Зашто вам кажемо да морате да идете у Моралзарзал? ЗА ОВУ ФОТОГРАФИЈУ
Барренола представља испуњење сна његовог власника, Францисцо Ларреа , који је желео да се пресели у Сијера де Мадрид сва осећања имењака Баскијска сеоска кућа његових баке и деде , где је некада летовао.
Непогрешива арома и укус кухиња производа (која се некада без даљег звала кухиња), да, са некима потпис додирује.
Аутор о коме говоримо је Шеф кухиње Иаго Маркуез , школовао се у Француској, у школи у Пол Бокус из Лиона и уз опсежну турнеју по ресторанима са Мицхелин звездицама у Паризу ( Пиерре Гагнаире, Павиллон Ледоиен и Л'Ателиер де Јоел Робуцхон ) и из Шпаније ( Мартин Берасатегуи ) . Сарадња са куваром са највише звезда на шпанском тржишту настављена је у Шангају, где је био главни кувар у ресторану Мартин Берасатегуи у том граду.
Баскијска сеоска кућа у срцу Моралзарзала: Барренола
Берасатеги је то рекао за њега „Он је кувар од десет. Изванредан који расте и расте, грива смелости је спуштена и ствара путеве и технике које револуционишу” ; и из Бареноле да „са овим кухињским тимом баскијска гастрономија у Заједници Мадрид не може бити боље представљена“.
Будући да је Баренола а кухиња производа , мени се стално мења, прилагођавајући се годишњим добима и ономе што нам тржиште нуди, али има неких 'непокретних' који су остали од отварања и којима је по свој прилици суђено да постану хитови.
ЗВЕЗДЕ НА ЛИСТИ
Истичемо Кремаста иберијска шунка и кувани крокети ; тхе хоботница на жару са парментиром од кромпира, мајонезом од печеног белог лука и уљем зачињеним паприком, сисанче јагњеће кољенице на крему од кромпира од тартуфа и лука шалотке, тхе пирјани котлет са конфит пикило паприком; тхе дечја нога вакумирано са зачињеним сосом од јабуке и сезонским поврћем; тхе Кандиране пикило паприке; анд тхе Бискајске трипице са носом и ногом, тако нежним, да бисмо се усудили рећи да се осећају добро чак и у топло августовско поподне....
Ова капица је СВЕ (Барренола)
ШТА НАРУЧИТИ ЗА ДЕСЕРТ
У одељку десерти , Јаго предаје штафету својој жени, Цецилиа Делпин , који са великом софистицираношћу реинтерпретира неке класици шпанске традиције пецива.
И он нам нуди Бриоцхе хлеб тост са занатским сладоледом од кафе са млеком; Барренола верзија Цхеесецаке са боровницама ; тхе Крем за пециво милфеуилле са домаћим сладоледом од сира ; анд тхе Крема од пиринчаног млека са домаћим сладоледом од цимета и бисквитом од лимуна, пудингом од пиринча који има сав укус пиринча, без зрна у себи.
Баренола десерти су креација Сесилије Делпин
ДА ПИЈЕ
Винска карта обједињује референце на најбоље шпанске називе порекла и сорте грожђа, а такође укључује пажљив избор страних вина , као и неке мање познате винарије, али које производе врло квалитетна вина. Најбоље што можете учинити је идите са жељом да откријете нове хоризонте и препустите се саветима од маитре.
Баскијски стил, врхунски производ и са погледом на Сијеру
ЗАШТО ИДЕТИ
Јер поред тога што је сајт који препоручује Мартин Берасатеги, за пробати баскијску кухињу у Мадриду, из своје простране трпезарије са великим прозорима можемо види Сијеру и светски бал . Да ли неко даје више?
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Такође има а бистро са високим столовима и табуреима, где служе доручци, ужине, сендвичи , И викенди, пинткос , у најчистијем баскијском стилу. И бистробар и трпезарија су опремљени терасом.
А ако тражите нешто интимније, можете се одлучити за резервисано, ексклузиван простор за само 12-14 особа.
Јаго Маркес ствара
Адреса: Цалле Лаго Онтарио, 24, Моралзарзал Погледајте мапу
Телефон: 91 855 66 77
Распоред: од уторка до недеље, од 8 до 24 часа
У пола цене: €30