комбинацију локалних добављача. На пример: воће и поврће, он нам их продаје фармер из Премија де Мар; анд тхе кокосов јогурт , што је највише, ради девојка овде, у Грацији“, Антонела каже за Травелер.ес.
За јело изаберите два поврћа и протеин
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Тхе викендом и празницима -искључиво- Балдомеро нуди а изврстан и обилан бранч под форматом „Све што можете да једете“. . Ако ништа не волите више од јела и пића (па, врло добро), ево вашег савршеног плана.
„Имамо две смене: можете доћи у 12:00 или 14:00 и остати колико желите . Мени се мења, али смо схватили да постоје два рецепта која су успешна: сендвич са свињским месом и шакшука” Антонела каже. “Цена менија, €35 , укључује два пића која иду од кафетерије до коктела или безалкохолних пића” . Посебно признање његовом Блооди Мари.
С друге стране, вреди напоменути да су недавно додали резервације на вашу веб локацију , тако да можете обезбедити свој банкет у Балдомеро само посетом на овој вези.
свеже печена пецива
ЗАШТО ИДЕТИ
„Мислим да је веома важно да посао има смисла. А у Балдомеру је све уједињено. Не постоје дисонанце јер желимо да се људи осећају као код куће. Очигледно са нашим мале луде ствари, као што је фарбање свега у ружичасто, али увек гостољубиви и блиски”, закључује Антонела Тињанели.
Антонелла Тигнанелли
И немамо шта да побијемо у Балдомеру све што блиста је злато : од своје хармоничне естетике до њених узвишених јела. Пустите да вас заварају изгледи унутар његових ружичастих зидова, јер уверавамо вас да ће ово гастрономско искуство Увек ће бити боље него што сте замишљали.
Привлачан изнутра као и споља
Адреса: Пассатге де Мерцадер, 16, Барселона Погледајте карту
Распоред: Од 9:00 до 20:00 од понедељка до петка. Суботом и недељом, од 11.30 до 16.30 часова.
Додатне информације о распореду: Брунцх: викендом и празницима
У пола цене: €14