Сирће је основа модерног пића у Лондону
Ко је хтео да каже римским војницима да је посца , пиће на бази сирћета и воде које су конзумирали, пре свега, у кампањи - толико да се то сматрало делом њихове плате - требало би да уђе у моду у 21. веку. И не баш међу легионарима, већ готово супротно: међу младима море пацифиста у потрази за светим гралом чисте исхране, односно што здравије хране - и пића.
Пад конзумације алкохола, који је све израженији, још је један разлог који је натерао миленијумске и З генерације да траже опције изван класичног пива у тренутку одласка. Јер, наравно, ни безалкохолна пића, са својим тонама шећера, конзерванса и боја, нису задовољавајући одговор на вашу забринутост.
“ Не волим слатка пића. Желели смо да створимо безалкохолна пића која нису таква, а то је ишло руку под руку са нашим приступом храни, који се заснива на једноставности и чистом изразу састојака“, каже Рори Мекој.
Оснивач лондонског ресторана Литтле Дуцк - Тхе Пицклери, такође миленијалац, почео је да тражи инспирацију по старим рецептима у књигама и на интернету. сетио пио јабуково сирће као дете -који се сада користи, по свему судећи, у детокс дијетама и за мршављење-, и пало му је на памет да ту почне. „Оно што сам пронашао било је прилично примитивно и желели смо нешто квалитетније за наш ресторан. Осећали смо да можемо боље“, каже нам.
На крају је на крају погодио кључ тако што је сам измислио пиће које користи као базу сирово јабуково сирће -непастеризовано-, најздравије, што детаљније, у које додаје састојке попут боровнице и жалфије или љубичасте шаргарепе и ђумбира, као и најмању могућу количину шећера. И ови рецепти и они од комбуцха , који су убрзо почели да раде, били су успешни.
„Сви траже да попије сирће. Дају вам налет попут кофеина или шећера, али то је од сирћета“, објашњава Мекој. „Имају укус веома чистог воћног напитка, чистоће воћа и поврћа. Сирће додаје киселкасти додир палети на крају сваког гутљаја. Они су здрави, освежавајући, задовољавајући, изазивају зависност. Носе воће, шећер, сирће и соду, ништа друго“, резимира кувар.
Као да то није довољно, нови “ трезвено-радознали ” су такође дали подстицај овим рецептима. „Повећање је више него значајно. Продаја наших безалкохолних пића расте сваких шест месеци и настављају да то чине због променљивих навика наших купаца. Људи нам долазе само због њих. У ствари, комбуча коктели и комбуча као што су достигли врхунац прошлог јануара од када смо почели да их правимо“, присећа се он, осврћући се на пет година уназад.
Сада, из Литтле Дуцк - Тхе Пицлери желе да цела земља ужива у њиховим пићима, и из тог разлога раде на идите у онлајн куповину. Али у стварности не постоји ништа као да седете у његовом интимном ресторану да их пробате, простору са отвореном и сезонском кухињом која такође ради као лабораторија за ферментацију и природни вински бар.
А, ако их много волите, можете их понети и кући, у тегли право из фрижидера и много богатије од оне коју су пили Римљани: њихов мексик је имао само воду, сирће или сирћетно вино и ароматично биље, и његова мисија је заправо била спречити легионаре да оболе од дизентерије, јер је сирће успело да убије велики део микроорганизама присутних у води река у близини оних које су престале.