Улице да их једу: Хорхе Хуан у Мадриду (и уличице)
Као што се десило у Шамберију са Цалле Понзано, у Лас Салесасу са Цалле Санта Тереса или у Ла Латини са Дукуе де Алба, у Саламанци је једна улица водила реновирање и гастрономску трансформацију суседства: Улица Хорхе Хуана . Између деонице између Принципе де Вергара и Серана, али посебно између Веласкеза и Серана. Та калдрмисана једносмерна улица за аутомобиле са великим тротоарима за пешаке и две непогрешиве уличице које су до пре неколико година на пролазнике изгледале досадно из својих луксузних радњи, данас је, у време аперитива, ручка или вечере, стална ужурбаност због концентрације нових или скоро нових ресторана, сваки са веома различитом личношћу.
АМАЗОНСКЕ
Ресторан о коме сви причају, али нису сви могли да оду. Листе чекања су већ историјске, резервације компликоване, а ко успе да оде, наставља да расте у славу. Четврти ресторан брака формиран од Марта Сецо и Сандро Силва , двојица главних људи који су одговорни за то што је Хорхе Хуан оно што је данас (такође власници Ел Парагуаса и Квинтина), представља мултикултурално гастрономско путовање са Амазонама као изговором и окружењем. Индија, Аргентина, Бразил, Перу, Кина… стапају се у својим јелима и њиховим коктелима.
КАФАНА ПЕТЛА
У Пуигцерда алеја , након што је прошао Ла Макуина де Јорге Хуан и Месон Цинцо Јотас , је Таверна Роостерс који је већ скоро један од ветерана у окружењу, али који је знао како да се ажурира и обнови на време отварањем поткровља, највећег простора у просторијама и уједно најпријатнијег са својим стакленим кровом који се може отворити или затворено у зависности од доба године. Његова јаја са мамцем и паприком чине га обавезним заустављањем.
БАБЕЛИЈА
Везан за Лос Галлос у уличици Пуигцерда, дели са својим суседом поново осмишљен мени традиционалних тапаса . И има звездано јело у време аперитива које смо већ похвалили: омлет.
Тапас за цео живот, али како их никада нисте пробали
НИЈЕ РЕСТОРАН
Не кажем не оваквом пиринчу... Не желим да почнем погрешно... Позитивна филозофија не стоји иза јеловника Шеф кухиње Ксавије Маркез на овом месту које затвара сокак Пуигцерда. Традиционални шпански тапас и јела са интернационалним додатком.
Никад не реци никад у НЕ
КУИНТИН НАМИРНИЦА
Друга локација Сандро Силва и Марта Сецо отворен у Хорхе Хуану 2014. године и даље има стабилан успех, упркос чињеници да је његов нови брат, Амазоницо; и његов старији брат, Ел Парагуас (његова прва продавница, отворена 2004.), поносно бдију над њим са супротног тротоара. Сви су они заслужни за овај успех пута у округу Саламанка. све на основу квалитет производа у традиционалним рецептима са интернационалним и авангардним додирима . Сви су веома пажљиви у својој декорацији и атмосфери која се веома разликује једни од других.
Куентин никада не погреши
БЕНАР СЕ ПОЈАВИО
У част заштитника Кантабрије Овај ресторан је дизајниран једноставним облицима и племенитим материјалима из локалног а ла царте, где не могу изостати инћуни из Сантоње или колутови лигње из Сантандера или традиционални гулаши. Квалитет и квантитет нису у супротности у још једном од најотмјенијих ресторана у Мадриду.
Кантабријски угао у Хорхе Хуану
ЈУМПИНГ ВЕЛАЗКУЕЗ
** Ла Цолониал де Гоиа ** је један од најтрадиционалнијих објеката у Хорхе Хуану. Док су се други око њега отварали и затварали или мењали имена, овај потпуно бели естаблишмент остао је једноставан и скроман. Насупрот томе, Албора се клади на меније за дегустацију. Више за традицију. И Оцафу за галицијску гастрономију. Јабука мучена као и њен сусед.
Нова јапанска мода 47 Ронин , мало даље, најновији је доказ успеха Хорхеа Хуана као гастрономске авангардне улице. 47 Ронин је нови предлог Борхе Грасије, исти после првог изакаиа у Мадриду, Хаттори Ханзо , софистицираније, и са коктелима које је дизајнирао Дијего Кабрера.
Морска фоие на Саутернес гелее личи и печурке
И ПРОЛАЗИ ПРИНЦ ДЕ ВЕРГАРА...
Хорхе Хуан наставља. И много. А када је Ретиро у питању, нуди и разноврсну и квалитетну кухињу, као што су ВаиВен 55 или Тхаи Тхаиди.
Пратите @иренецреспо\_