Живот између 'цулин' и 'цулин'
Око њега се свакодневно окупљају породице и пријатељи и када има шта да се прослави . Место где је Маиан ’ (пире) јабуке су „ рана “, где јабуковача такође ферментира и одмара (спава) шест месеци док се не разбистри. Пије се у витлама или јабуковачама , места веома везана за астуријску гастрономску традицију.
Ваша потрошња или спике “ је прави обред и изазива у Астурији – као паеља у Валенсији – бурне расправе. Обичај посипања пиљевине по поду витла и традиција дијељења исте чаше за пиће је нешто што је у рецесији, из елементарних хигијенских разлога, али и даље има браниоце. Сипач вешто сипа у чашу тачну количину јабуковаче коју треба попити у сваком гутљају, такозвани 'цулин' или 'цулете'.
У Кнежевини постоји више од стотину сорти јабука , све што је потребно за производњу доброг јабуковача. Неки пружају киселе ноте; други, слатки, постоје они који дају више тела... Читава неписана наука која иде од 'ране до 'ране', сада заштићена Д.О.П. (Заштићена ознака порекла) Јабуковача из Астурије. У Нави је Музеј јабуковаче , место за почетак руте јабуковаче до Виллавициоса. Гијон де Сидра се слави у октобру, две недеље да би се пробала најбоља јабуковача - која добија награде - у пратњи укусних кухињских цазуелита у 40 јабуковача у граду.
Јабуковача 21. века има своје име . Се зове Емилио Мартинез , И то је брут натуре јабуковача , обрађен на традиционалан начин, са другом ферментацијом у боци, у трајању од најмање шест месеци. Свеже и светле за гледање , са нотама зелене јабуке и цитруса на носу и уравнотеженим на непцу. Његова модерна и атрактивна боца заокружује овај астуријски класик у савременој верзији.
Муњо, институција у Хихону
МЕРЕНДЕРОС, 'ЛАГАРЕС' И ХОДОЧАНИК
У Астурији се све слави око хране, увек уз неке јабуковаче. Током лета ходочашћа су веома популарна у свим саборима заједно са испосницама или црквама, а такозвани 'фестивали Прау' . Обе имају тезге за храну и пиће. Када нема верског празника који штити весеље, породице и групе пријатеља окупљају се на излетиштима , веома типично за област Хихона.
То су неформална места, са једноставним садржајима, скоро увек смештена на периферији града . Међу најпознатијим су Раскрсница (Цтра. де Дева, 8; Ла Понтица, Цабуенес; Гијон; тел. 985 37 11 30), где су типична јела месо и риба са роштиља, и Кућа Артхур (Авда. дел Професор Перез Пиментел, 73; Гијон; тел. 985 36 28 51), познат по качопосу и риби на жару.
Друго омиљено место Астуријаца је 'лагар'. Поред буради са јабуковачем увек постоје терасе и отворени простори, идеално за лепо време и за трчање малишана . Вреди напоменути да Ла Морена (Алто де Виелла, с/н; Сиеро; тел. 985 26 39 44), са каменим зидовима, дрвеним гредама и браном у центру, као да је тотем . Јабуковача се сипа насред собе и увек је живахна. Вреди пробати поте, фабаду и трипице . Наравно, они сами праве јабуковачу.
У Гервасио Хоусе Милл (Фуенте Ла Плата, 68; Овиедо; тел. 985 23 42 55) кухиња је усредсређена на астуријске специјалитете и веома квалитетне морске плодове. Најважније су маринирана туњевина, пржени пиксин, ослић или лигње, и пиринач са шкољкама. Имају два 'еспицха' менија по веома умереним ценама . На крају, Цидер Хоусе Цабанон (Навес де Лланес, с/н; Лланес; тел. 985 40 75 50) је место пуно шарма, где се истичу месо и риба са роштиља.
_* Објављен у Цонде Нас Травелер Гастрономиц Гуиде 2015, сада је у продаји у дигиталном формату у Зинио и Аппле. _ Такође можете потпуно бесплатно да преузмете апликацију за Андроид и на Апп Сторе-у и почнете да роните у шпанску гастро мапу.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Гијон: јести, пити, сипати
- Астурија: море легенде
- Уживање у Астурији у Мадриду
- Лланес, сценарио филма без краја
- Плаже Астурије: 19 начина да побољшате своја чула
- Астурија за _ гурмане _
- Топ 10 најлепших села у Астурији