Реинвенција веома посвећеног десерта у Мадриду
СА АЗИЈСКИМ ДОДИРОМ
Није изненађујуће што је прженица бити десерт који је ових дана додат на јеловник вашег омиљеног ресторана. Али понекад успех ове торрије готово приморава ресторане да одржавају понуду током целе године. Један од најзначајнијих је случај Пасиего собао торрија са лимуновом травом и кокосовим млеком са сладоледом од бугарског јогурта. Орибоу _(Вафла, 10) _, једно од његових звезданих јела. Разговарали смо са куваром, сајам наоружања , што се проглашава истинитим заљубљен у тост и то је била једна од ствари које је желео да укључи у писмо по повратку из Сједињених Држава. " Правимо торрију са собао пасиего , који је производ који сви знају у Шпанији, а ми га мешамо са додирима југоисточне Азије". Уз смањење кокосовог млека, зачина попут лимунске траве, аниса, ђумбира, шећера и мало цимета купају торије и осушимо их."Такође правимо врсту На врху каталонски крем , са фламбираним шећером“, додаје кувар. Уз торију иде и органски сладолед од бугарског јогурта, што је сладолед који има израженију киселост, који је по укусу више као млеко. и пратеће рибизле и саке са додацима јузуа, јапански цитрус који му даје посебну киселост.
Торрија де собао пасиего из Орибуа
ВЕГАН ТОРРИЈА ЈЕ МОГУЋ
Процват филозофије поврће у рестаурацији је такође достигао бастион традиционалне гастрономије, где је зелена опција изгледала ван свих базена. Али ово није било оно што је он мислио Виргиниа Маио , студент оф Анне Морено (велики гуру веганске филозофије) и власник новог веганског места које је револуционисало цео Латинска четврт : ** Тхе тхуг дог ** _(Сеговиа, 16) _. Са само неколико месеци живота, Вирџинија отвара врата своје куће Травеллеру да га представи прве веганске палачинке . Његове торије, натопљене кокосовим млеком, пржене су у екстра девичанском маслиновом уљу и умућене у смеђи шећер, какао, цимет и кора од поморанџе . и сервирано са Донана јагода , што је сезонско воће, у комбинацији са авокадо.
Вирџинија признаје да их добро меша са какаом: „Зависна сам од чоколаде, али могу да их понудим и без ње“, каже кроз смех. Идеја да се направи торија је зато што су желели пробајте нешто традиционално што је у исто време било другачије и општити са веганска филозофија каже Вирџинија. Резултат је а торрија у разним текстурама , са праском смеђег шећера и какаоа, сунђерастом пекарског хлеба из комшилука и свежином воћне круне на врху. Врло добро. У ствари, викендом је ред испред врата.
Веганско задовољство у торрија формату
НУНОС И ЊЕГОВА ТОРТИЉА ОД ТОРРИЈЕ
Мора се зауставити на торијера рута то је без сумње Нунос Бакери _(Нарваез, 63) _. Мало је рећи о овим мајсторима посластичара који су се прошле године одважили на васаби и кисели краставци за твоје торије. Јосе Фернандез , ова година је све оставила без текста својим Француски тост хамбургери а пре свега са својим Омлет са француским тостом . Његова креација је изграђена на пржено млеко у који је уградио комаде торије, симулирајући пуноправни шпански омлет. Овај подвиг му је још једном заслужио признање за свој стваралачки рад и његово прихватање је без преседана.
Ово је омлет. француског тоста Али торрија на крају дана
РОНИЈИНА МОДА
Оригинално торија се правила са вином . Али укуси су се променили и вински француски тост више није популаран као некада. Није изненађујуће што су неки брендови одлучили да се кладе најдуховитија торрија , укључујући рум у рецепту. Тако се рађа "ронија" . Један од промотера проналаска је Рум Зацапа . У ствари, у нунос имају своје верзије роније попут "старомодан" , заснован на истоименом коктелу, али за који је замењен виски Зацапа 43 , а да му не промакне ускост, његов чоколадни ликер и вишња мараскино. Слично, рум КСО То је протагониста истоимене роније, где укус меда и шећера од трске игра у другој лиги. Праве делиције које деле простор са Бејлијев француски тост , такође веома модеран.
Рум Зацапа Ронијас
ТАКОЂЕ ТОРРИЈА СВЕГА ЖИВОТА
Очигледно не можемо нацртати а пут тоста не правећи места за здравица свега живота . Иако је очигледно да је мамина или бака увек златна медаља, у Мадриду има много места где се можете кладити традиционални француски тост без много страха. Пример је Кућа за француски тост _(Паз, 4) _, који 2017. слави 110 година служења истим торијама. Понуђене опције су крштени француски тост (са бурбоном, ликером од кафе...) или некрштени . Сигуран погодак у **Пастериа Маллорца** _** ** (Веласкез, 59) _, која се ове године одлучила за смањена величина њихових чувених торија и додајте чоколаду у рецепт. Остале опције су ** Ла Дукуесита ** _(Фернандо ВИ, 2) _, који се клади на бриоцхе хлеб или ВАИТ , који је однео кући награда за најбољу торију у Мадриду ; али то је боље да то откријете управо тамо.
Пратите @запп\_амезцуа
Традиционални у мини формату