Типичан мојо пикон
Ово су основни класици (и где их јести)
1) ПИЦОН МОЈО
„Мојо пикон, мојо пикон, богати канарски сос се зове мојо пикон“. Са апсолутном једноставношћу концепта и привлачном мелодијом попут жвакаће гуме, Цацо Сенанте је још 80-их година успео да цела Шпанија сазна како се звао најпознатији сос на Канарским острвима: мојо пикон. Мојо као химна, сос састављен од белог лука, уља, бибера, кима, пиконе, соли и сирћета у својој најтрадиционалнијој верзији, а која се користи за пратњу свих врста јела. На острвима постоји велики избор мојоса, тако да не полудите: најбоље прате наборани кромпир, гриловани сир или само мало хлеба.
Где га пробати: Ла Тегала (Црта. Тиас-Иаиза, 60, Мацхер) то је мојо пикон направљен авангардом . Са ексклузивном атмосфером као што је поглед на Фуертевентуру, овај модеран ресторан реинтерпретира традиционалну кухињу. Упркос реченом, он нема превисоке цене, што ће омогућити да уживају готово сви буџети њихов димљени сир са мојом од коријандера. Ако можеш, боље иди на вечеру.
Поглед на ресторан Ла Тегала
2) БАНАНА
Прво је да имате идеалне услове на терену иу клими за добијање банана са неупоредивим ароматичним укусом, али помаже и маркетинг. Банана је симбол острва, воће које има име и само једно презиме: „де Цанариас“. Плантаже мање од 300 метара надморске висине и просечна температура од 21ºЦ током целе године постићи чудо савршеног сазревања . Више од пет векова култивисања банана и стална потрага за усавршавањем плантажа учинили су ову културу стилом живота и заставом на коју су сви Канари поносни.
Где га пробати: У некадашњој пекари, чак се усуђују да је искористе спајајући је са другим типичним канарским производима. Кућа моје свекрве (38280 Сан Антонио роад, Тегуесте), прави пржени плантаин са набораним кромпиром и мојо пикон који прави историју. Поред тога, у понуди имају и стару одећу, козје месо и друге рустикално-кулинарске одлике које се савршено уклапају са уређењем простора.
Позната и есенцијална банана са Канарских острва
3) БОЖАН КРОМПИР
То је једно од најједноставнијих јела која постоје. Сваки кулинарски глупан може ставити кромпир са прстохватом соли у кључалу воду док се не згужва. Али ако говоримо о аутентичном канарском јелу, морамо се осврнути на стари кромпир, кртола са заштићеном ознаком порекла . Прве биљке потекле су из Америке на бродовима освајача и још увек су очуване, иако их има само на Канарским острвима и на неким удаљеним местима у Андима. Постоји скоро онолико варијанти колико и придева: црни кромпир, леп кромпир, мелонера, борал... Сваки од њих има јединствен укус који једење кромпира чини сензорним путовањем.
Где их пробати: Ресторани почињу да их узгајају у сопственим баштама и нуде их у ресторану уз месо, рибу или директно као предјела. Ово је случај ресторана Месон Ел Норте (Црта. Де Масца, 1, Лас Портелас). Сами узгајају кромпир сорте азуцена. Имају и Алмагроте за прсте полизати. Има леп поглед, изврстан третман и бакине рецепте, све за око 20 евра.
Тенерифе за "столом"
4) ГОФИО
То је вероватно најстарија храна која постоји на острвима. Берберског порекла, гофио је један од ретких који су остали из времена Гуанча, Канарских Абориџина. Током векова, ова мешавина печеног и каменом млевеног зрна са прстохватом соли , био је основа канарске гастрономије захваљујући великом калоријском уносу. Гуанчи су правили различите разраде гофија користећи јечам, сочиво или пшеницу, укључујући нове састојке као што су раж или кукуруз након освајања Америке. Готово је немогуће проћи кроз острва и отићи а да нисте пробали јело са гофиом.
Где га пробати: слатки гратинирани гофио са сиром То је добар ритуал иницијације производа. Можемо га пробати у ресторану Мирадор де ла Пена (Црта. Генерал дел Норте (кварт Гуаразоца), Ел Хиерро) Дизајнирао Цесар Манрикуе, 1991. године проглашен је добром од туристичког интереса. Његови погледи одузимају дах.
5)ПАЛМИН МЕД
Изглед вара. Палмин мед није мед али сок (гуарапо) канарске палме . Његов укус је изврстан и иако је производња сведена скоро углавном на острво Ла Гомера, то је сос који се на свим острвима користи као прилог уз сиреве, десерте или месо. Да бисмо пронашли сличан производ широм света, морамо да одемо у Чиле, где се сличан "мед" производи са аутохтоним палмама тог подручја.
Где га пробати: Иако је Лос Аљибес де Тахицхе (Браво Мурилло, 6, Ланзароте) специјализован за месо са роштиља, вреди посетити да пробате њихови патлиџани са палминим медом у још једној од фантастичних зграда које је дизајнирао Цесар Манрикуе на острвима. Такође има изложбену салу и налази се у невероватном окружењу.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Пет јела за јело у Екстремадури (и нису шунка)
- Кулинарске теме које нису истините
кромпир са мојом