Провођење времена у кухињи се не може преговарати
Можда превише зачињено за западњачка непца , онај од великих ресторана (где се кува _Новелле Цуисине) _ доживљава преокрет, посебно у градовима као што је Маракеш ( мега епицентар националног гастрономског покрета ) . Такође, да се не заваравамо, овде поврће купљено на пијаци и даље задржава свој укус.
Шеф кухиње Рацхид Агоураи из ресторана Ле Мароцаин митског хотела Тхе Мамоуниа Он препоручује три његова велика стуба за почетак мароканске кухиње: „ тагин из Маракеша, риба из Феса или Есауире и кус-кус из Рабата ”. Иако да, са стотине варијанти и заједнички именитељ: „поврће и зачини“.
Нови ресторани, нови кувари и нови предлози Маракеш не престаје да се појављује. Дакле, по доброј процени шефа кухиње Ла Мамоуниа, наше сестринске публикације Бон аппетит и колега који су недавно путовали, Препоручујемо следеће гастрономске меке :
Ресторан Ле Мароцаин у легендарном хотелу Ла Мамоуниа
МАРАКЕШ ГАСТРОНОМСКА МЕКА
Неодложно: Пастела од јастога из ресторана Ле Мароцаин, из Ла Мамоуније
Постаните квинтесенција мароканске високе кухиње, њен кувар рацхид агоураи , штављено у европским кухињама Бијарица, Венеције или Кана, припрема ово јело које је најпрефињеније и деликатније од мароканске кухиње, дајући му твист. **Ако је традиционални рецепт базиран на пилетини (бивши голуб)**, одлучује се за јастога. Резултат је као пуњена торта, са лаганим и хрскавим плехом који је истовремено сладак и слан, ужитак који комбинује традиционалну и савремену мароканску кухињу. Такође, биће за романтичну атмосферу која окружује углове овог ресторана, због погледа или због доброг рада Рашида и његовог тима од 20 људи (или за све заједно!), ово је наш фаворит.
**Био: бранч у ресторану Риад Ле Блед **
Ако желите да доживите јединствени тренутак бекства из медине, органски бранч овог ријада је незабораван. У ритму тихе мароканске музике, окружен три хектара маслина, воћака и веселих кокошака , сав тај склад ће се одразити на ваш кус-кус или на јело које наручите (Белидски бранч се служи сваке недеље од 11 часова). Особа одговорна за сву ову магију је Шеф кухиње Моха Федал (да, исто као и чувени ресторан Дар Моха) који је овај рустични рај учинио идеалним и опуштајућим местом (када време дозвољава и можете седи на травњаку за ручак, концепт времена потпуно нестаје).
Салате из ресторана Ал Фасиа, нећете пробати ништа слично
**Као код куће: салате у ресторану Ал Фасиа **
У прилог овом месту имамо много ствари, прво то што га води група жена (које су оне које традиционално кувају у Мароку); друго, то овде можете пробати аутентичну мароканску кухињу без додатака и аранжмана за европска непца ; и треће и изнад свега, да су њихове салате (такође њихове тагине и пецива) направљене од производа одличног квалитета (ми смо у Мароку и парадајз има укус парадајза).
Против њих не прихватају картице за плаћање и да за вечеру имају смене у којима (чудно, журба не убија). Веран гастро принципу „мање је више“, Препоручујемо да пробате њихову традиционалну мароканску салату, једину салату у земљи која је сва сирова: парадајз, зелена паприка, краставац, лук и црне маслине. Али **заалук (на бази печених патлиџана, парадајза, кима и коријандера) ** је такође укусан.
Номад ресторан и његова тераса са погледом
**Јагњећи тагин са сувим грожђем из ресторана Номад**
Скривен на **Тргу зачина (Рахба Кедима)** који је и сам ушушкан у Медини, овај ресторан је ново омиљено место за локално становништво. Ваша тераса са погледом је фантастично, али не колико њихове тајине (свако од њих је укусно, али ово је идеално место да пробате један од њихових класика: јагњетину са сувим грожђем – иако нисмо потврдили да ли су срећна јагњад или нису... –.
**Фуа кус-кус из ресторана Дар Моха **
У палати која је била у власништву Пјера Балмена У Маракешу, геније мароканске кухиње и мађионичар зачина, телевизијски кувар Моха Федал, обнавља класичне рецепте како би им дао савременији профил. **Користи (у европском стилу) сосове** и мање зачина како би се довео до изражаја укус врхунске сировине. Његов фоие грас кус-кус Успешан је и вреди посетити и пециво са грдобином (мени од 50 евра по особи).
Марокански слаткиши заслужују још једно поглавље
Курс мароканског кувања у ресторану Гастро Мк
Омар Ел Оуахссоусси је још један од главних градских кувара који, осим што осваја људе својим јелима, успева да освоји путнике својим занимљивим мароканским курсевима кувања ( од 203 €, укључујући одлазак на пијацу, састојке, часове, ручак и рецепте ) . Он сам вас прати кроз пијаце, продавнице и пијаце да купите јагњеће месо за тагине, менту за чај, зачине... Осим тога, његов дегустациони мени од 5 курсева је евро-марокански хибрид који не можете пропустити ни ( Мени од 60 € по особи ) .
Не пропустите мени ресторана Гастро Мк
**Пилећи тагин са сушеним бресквама из Ла Маисон Арабе**
Још једна сигурна вредност града, са интимном и пријатном атмосфером која ће вас натерати да се сетите зашто волите Маракеш је Ла Маисон Арабе. Како су сви њихови тажини укусни, ако уместо пилетине више волите јагњетину , који је направљен овде уз карамелизоване поморанџе и сос од меса у соку, шафрану, куркуми и ђумбиру то је вратити се и поновити.
Тајине Роиал у Ла Маисон Арабе
Харира супа са јагњетином у Цхез Цхегроуни на тргу Јеема ел Фна
На овом чувеном месту на ужурбаном и митском тргу на стотине смртника стајало је у реду, међу којима су кувари признатог престижа, познате личности... Све је врло једноставно (мислимо пре свега на декорацију и, овде више него било где, журба убија и докрајчује, па реееее-лаккк ) али њихова харира супа са јагњетином је најбоља у целом граду. Ако не волите супу, можете пробајте њихов тагине од јагњетине и шљива или њихов кус-кус са пилетином и поврћем . Један савет, горњи спрат (са терасом) је много пријатнији (вечера за двоје од 16€).
А где пробати? У Цхез Цхегроуни
Цафе Цлоцк: камил хамбургери и веганске опције
Не бисте требали отићи а да не пробате једно од његових најегзотичнијих врста меса у облику хамбургера. У области Касбах, Сат за кафу То је типично место сусрета за модерне градске модерне (па, и за све који су заинтересовани да се упознају најалтернативнији Маракеш ) : музика, радионице, гастрономија (са веганским и вегетаријанским опцијама), часови кувања, плес... Мазање четкицом: средом увече, џем сешн; локални бендови суботом, а традиционална музика недељом . Отварају се од доручка до вечере, сваки дан иу веома космополитској атмосфери.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Шта не би требало да пропустите у Маракешу?
- Романтични одмор у Маракешу
- Водич за Маракеш
- Маракеш, сада и увек
- Десет разлога да побегнете у Маракеш на зимски викенд
- Сви предмети Роса Маркуес
Цафе Цлоцк, једно од најалтернативнијих места у граду
Цафе Цлоцк, једно од најалтернативнијих места у граду