Алмадраба плавоперајна туна: Кадиз у Мадриду.
Пепон унук Каже да је у својој кући „црна овца“. „Цела моја породица ради у угоститељству. Моји родитељи више не зато што су у пензији, него су то радили целог живота. А моја три брата су у угоститељству, једини који је посвећен нечему другом сам ја“, каже он.
Али одрастао је између пећи и између столова. Као што је добро показао током свог времена у МастерЦхеф Целебрити. „Моји родитељи су цео живот имали ресторан, Унуци у Марбељи. Мој отац је био маитре и он нас је свему научио. Научио ме је да чистим рибу и рекао сам му: 'Тата, хоћу да будем глумац'. А он: 'Научи да чистиш ораду'. Пошто су били породични бизниси, увек смо заједно радили на њима“, објашњава глумац.
Уметнички радови пријатеља и познаника украшавају зидове.
И сада, са својом каријером консолидованом у ономе што је желео, како је рекао свом оцу, на крају се вратио коренима. „На крају коза пуца у жбун“, шали се. **И упустила се у авантуру отварања, заједно са својом сестром Вирџинијом Нијето, Маренго, ** мадридску експозитуру истоименог ресторана који има у Вехер де ла Фронтера, Кадиз.
„Моја сестра, након што је радила у многим ресторанима и са многим професионалцима у кухињи, пре пет година је отворила ресторан у Вехер де ла Фронтери под називом Маренго“, објашњава она. Иако је за редовне кадизове то већ велико познанство, један од најбољих ресторана у покрајини. „Много му се свиђа, има редовну клијентелу и јако волим ту врсту кухиње коју ради, почевши од алмадраба туњевине, ретинта телетине, повлачећи основне ствари из Кадиза са врло малагијским додиром, али дајући то мало обрта“.
То је Маренго. "Препознатљива" кухиња, која не вара, ко се клади на првокласни производ који нуди Кадиз или Малага и ставља га на сто без „скривања његовог укуса“, каже нам Вирџинија Нијето у Маренго Мадриду.
„Успели смо да натерамо исте провајдере да нам служе овде: Алмадраба туна, иста ретинта телетина коју купујемо тамо... успели смо да одржимо потпуно исти мени“, наставља Пепон Нијето. „То је као да оданде донесеш мало комадић, иста филозофија, оно што волимо, тржишна кухиња, свежа кухиња, мало се окрећу”. Он је донео део свог дома у само срце Чуеке.
„То је мали ресторан, са 12 столова, јер желимо да то урадимо са пуно пажње, са пуно љубави, да задржимо клијенте које имамо у Кадизу, а они су из Мадрида, јер је то идеја. доношења је дошло“, наставља глумац који у слободно време које му позориште оставља (он је у Комедији лажи), а између телевизијских снимања и новог филма, је Маренго, у улози домаћина, спроводећи у дело оно чему га је отац научио и са страшћу објашњавајући писмо које је његова сестра у потпуности разрадила.
Писмо, по узору на Вејерово, с иста звездана јела: „Салата, крокети од сипе, алмадраба туњевина у сашимију или татару, бранцин са кокадом“, почети набрајати. Такође морамо истаћи хамбургере са ретинтом или туном. Или неке новитете, „као што су артичоке из мозарабице или канелони од авокада“. Не заборављајући неколико домаћи десерти, као што је богат колач од сира или деконструкција трес лецхеса које су два брата створила након заједничког путовања у Мексико.
"Идеја да се уђе у ово је да људи једу веома добро", Он каже. „Моји пријатељи глумци су изненађени што једете веома добро, наравно. И опрашта се са тврдњом. „Мислим да л Андалузијска кухиња, јер је тако непосредна, тако тржишно оријентисана, је велика непознаница; али постоји одлична сировина и има врло мало ресторана у Мадриду. У Мадриду има места за све врсте ресторана, а ова ситница између Кадиза и Малаге са свежим и чак забавним менијем није виђена у Мадриду”.
Лима и Кадиз узрок.
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што лета проводите у Кадизу или Малаги, а остатак године недостаје вам оно у чему уживате, између осталог: аутентична туњевина из Алмадрабе, попут оне која је донета у Маренго из Барбате.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
У декорацији нису могли да копирају стару кућу у којој седи Маренго де Вејер, али је присутна у детаљима: као бели зидови, еспарто, чак и велику фотографију ресторана Кадиз. Остатак зидова красе радови његовог глумца, као нпр Окуда. И они ће се променити.
Адреса: Цалле Цолменарес, 5 Погледајте карту
Телефон: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Распоред: Од среде до недеље од 13:00 до 16:00 и од 20:30 до 11:30 сати.
Додатне информације о распореду: Затворено у понедељак. Вечера у уторак.
У пола цене: €40