Свеже из рерне!
Пекара и кафетерија браће Мираголи, Сто тридесет степени (Сто тридесет степени), управо је добио награду за најбољи хлеб у Мадриду 2020. у трећем издању овог годишњег такмичења које организује Матадор клуб,
Циљ је да се оправда занимање пекара и квалитет есенцијалног производа у шпанској култури и гастрономији.
Председник жирија, Хозе Карлос Капел , је истакао победнички комад „савршен баланс векне, хрскава кора, интензиван укус житарица и пива, мрвица са избалансираном алвеолом и меком и меканом текстуром“.
Браћа Алберто и Гвидо Мираголи
Остатак жирија чинили су Телмо Родригуез (винар и потпредседник клуба Матадор), Џон Мануел Белвер (директор Лавиније и критичар хране), стубне собе (новинар стручњак за гастрономију из Агенциа ЕФЕ), Рацхел Цастле (новинар о храни) и победник последњег издања, Панемов мајстор пекар Антонио Гарсија.
Сто тридесет степени се такмичио са још пет финалиста: Џон Торес, Обрадор Сан Франциско, Пан.Делирио, Панадарио и Виена Ла Багуетте.
Сви учесници су се представили две векне од једног килограма само од пшеничног брашна, воде, квасца и соли , који су оцењени на основу пет критеријума: изглед, кување, мрвица, мирис и укус.
Жири конкурса 2020
Ова награда за браћу Алберто и Гвидо Мираголи, занатлијски пекари из Циенто Треинта Градоса, Према његовим речима, то представља „прекретницу у нашој путањи. Започињање пројекта од нуле у Мадриду пре три године и добијање признања овог типа увек је велика сатисфакција“.
„То је тренутак који предузимамо, отварамо послове, три године у којима смо уложили много труда и ова награда је један од малих плодова које наш рад даје“, закључују Мираголи.
Пекара браће Мираголи има две локације, радионица у Цалле Фернандо Ел Цатолицо, 17, у насељу Цхамбери и тезга у Мерцадо де ла Паз, у насељу Саламанца.
Поред сертификата који га потврђује као добитника трећег издања награде за најбољи хлеб у Мадриду, Сто тридесет степени постаје званични снабдевач Матадор клуба на годину дана.
Најбољи хлеб у Мадриду је иницијатива инспирисана конкурс који се већ 25 година организује у Паризу за избор најбољег багета у граду, у којој победник постаје снабдевач Јелисејске палате на годину дана.