У овом хотелу можете пробати крокете од пистација са шунком
И, изнад свега, желимо да знамо где да их пробамо. Ево нашег избора:
БОКУЕАТ ** : РЕтки укуси, РЕтки **
Момци из Бокуеата су заљубљени у овај популарни и занатски класик, а то је крокет. Зато их праве масовно. Са њиховим сосовима. Однети или однети . Имају крокете од шунке, хамбургер, лигње , печурке, спанаћ са шунком, Идиазабал, Цабралес, пилетина, од чоколаде!, кафе и Џин тоник . Да, џин тоник. Сосови су исто тако невероватни: Мајонез од морских алги, сенф, парадајз и ванилија али оли, чатни од јабуке...
Наши најуспешнији крокети су они са шунком, печуркама, идијазабал сиром и чоколадом“, објашњавају они. " Новина у нашој понуди долази од сосева, али и наших слатких крокета. Идеја је била да се направи производ који има сав изглед и осећај класичног крокета, али је сладак. Чоколадни крокет је а чоколадни тартуф са слојем здробљеног ореа симулирајући класичне презле, бомбу!"
ц/ Виктор Иго, 5
и пијаца Сан Илдефонсо, Фуенкарал 57
Мадрид
Веома оригинални укуси Бокуеата.
ВИНЦЦИ СОМА: ЉУБИТЕЉИ КРОКЕТА&БУРГЕРА
У хотелу Винцци СОМА су скоро као крокетерос као и ми . Овако нам показује њихова нова сорта, коју су управо представили, за љубитеље крокета и бургера: праве црни пудинг крокети са јабуком; пистаћи са шунком; дагње са шкампима ; вргањ са цецином и горгонзола са орасима и крушком. Молимо вас.
„Сви наши крокети су 100% домаћи. За припрему користимо квалитетне сировине и немају ниједан додатак који није природан. Млеко, брашно, путер... Они традиционални, али са нашим додиром. Хрскави панко екстеријер и укусна кремаста унутрашњост" , каже нам његов кувар.
За њега је најбоље од свега, „без сумње, крокет од пистаћа и шунке . Инфузирано млеко, сецкани пистаћи, шунка сецкана на коцкице... зелена боја која вас изненађује А кад га загризете, више га не заборављате, укус вам испуни цела уста”.
Улица Гоја 79, Мадрид
'Црокуетте&Бургерс Ловерс' у Винцци СОМА.
РИБА ОРТИЛЛА: САМО ЗВЕЗДЕ ГАСТРОНОМИЈЕ
Ево тапас бара који уме да схвати суштину живота . Његов мени је заснован на две звезде шпанске гастрономије: гурманске тортиље и крокете . Све ово праћено више од 30 занатских пива . Зар ово није срећа?
Самодефинисани као „лабораторија у сталном стварању“, ови момци стварају и измишљају невероватне укусе као беби крокети од лигње у свом мастилу , оф пилећи кари , оф салморехо, брава сос, црни пудинг из Бургоса, празилук и цецина, рататуј из Ла Манче ... И тако, докле их машта однесе. око! Вегетаријанци су добродошли.
Ц/ Риба, 36
Мадрид
Зауставили бисмо свет за Пез Тортилла крокет.
ЕАР ГОУРМЕТ КУХИЊА: ГУРМАНСКИ КРОКЕТИ ЗА ВАШ ДОМ
А Цхристина Цоменге већ је познат као краљица крокета . Са њима се прославила у ресторану Овен, а сада је покренула овај посао код куће. Они који су их пробали не сумњају: они јесу један од најбољих на свету . Ваша онлајн продавница продаје шест тона крокета месечно. Да, шест тона. Да, месечно. Крокети са сланином и пармезаном, шкољке, вргањи, конфит од празилука, чистора! , или пилећи кари део су њихове понуде.
„Мој највећи извор инспирације су укусе и сугестије мојих клијената . Много ми помажу при избору који ће укус бити следећи. Такође се трудим да будем у току са гастрономским трендовима. На тај начин идентификујем који су састојци најцењенији у датом тренутку и покушавам да их уврстим у своје крокете“, каже нам Кристина, која такође признаје да је, упркос толико новина, укус који се највише продаје иберијска шунка (50 % своје продаје).
Твоја тајна? „Користите најбоље сировине, будите великодушни са главним састојком и кувајте их с љубављу. Многи нам кажу да воле да **хлебимо са панком (јапанским мрвицама)**, а истина је да је веома хрскав и упија мање уља од традиционалних презли“, објашњава он.
_* Пронађите своје крокете на оидоцоцинагоурмет.цом _
Ушећерени крокети од празилука Цристине Цоменге.
ЦЕЛСО И МАНОЛО: РЕИНВЕНТИРАНИ КЛАСИКА
У оном мермерном бару на Цалле Либертад где можете пробати вермут и пробати поново измишљене класике, старац кафана који је остао, нису могли да нам не понуде нову варијанту крокета: њихови су спори бакалар . „Желели смо да своју страст према производу пренесемо на типично јело као што су крокети“, објашњавају. „Праве се од норвешког бакалара и ми их служимо спанаћ, суво грожђе из Малаге и пињоле из Сан Естебана ".
Улица слободе, 1
28004 Мадрид
За смеле (али не толико).
ЛА ВАКУЕРИА МОНТАНЕСА: ОДРЖИВИ КРОКЕТИ
Момци из Ла Вакуериа Монтанеса дају много за разговор. И није за мање: за почетак, ваш простор је невероватан (стара обновљена млекара), да наставе, одлучују се за органско месо и поврће и наравно сезонски производи, али све у модерном кључу . Поштовање је максимално. И њихови крокети такође.
Ретки имају два: крокети са труко („направљени од органског телећег осо букоа, органског млека и органског брашна“, објашњавају) и крокети од јастога из Кантабријског мора, „са сертификатом о пореклу од кантабријских морских стена“.
ц/ Бланка де Навара, 8
Мадрид
Сјајни тим Ла Вакуериа Монтанеса.
ОКАСХИ САНДА: ЈАПАНСКИ КРОКЕТИ
Тај другачији Јапанац од Маласање, а то је Окаши Санда (и то превазилази суши или сашими), такође нуди крокете! "Имамо потето корокке **(крокет од кромпира и меса) ** и кабоцха корокке (крокет јапанска бундева , кабоча). Ово је јапанска верзија традиционалног крокета претучен панком (хрскаве јапанске презле)“, кажу нам. „Од ових других смо унапредили рецепт и сада су они кремастији , што је у лепој супротности са његовим хрскава спољашњост ".
Најхрабрији се могу охрабрити такојакијем. „То није баш крокет, већ ћуфте пуњене хоботницама које су веома популарне као улична храна у Јапану“, кажу они. Између осталог: целијакија и алергија су добродошли у Окаши Санди, пошто су сви рецепти ресторана без глутена, без млека и без деривата и без рафинисаног шећера.
Улица Сан Висенте Ферер 22
Мадрид
Јапански крокети од бундеве.
АТЛАНТСКИ УГАО: ПОРТУГАЛСКО-ГАЛИЧКА ИНСПИРАТИОН
Предлог овог младог ресторана који нам доноси реинтерпретације галицијско-португалских класика и укуса атлантских обала у Баррио де лас Летрас је цокуетас де Зорза (свињски бут мариниран са паприком) . „Уобичајеним крокетима дали смо атлантски штих. Жорза је типично јело Галиције и Португала“, кажу нам.
ох! Атлантик Цорнер је такође продавница. Мораћемо да питамо за крокете.
Улица Вентура де ла Вега, 11-13,
Мадрид
Жорза крокети, не пропустите их.
ТХЕ ЦХЕМА ГАСТРОЦРОКУЕТЕРИА: КОНСТАНТНА ПОТРАГА
Његово име све говори и већ је изјава о намерама. укуси? Овде (између многих других) служе рататоуилле крокети са јајетом и шунком, празилук са козјим сиром и паприком, маварски пинчо крошета, хот дог!Собрасада са чоколадом, течни сир на џем од парадајза и црне маслине.
Одакле долази толико идеја? „То је као да правите плочу, са том разликом све ово јело онда га претварамо у крокет , или понекад почнемо са јелом из наше традиционалне кухиње и варијантом у крокету, као што је; Крокети од галицијске хоботнице , рататуј са јајетом и шунком, из пилетина у пепиторији , шкампи са белим луком или управо сада покушавамо сендвич са лигњама “ објашњава Чема Солер, креатор овог крокетеро бизниса.
Најтраженије од стране клијентеле су „печурке, затим гратиниране сипа, а затим оне са течним сиром“, каже он. А најрадозналији? „Онај из Собрасада са чоколадом . Унутра су капи две врсте чоколаде, млечне и горке који чине бруталан контраст са сланошћу и масноћом собрасаде. Они су укуси мог детињства, удубљења сендвича. Или волиш или мрзиш , али је проценат оних који то желе много већи, иначе не бисмо могли да је задржимо“.
Улица бродова, 7
28004 Мадрид
Крокет од сипе са гаспачуелом.
Бокуеат, за пиће или за понети.