Лос Астуријанос: Астуријска кухиња Јулије Бомбин
У Астуријанци Нећете наћи најновије у локалној декорацији или Мицхелин звездама, нити држање или глупости. Ако је ово (једино) што тражите, то није ваше место. Долазите у ову стољетну кафану да вас храни Доња Јулиа Бомбин (веома добро).
Астуријанци: долазите по Јулију Бомбин да вас нахрани
И то је она душа ресторана , динстање са својим именом и матријарх који се кува већ 50 година и учећи занат из којег ју је готово немогуће повући. На његовој страни, његовој два сина: Алберта и Белармина они заокружују доживљај пратећи га винима и управљајући баром и трпезаријом. Овај сјајни тим чини Астуријанос синонимом за срећу.
Астуријанци: аутентичност и узвишена кухиња 'одувек'
Јулија је стигла из Бургоса у престоницу и убрзо се упознала њен муж, Белармино ел Астуријано, који је, пошто је радио у Рицу, у Палати и у најбољим баровима тог времена, преузео је улогу главног кувара код Јулије. Ни школа угоститељства нити било шта слично. Жртвовање, неке пећи и астуријски рецепти. Без одмора јер Астуријанос такође ради у августу.
Ни школа гостопримства нити било шта слично: жртве, неке пећи и астуријски рецепти
Ова кафана која је некада окупљала ноћне чуваре кварта Цхамбери, сада У својој малој трпезарији окупља професионалце у угоститељству, муштерије који долазе на дневни мени по цени од 12 евра и весељаке који знају да морају да оду, јер је у Астуријаносу обавезно јести.
Али овде није све традиција, његова деца су хтела да обнове кафану и Јеловник укључује не тако традиционалну књигу рецепата на коју је Јулиа успела да се прилагоди без проблема, доказ за то су одлични сардине мариниране у јабуковачи са уљем и салморехоом који се може послужити као аперитив.
Сардине мариниране у јабуковачу са уљем и салморехоом
Нема сумње при наручивању и извлачимо класике: било чорбе (било ко, заиста!) као прво јело, затим црни пудинг или образи и флан од сира за десерт, наравно.
Астуриан Фабада
Неће вам бити лако да бирате између чорби јер Јулија везе кашику: Астуријски лонац, фабада или неке вердине са шкољкама и грдобином који су чисти путер, са веома укусном подлогом од морских плодова и рибе која се у последњем тренутку кува у самој чорби. Морцило је праћен домаћим помфритом, месо је веома мекано, а сам сос вапи за потапањем хлеба (и то какав!) са сваким залогајем.
Рецепт за флан од сира је најбоље чувана тајна Доње Јулије, изнад моде која нам долази са овим десертом, Његов флан је на менију целог живота и потреса непце звучним ударцем сира који изазива зависност.
И још једно изненађење које нас чека на Астуријаносу је да Алберто и Белармино, од знања и пажње, Саставили су винску карту у којој се ужива колико и у храни. Уз чаше или флаше налазимо аутентично благо. Уз чорбе уз референтна вина из најбољих винских региона укусно је и улепшава оброк са којим сте већ у сјају. Тренуци среће на кашичицу.
Нећете наћи најновије у декорацији, нити је потребно
Адреса: Цалле Валлехермосо, 94 Погледајте карту