Ресторан недеље: бар А'Барра
Шипке су увек биле веома присутне: агилност, покрет, забава, један залогај за другим -Дај ми вино, боље два-.
Овај дух је тај који Бар хтели су да се преселе у собу поред ресторана, мање формалности, али исти квалитет, ексклузивност и префињеност него у овој.
Кувар се брине о томе Хуан Антонио Медина и његов тим, Хорхе Давила на челу собе и Валерио Царрера, сомелијер у А'Барра , са својим винима (вина!) .
простор се састоји од чврста шипка која окружује кухињу и у којој неколицина залогајница ужива у визуелном спектаклу ресторана овог нивоа са могућношћу комуницирати са куварима који заврше сва јела пред нашим очима.
Оригиналност понуде почиње са ваш мени „наопачке“ служио у исто време за све купце. Наопако? Да, овде ћете прво пробати главна јела и завршити са предјелима јер зар није на почетку оброка када смо најспремнији да уживамо? Идемо тамо.
Тхе текстурирани сладолед од парадајза са црним белим луком и маслиновим уљем То је свеже предјело за чишћење и припрему непца за остатак менија јер следи једно од главних јела: Срнећи хрбат на жару са карамелизованим кикирикијем.
Овај пас показује ниво А'Барра са оптималном тачком кувања меса и оригиналном пратњом у облику сува безе од цвекле, јогурт и дуксел од печурака што га чини доминантним због свог интензивног укуса.
Камена риба је представљена са инфузијом кукурузних тортиља домаћи и чили. Јединствен начин једења такоса поштујући сав његов укус, али без карактеристичног облика.
Ево оригиналног интерлудија који савршено функционише након претходне разраде, кристални бибер Вхиски Соур, ужитак.
Уживамо дивно море и планине са плавим јастогом са свежим додирима као протагонистом. Глатка текстура љускара се истиче праћена интензивном позадином и цитрусним елементима у облику ваздуха који побољшавају и додају сложеност непцу.
Прати га тренутно направљена ароз а банда и печено јаје са црвеним луком, где се играју текстурама и температурама док прже беланца кап по кап да би створили гранчицу која нам се толико свиђа и коју можемо да једемо на кашичицу.
Завршавамо мени са лист јагода на који нарендају фоие. Сјајан залогај о коме има доста коментара.
Слатки део долази у облику црна шума са зачинима , конвенционалнији, али јединствен финиш за љубитеље интензивне чоколаде.
Тхе вина за које је Валерио мислио да прате јеловник су јединствен, са карактером, веома ограничене боце које се неће поновити и у томе морате уживати. У неким земљама вино је главни протагониста због своје ексклузивности.
Гастрономски бар А'барра омогућава да знате другачији ресторан, са савршеним дегустационим менијем за оне који не траже нешто опсежно и знајући да играте на сигурно јер строгост, рад и потрага за укусом и задовољством купаца су заштитни знак куће.