Хладна кафа или ледена кафа?
лето више није само територија сладоледа Али и. Већ смо прибегли хладне супе и креме у време ручка и вечере. Али за доручак и ужину? И у било које време? Морате да пијете много течности, кажу стручњаци, против високих температура, а у Мадриду је све више опција. Не идући даље у свему овоме специјализоване кафиће који су нам последњих година украли непце и уверили да је још једна кафа могућа у овом граду.
Не може нико да дође споља да нам каже да лети не знамо да пијемо кафу. Ледена кафа ће и даље бити краљ на неким терасама, али све више људи, уверавају нас Хола Цоффее и Мисион Цафе, креће да открије хладно вариво и ту остају.
Кафа која је дошла са хладноће.
А шта је хладно пиво? Зар то није исто што и ледена кафа? Не долази у обзир. „Састоји се од екстракције кафе хладном водом“, објашњава Пабло Кабаљеро, из Хола Цоффее-а. „Кафа је инфузија, што више воде и на вишој температури... али у хладном напитку топла вода се мења временом: имамо минимално 12 сати”. Тачније, имају око 15 сати.
Та кафа која излази „Мање је горак, има друге нијансе и лед се мање топи“. Да, стручњаци за кафу знају да је боља од обичне ледене кафе и да омогућава разне комбинације, као што смо видели у неким од специјализованих кафића у Мадриду. Иако ни у њима није све браон, ово су нека од најосвежавајућих пића за летовање у граду.
Ицед Латте и Цолд Брев.
ХАНСО ЦОФФЕЕ ЛИМЕ ЦОЛД БРЕВ
Ова кафетерија на Цалле Пез, увек пуна, објавила је нови рецепт за хладно пиво овог лета: „Користимо лимету, шећер од трске и хладну кафу. Тако једноставно, али разлика је освежавајућа. „То је да добије мало више киселости, од лимете, а да не буде тако кисело, додамо мало шећера од трске да буде слађе“, објашњавају. [У кафеу Хансо сада су затворени због празника, али када се врате, још ће бити лета за њихова хладна пића].
Лиме Цолд Брев.
ВАРРИОРС КАФЕ ВЕРМУТ
Још један од пионира добре кафе у Мадриду, Тома Цафе, служи сопствени хладни напитак у своја два локала (Маласана и Цхамбери). У ствари, они продају формат Торба за хладно пиће у кутији, што омогућава да се у фрижидеру држи месец дана „без промена“, јер „захваљујући славини спречава улазак кисеоника“. „Идеално је за одмор, пикник, у канцеларији или да га имате код куће“, кажу нам.
Такође га мешају инспирисан венецуеланским рецептом у Ц.Б.П.Л., односно Цолд Брев Папелон са лимуном, То је као њихова верзија лимунаде, али за оне који пију кафу. "Правимо типично венецуеланско пиће и додајемо део концентрата из нашег Цолд Брев Кс 2 концентрата. Супер освежавајуће."
И на крају, можда најупечатљивије: Тхе Варриорс Вермоутх: „Послужујемо 1 део Цинара (италијанског вермута) до 5 делова Цолд Брев-а. Ставили смо парче краставца, мало лимете и неколико капи Ангостуре”. Аперитив узгајивача кафе.
Варриорс вермоутх: Цинар, хладно пиво, ангостура...
ЛЕДЕНА МАТЦХА СОДА ИЗ КАФЕ КОЛЕКТИВА
Они су постављени у Цхамбери више од две године. Стабилна путања добре кафе, одабраних чајева и пецива и сланих јела. Континуирано интегрисање нових опција, лети је сезона природног освежења: хорчата. „Домаће је направљено од еколошких тигрових орашастих плодова донетих из Албораје“, објашњавају. „Можете тражити чашу или је продајемо и на литар да је однесемо кући.
Не недостаје ни сопствена хладна кафа или хладно пиво и ледени латте: „Кафа, увек специјалитет и свеже млеко може бити кравља, овсена или бадемова.
„Ове године смо се укључили у јеловник веома хладна кућна лимунада а тренутно се прави од: лимете, лимуна, панела, рузмарина, воде и леда”, додају. Они такође претварају једно од најпопуларнијих зимских пића, матцха чај, у летње освежење: Ледена Матцха сода: “ То је концентрат матцха чаја и веома хладног тоника. Служи се са ледом и не садржи млеко.
Ицед Матцха сода.
ХОЛА КАФА ХЛАДНА САНГРИЈА
У Хола Цоффее-у, други пионири, већ праве хладне напитке скоро целе године, Тако је ова кафа рођена од хладноће међу својим муштеријама. Иако је било много скептика и биће оних који ће наставити да траже уобичајену ледену кафу, они су учили да Уз хладну кафу добијате „своју дневну дозу кафе и омогућава јој да дуже траје јер се не разводњава ледом“.
Такође сусрећу многе људе који ујутру попију „кафу са млеком и ледом“, нешто што раније није тражено, а сада је ледени латте И то није само слатко име, то је откриће. „Помешате лед са хладним млеком и додате кафу“, објашњава Пабло Кабаљеро. „Од јуна до септембра практично никада не грејемо млеко.
Али, поред тога, да би привукли узгајиваче кафе и не-кафе у лето, већ неколико сезона имају летњи мени, лето пије у које додају рецепте. Као што је хладна сангрија, у којој се мешају воћни компот и разне зачине са кафом и служе у тегли.
Тхе Поставка: "Органска кола, дупли еспресо, кондензовано кокосово млеко и лист нане." Ваве Прљава Хорчата, који има кафу и прави се са пиринчем и циметом. Они такође нуде комбуцхас, ибисцо са ружином водицом и схелтзером или два класика попут еспресо тоник (са тоником) или схакерате.
Цолд Брев Сангриа.
КАФЕ МИСИЈА АФФОГАТО
У Мисион Цафе-у ћете наћи исти мени као у Хола Цоффее-у и додатак донешен из Италије, аффогато, класик: куглица сладоледа са дуплим еспресом на врху, и узима се кашиком. Сладоледи су веганска чоколада и пистаћи.
Хорчата са кафом.