Корејска Гилда са Балфего црвеном туњевином, сусамом, пипаром, шитаке печуркама, киселим лотосом и кимчијем
Оф луке јанг Чувена анегдота о његовом камповању испред Насилник док му не дозволе да буде део Адријиног тима или његово време у Мугариц и утицај Андонија у његовим јелима, у његовом третману производа. Овде је, поред технике, схватио да рад у (одличној) кухињи подразумева страст и истрајност.
У 2018, са овим животописом и намером да отвори свој ресторан овај Корејац је стигао у Мадрид и отворио Сома у насељу Цхамбери. Један заједнички сто са дегустационим менијем који је 16 гостију пробало у исто време и који је успео да буде друго најбоље отварање године у престоници према Макарфи водичу.
У 2019 преселио у салесас покушава да задржи оригинални дух, али тражи удобност клијента: веће просторије са јасним опредељењем за личнији пројекат са два предлога добро диференциран. У доњем делу ресторана нуди дегустацијски мени и горе бар именује неформалност: Луке'с тапас.
Овај простор дозвољава пробајте корејска јела са састојцима одавде и техникама наученим у шпанским кухињама. Издвојите се јела попут корејска гилда са Балфего плавоперајном туном, чили паприком, шитакеом са киселим лотосом и сусамом: експлозија укуса и масноће која припрема ваше непце.
Наставиће се кимбап, добро познато јело у корејској култури, представљено у облику корејског пиринча темакија, туњевине на жару и чили кавијара умотаног у хрскаве нори алге које га чине пријатан залогај због успешне мешавине текстура и укуса. Немојте се заваравати јер се овако једу темакији а не са оном омекшаном алгом на коју смо (лоше) навикли.
Ако у Кореји постоји јело које је готово гастрономска институција, то је бибимбап што буквално значи 'мешани пиринач'. У Луки куваш са сезонски морски јеж, динстано поврће и препелично јаје на ниској температури на пиринчу зачињено гочујангом. Све је интегрисано и воила: укус и укус.
Сезонски бибимбап од јежа и динстано поврће са препеличјим јајетом на корејском пиринчу зачињеном гончујангом
И не можете престати да покушавате К.Ф.Ц (корејска похована пилетина), пржена пилећа бутина без костију са свежим биљним сиром и даиконом. Сочно месо и слатко-кисели сос са пикантном тачком и уживањем које ово наизглед једноставно јело чине нечим за почетак, а не за заустављање.
Винска карта је веома пажљива, има а велики део ризлинга и шампањца одабрао Питу Роцк као и избор од скромнија вина за вас да изаберете према ономе што желите.
У Лукеовом бару једете укусно, аутентично и другачије. Кроз ове тапасе, Лук нам показује целокупно гастрономско путовање које је прешао да би стигао у Шпанију без губљења корена. Класични рецепти корејске кухиње у кратком менију, где можете уживати у добром кимчију и другим домаћим ферментисаним јелима чији упоран и пријатан зачински додир доноси радост сваком непцу.
К.Ф.Ц (корејска похована пилетина), пржена пилећи бутови без костију са свежим биљним сиром и даиконом