СИРА и ништа друго
Замислите место где је сир главни јунак. У коме има огроман простор посвећен искључиво њему и тако да и ви, љубитељ ове млечне посластице, уживате у њој на велико.
Наставите да замишљате и замислите сада простор где можете пробати 111 различитих врста сира. Понављам. 111 различитих врста сира . То је могуће? Да, јесте.
Где? у Нарбони. Нису га узалуд преименовали у Престоница сира света. Можда није баш оно о чему сте маштали, али вас сигурно неће разочарати.
Налази се на југу Француске и у срцу Парк природе Нарбоннез на Медитерану , Нарбонне је један од оних средњовековних градова са шармантним изгледом који вас позива да прошетате и откријете мирно, жељно и са задовољством. Сир, наравно.
Срећом, Нарбон је веома близу наше границе , тако да се за мање од два сата стиже из Барселоне захваљујући европском савезу за велике брзине Ренфе и СНЦФ . Успешан синдикат који нас води и на места као што су Сете, Перпигнан, Лион или чак Париз.
Нарбон, светска престоница сира
Веома близу медитеранске обале, град су основали Римљани давне 118. п. , и из тог времена је сачувано мало, али веома значајних археолошких остатака.
Дакле, налазимо римски Хорреум или мали део који се може видети на Тргу градске куће Виа Домитиа ; пут који, тих и дискретан, пролази испод улица модерног града. Да није било ових трагова, тешко би се то могло рећи Нарбон је био први римски град у читавој Галији.
Али да пређемо на ствар или, боље речено, на сир. Када изађете из воза, знак вам скреће пажњу на средини станице: “Добро дошли у Нарбон, град Лес Грандс Бифеа” . То је тврдња која је наметнута, далеко изнад свега што се тиче његовог историјског центра или његових древних римских рушевина.
** Лес Грандс Буффетс ** могу да се похвале да имају највећи избор сирева у ресторану. Ако је тачно да је Француска „земља сирева“, не би имало смисла да ово место буде ван галске територије.
Кувари, на ваше станице!
Само ван града, уграђен у узнемирујући и кич простор за слободно време, познат као Еспаце де Либерте, његова спољашњост могла би нас врло кратко подсетити на помало грубу и приградску верзију стаклене пирамиде музеја Лувр.
Једном кроз врата и свим чулима већ у ресторану, његова декорација и постављање посуђа, тацни и запослених, сугерише гозбу у најчистијем стилу лепотице и звери, са разиграним Лумиере лустером који треба да изведе свој плесни број заједно са свим прибором за јело.
Каква гозба! Каква гозба!
111 сирева је много сирева. Много више него што ћете моћи да пробате у једном седењу, заиста астрономска цифра која нас, међутим, позива да направимо невиђено гастрономско путовање кроз регион Оццитание, Француску и Европу, у којој ће наша непца и желуци наћи посластице какве до сада нису пробали.
„Мека тестенина, цеђена тестенина, плава тестенина, цветна или опрана кора, кравље, козје или овчије млеко, из кутлаче, младо, полусушено, одлежано... 111 референци сорти су подвргнуте ригорозној селекцији коју спроводи Лоуис Привате, директор Лес Грандс Бифеа; Давид Марранд, ресторан сир мајстор; И Гзавије Туре, Најбољи занатлијски сирар у Француској, уз сарадњу тима Л'Аффинеур ду Цхеф“, потврђују из Лес Грандс Буффетс.
волимо сир
Лес Грандс Буффетс је такође основао Лоуис Приват 1987. године највећи ресторан у целој Француској. Упркос чињеници да је његова обимна понуда сирева њено писмо увода, намера Приват-а са овим објектом је била да опоравити обичаје, занате и традиционалне рецепте француске трпезе.
Играјући овако концепт бифеа који је постојао у земљи између 16. и 19. века, али по приступачним и популарним ценама: нудећи својим купцима све своје бифее по жељи (укључујући фоие-грас, остриге и димљени лосос), по јединственој цени од 37,90 € за одрасле – за децу до 5 година јеловник је бесплатан. За децу од 6 до 10 година јеловник је упола цене, односно 18,90€–.
Фоие грас, још један суштински део француске гастрономије
Отворен сваки дан у години, ресторан је увек пун, Током прошле 2018. године отишло је око 340.000 људи. Стога, иако није обавезно направити резервацију, то је веома препоручљиво. И то је могуће само преко његове веб странице.
Уз примарне и локалне производе, ресторан Приват нам омогућава да уживамо у традиционалним рецептима француске буржоазије: плато роиал де плодови мора и јастога , 6 сорти Фоие грас , 9 шунка, Цокуилле Саинт-Јацкуес у Нант сосу, печени робан, тоурнедос са фоие грас, пачјим прсима и одојком и печеном јагњетином са Пиринеја.
Тераса бифеа Лес Грандс
Ту су и бубрези, телећа џигерица у перилладе сосу, фоие грас крем бруле, буцхее а ла Реине од телећих погача и смрчака и популарна јела као што су чорбе, телећи блакет, дивља свиња са луком, жабљи кракови итд.
И да рашире толико хране, имају више од 70 престижних вина на чаше или флаше , по цени произвођача. Али немојте бити затрпани толико много опција, шетајте около, посматрајте, бирајте и, ако вас толико понуда обузима, најбоље је да бити саветован од стране стручњака. Уживајте и, као што Гаргантуин мото каже, а то је слика роштиља: Фаи це куе воулдрас (ради шта хоћеш).
Сачувајте простор за десерт!
Наравно, гурмански маратон се не може затворити а да не ставите комад слаткиша у уста. Или пола стотине. Јер, поред тога, мајстори посластичари бифеа свакодневно праве више од 50 есенцијалних посластица из суседне земље: мацаронс, ецлаирс де ната, милле-феуилле, моуссес, Тарте Татин украшен печеним јабукама, пудинг од пиринча и, како се очекивало, укусни палачинки које је Сузетте направила на лицу места у тезги посвећеној искључиво овом типично француском слаткишу.
Једном када се заврши упад – или, можда, екскурзија – кроз фасцинантан свет стотина сирева; нема ништа слично занесе се улицама Нарбона, прошетајте је, спустите храну, а онда, да, пуног стомака и импресионираног непца, отиђите сада је град и његови споменици ти који стимулишу сва наша чула.
Гозба у најчистијем стилу 'Лепотица и звер'
Адреса: Еспаце де Либерте, Ронд Поинт де ла Либерте, 11100 Нарбон, Француска Погледај мапу
Телефон: +33 4 68 42 20 01