Ла Латина, једна од гурманских тезги на пијаци Тирсо де Молина
Саграђена 1932. године , пијаца Тирсо де Молина се не налази на истоименом традиционалном тргу већ у Пуерта дел Ангел комшилук , заштићен Цаса де Цампо и само неколико минута хода од центра Мадрида.
назван као Бруцлин од стране неких суседа због своје локације преко реке Манзанарес , долазак Мадрида Рио ревитализовао је комшилук, који поред тога што наставља да ужива у легендарна концертна дворана Ла Ривиера , неколико година има уметничке атељее, вегетаријански бар са „маргиналном музиком“ и чак _ камиони са храном _ викенди .
Преко реке: "Бруцлин"
Пијаца, коју је изградио арх Луис Беллидо , такође одговоран за Матадеро де Мадрид , један је од последњих постојећих примера грађанска архитектура Друге републике . Године 1936. граната је експлодирала о њену структуру и данас још увек можете видети остатке гелера између њених греда док се наручује време у зеленару.
Међу његовим објавама налази се неколико изненађења:
Цаскуериа Јуанито посећују га кувар Хавијер Естевез , који тамо купује сировину за свој ресторан ** Ла Таскуериа **, док Јосе Вариантс , једна од најстаријих позиција, има све што је потребно за припрему а Мадридско предјело , са бескрајним варијантама маслине, гилде, лупине и ледја димљене сардине.
Од овог лета пијаца има и неколико барова у којима можете у потпуности уживати у јединственој гастрономској опцији бруклиново срце и очекујте неколико нових отварања у наредних неколико месеци.
Продавница пилића на тржишту Тирсо де Молина
Паула'с Бар: трипице са штапићима
Када Паула Бао Зху Лин преузео је тада једини локал на тржишту, знао је да је нашао своју нишу. Сада је власница и дама свог малог комадића пијаце, где своје клијенте чека са соланицом и добрим хумором, познатим у целом комшилуку.
кинеског порекла али са седиштем у Мадриду од 93 , Паула припрема све врсте креација у својој малој кухињи, и кинеске и шпанске. Да заиста: увек са штапићима . Цана је праћена тапасима у распону од поврћа темпура, кинески патлиџан или пржени кромпир . Његов мени се фокусира на азијске опције — димсум, тартар од туњевине, патку са сосом од поморанџе, супу од рибље куглице или маринирана ребарца — али такође мајсторски припрема широк избор Шпански храна који се свакодневно мења у зависности од захтева купаца и онога што сте тог јутра купили на пијаци.
Његов омлет је познат међу бруклинитима и његове трипице одушевљавају своје пратиоце на тржишту, али његово звездано јело је несумњиво карамелизована пилетина ; хрскаво и прекривено црним сусамом. Дневни мени, за избор између кинеске или шпанске опције, укључује два јела, пиће и кафу по квартској цени: девет евра.
Пијаца Тирсо де Молина
Ла Латина: време је за вермут
Овај мали штанд који пролази Летиција Бонон и Начо Варела , из старог и маласанеро ресторана биво , комбинује специјализовану продавницу конзерви са дегустационим баром. Његове намере? Да понуди квалитетне занатске производе . На тезги се налази пажљив избор медитеранских производа, од тестенина са ознаком порекла, креме од вргањи, природна лимунада, домаћи џемови, егзотични сосови и све врсте конзерви.
Поред тога, Ла Латинна стиже да попуни важну празнину у комшилуку: вермут . Нуде до дванаест различитих типова, који се смењују из месеца у месец. Међу њима се издваја онај од куће, Бодегас Перал, из Цолменар де Ореја, и Еспиналер, вермут из Барселоне . Такође имају пажљив избор вина и занатских пива из Мадрида.
Веган / Трговац
** Ла Мерцантина и Ел Вегицано: место састанка за сваштоједе и вегетаријанце**
Патриша Гарсија и Фернандо Мата инаугурише нови концепт: два ресторана у једном простору. Ла Мерцантина нуди тржну кухињу —опростите на сувишности—, са разноврсним јелима као што су поке од туњевине, иберијски тајни кари или бао од образа, док је Вегицано специјализован за веганску храну са мексичким утицајима, као што су тинга хуарацхес од поврћа, печени патлиџан са молом и укусни хамбургери од сочива.
Два предлога обједињена свежом кухињом са личношћу која ствара мост између вегана и сваштоједа, будући да њихов дневни мени има опције из оба ресторана, а све је попрскано органским вином, занатским пивом и без глутена или вермут из славине.
Баш као Ла Латина, викендом продужавају радно време, радећи од 19:30 до 23:00. Организују и концерте у свом простору у оквиру своје иницијативе “ музика на тржишту ”. „Тржиште је језгро, то је начин да се уједини комшилук. То је оно што чини урбани простор“, каже Фернандо.