Здрава брза храна!
„Никада нисам размишљао да отворим ресторан или да зарадим ниједан евро од кувања. Био сам ватрогасац и почео сам да правим здраве рецепте јер сам се много бавио спортом, желео сам да једем здраво и да буде добро, а пошто ништа нисам могао да нађем, одлучио сам да кренем сам да правим рецепте”. Више од декларације намера. Прича о успеху оних који се данас дешавају у овом свету. Предложено и остварено. Говор Роберто Боскует, или Цхеф Боскует. Ватрени кувар. Или обрнуто. Пример како на овом свету друштвене мреже могу да вам преокрену живот.
Роберто, који је ватрогасац око девет година, почео је да истражује у кухињи како би добио савршену исхрану за триатлонца попут њега. Али, мало по мало, кухиња је почела да добија простор и време за спорт. Више је волео да ствара рецепте и одвајао је време од тренинга. Видевши ефекат који су имали на њега и проверивши укус, почео да их поставља на Инстаграм. „Ибаи ме је видео [Гомез, фудбалер Атлетика] и његова жена и почели су да праве моје рецепте, спријатељили смо се, упознао ме је Маркос [Љоренте, играч Атлетико Мадрида] и да, разговарали смо о томе да нешто поставимо, али то је било то“, каже он.
Видели сте мурал Дел Хамбреа и кухињу.
Прошлог лета на сцену је ступио четврти партнер, Марино Цид, бизнисмен из Мадрида, и идеја о ресторану у коме би Роберто Боске имао прилику да подели сво своје самоуко знање у концепт ресторана брзе и здраве хране: здрава брза храна.
То је то Накед & Сатед. Голи и сити на енглеском. Голи, јер састојци не садрже никакву врсту адитива, нема фритезе, локални су, сезонски, глутена у трагу нема, десерти имају веома низак гликемијски индекс. И сити, јер шеф кухиње Боске гарантује да уз свако јело које наручите одлазите поједени.
Најсуздржанијим људима, који мисле да је то дијетални ресторан, кажем: 'Дођите и пробајте'“, каже он. „Показујемо вам да ако једете са правом храном и на здрав начин можете уживати у истој. На пример, у дезертима добијамо укусе, текстуре и тачку слаткоће који су још бољи и аутентичнији него у десертима које обично налазимо комерцијално“, инсистира он.
Чиста чоколадна крофна.
Иако већ има опсежну књигу рецепата која сеже од ње познате пице са киноом (Подлога од зрна киное, „очистимо, самељемо са тачном количином воде, соли и мало зачина и са тим већ имамо тесто“, објашњава овај свој рецепт који је на Јутјубу од 2016. године) до колачића (без глутена), десерти су њена велика предност и то показује страст са којом их објашњава: тхе крофне, као чоколада, без трунке рафинисаног брашна или шећера. Колач од шаргарепе, здрава баноффее…
јести без кајања је мото Накед & Сатед. „Пошто долазите и не морате да бројите калорије, нити да видите који су састојци добри или лоши, већ смо се побринули да сва јела буду прилично избалансирана. објашњава шеф кухиње Боске, који се од маја фокусира искључиво на своју улогу кувара, на друштвеним мрежама и ресторану. после победе награду за најбољег гурмана Прошле године гастрономија је све више захтевала од њега и он је на неко време напустио ватрогасну функцију. Кување више није хоби, то је његов посао 24 сата дневно. Иако то не назива ни послом: „Не знам ни сам колико сати му посвећујем, али пошто ми се то толико свиђа…”, каже.
Кромпир омлет вафла, оригинал.
Наставиће да прави рецепте. Неки ће ићи на друштвене мреже, други само у ресторан (концепт за који се надају да ће пресликати на друга места у Мадриду и другим градовима). Управо сада, у сланом делу, поред галета, пица и хамбургера, чији се хлеб мења сваког месеца (овај је кромпир, следећи ће бити касава), жели да истакне звездано јело, "јер га нећете наћи нигде другде": омлет вафла од кромпира са различитим додацима, као што су лосос и авокадо, иберијски и парадајз... „Желимо да то буде наш водећи брод“, каже он, и из тог разлога га више нећете наћи на његовом Јутјуб каналу.
Куиноа пизза.
ЗАШТО ИДЕТИ
Јер како каже шеф кухиње Боске, можете јести добро и здраво. И такође брзо. У веома пространим просторијама, у близини Плаза де Цастилла, стигнете, седнете, наручите у бару и они вас услуже за неколико минута. Или, у овом тренутку, ако је оно што носите једна од њихових крофни, на пример.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Место је дизајнирао Такк група, у индустријском и урбаном стилу. А на једном од зидова је мурал мадридског илустратора Од гладних.
Локални илустратор ће украсити сваки нови простор.
Адреса: Улица Естебанез Цалдерон 3-5 Погледајте карту
Телефон: 91 467 57 63
Распоред: Од понедељка до петка од 12 до 00, суботом од 9 до 00 часова.
У пола цене: €15