Ово је дар од богова
„Моја највећа срећа је да се сетим срећног детињства: пет месеци летовања на плажама Ћалета и Фамара , са својих осам километара чистог, финог песка уоквиреног литицама високим преко четири стотине метара, које се као у огледалу огледају на плажи. Та слика ми се као нешто урезала у душу изузетне лепоте коју никада у животу нећу заборавити.
Не обећавамо вам пет месеци лета, прскање и повратак у детињство, као што је било Цесар Манрикуе , уметник који не само да је оставио фасцинантно наслеђе на Ланзаротеу, већ га је и заштитио од урбаних дебакла; али овде ћете имати исти поглед , онај са импресивним Литица Фамара и Атлантик, док једеш шапеау рибу и напијеш плућа на морском поветарцу.
Место није ништа друго до ресторан Ризик , без сумње, један од најважнијих столова на острву, налази се у једној од белих и светло плавих кућа на плажи Фамара , природни рај и сурфер пар екцелленце, без којих разумевање овог острва (само по себи тешко разумљиво) постаје готово немогуће.
Ветар се понекад појача и закомпликује, али ако се обуздате, идеално је да једете за неким од столова на тераси и, наравно, то урадите уместо да гледате на сат (за нешто имамо сат времена унапред ) гледајући на Атлантик и острво Грасиоса (и цео архипелаг Чинихо).
Ставите у ситуацију, банкет може почети са цхинцхинеандо малвасија (или дијего) са земље, који се луксузно спаја са погледом и оживљава чекање, наговештавајући шта ће бити непогрешиво канарско јело, али са модерним додиром и мало креативности обележен, углавном, хировима мора.
Међу почетницима, у Ел Риску је неизоставан мошт са безусловним верницима: пржени чипс од мурине (једна од најкарактеристичнијих риба Канарских острва која се исече на тракице, побрашни, пржи и сервира са першуном и кришкама прженог слатког кромпира), која може да иде у центар заједно са асортиман канарских сирева или нешто егзотичније као што је татаки на пиреу од пастрњака или једну од дневних салата.
Затим следи оно озбиљно: главна јела, (скоро) увек са острвском рибом (скуша, шкарпина, канарски ослић...) као главна тврдња: Кисели ћилибар лоин темперирано са својим поврћем; хоботница стара одећа , печени врат ослића из Ла Грациоса, са темељцем, белим луком и малвазијом, или једноставно риба дана печена на роштиљу до савршене тачке.
Има и меса, али ван тема и увек са острвским акцентом, као јаре без костију кувано на ниској температури сатима, врло типично за Ланзароте, или оригинални сталак зеца пуњеног иберијском свињетином и киселим поврћем.
Али, ако нешто у Ел Риску тера доле потписане ноге да дрхте, то су јела од пиринча: паеља са морским плодовима, црна паеља са беби лигњама и кремом од морских алги, хоботнице и козица из Ла Санта и, пре свега, карабињери са медом и дагње: чисто море на кашичицу.
Потез се не може оставити на пола пута, а мора се завршити залогајем, јер овде свој оригинални десертни мени, То није одељак за пуњење, већ гурмански начин на који се наставља приближавање канарској књизи рецепата.
Поред потрошних класика попут чоколадни раствор, има неких оригиналних као што су јаја кртица, пена гофио и мириси нане; кремаста папаја са козјим јогуртом или крема од слатког кромпира и џема од кекса, који заслужују бар један „један за све и сви за једног”. Од кафе: Илли. Дигестив: шетња на плажи.
Ел Риско има још једно изненађење. А то је да поред Манрикеових речи (које и даље одзвањају острвом као вечни ехо), овде је сачувано мурал који је уметник насликао 80-их година посвећен рибарима Фамаре.
Они који и даље доносе најсвежију рибу овде да би омогућили банкети попут овог који смо управо имали.
Адреса: Цалле Монтана Цлара, 30, Урб. Фамара, Лансароте Погледајте карту
Распоред: Отворено од понедељка до недеље, од 12 до 22 часа.
У пола цене: 35-50 €