Френк Синатра и Ава Гарднер
„Шта ако попијем алкохол? Који део 'Ја сам писац' не разумете?
Билбао је прелеп. То је можда најбољи пример тог поштеног, грађанског и „правог“ Еускадија; град који одбија да се преда туристима, који зна да буде домаћица, али не намерава да престане да буде оно што јесте: то се зове идентитет и то је луксуз који је сваким даном све мање плодан.
Овај Билбао је ужурбан захваљујући фасцинантној културној, виталној и гастрономској понуди: Моје било Неруа као креативни ресторани, Ткаколи било плесати као куће у којима мазе производ и кума било кимтку као више „фузионих” алтернатива.
Шетње дуж ушћа, Хокни код Гугенхајма, магла испред Буржоајеве „Маме“, толике тезге са свежом рибом на Мерцадо де Ла Рибера, концерти џез клуба Билбаина и живот у сваком углу Седам улица.
А како се пије? Поред Мадрида или Барселоне (светлосним годинама испред осталих по понуди бармена), Билбао је једна од метропола у којој је лакше бити срећан испред бара.
Постоји разноликост, таленат, историја и култура — и што је најважније, озбиљна, образована клијентела. Шта је бар без добрих купаца? У Бизкаии живе и пију.
Сећам се једне анегдоте: када су Пола Дезмонда питали како је добио савршену висину од свог саксофона, геније је одговорио: „Види, само сам желео да звучи као Дри-Мартини.“ Тако звучи Билбао.
СИР ВИНСТОН ЦХУРЦХИЛЛ
„У сер Винстону Черчилу ми не продајемо пиће, ми продајемо осмехе“ ; Черчил је непроменљиви светионик у суочавању са толико хипстерских глупости, и то чини, за почетак, са најбољим именом у историји бара: Сир Винстон Черчил.
Више од четрдесет година дајући добра пића и кожне Цхестерс испред Плаза Саградо Цоразон у Билбау; један од њихових одличних коктела је Ванилла цаипироска (цаипиринха прилагођена новом времену, са благим додацима ваниле), али једноставно пиће је такође добра опција — сребрни метак, без одласка даље; удобне софе, пригушено осветљење, нешто Блуе Ноте винила и дискретан бармен. Шта више можете пожелети?
ЦАФЕ РЕСИДЕНЦЕ
Ману Итурреги је један од класика Енсанцхеа и Виле и такође једно од великих имена коктела у Шпанији; Он је на челу Резиденције од 2003. године и сада је, без сумње, један од храмова доброг пића Билбаа (и међународне фолк сцене.
Али готово најбоља ствар - осим укључивања Резиденције у Најбољи виски барови на свету у часопису Вхискеи Магазине и његовим академицима старомодан — његова је харанга пред светом: "Најнеобичнији бармен, човек иза бркова."
На челу Резиденције је Ману Итуррегуи, једно од великих имена шпанских коктела
МОСКВСКА МАЗРА
Настављамо у области Гугенхајма и поред трга Мојуа уз руку придошлице: Московске мазге. Иза су деца Минд Схакерс (консалтинг и обука о алкохолу: "тресачи ума"), али оно што је најбоље је да, осим што дивно пијете, и једете.
Волимо барове са тапас менијем јер ту замишљамо будућност коктела: кљуцање укусни – севичи или начоси са рикота сиром – и универзална пића као нпр Гуанајуато Муле ; грејпфрут, креч, анчо чили сируп И пиво од ђумбира . Браво.
Московска мазга, укусне грицкалице и универзална пића
ШЕЗДЕСЕТ ЈЕДАН
Још један новајлија који није тако нов... Сикти-Оне је еволуција тог Спласх & Црасх од Марисцал (још има неких његових радова) и такође бара у Хотел Гранд Домине , један од најбољих погледа на град испред Пуппи-а, Гугенхајма и у срцу Арт Дистрицта.
Огроман мермерни сто, бармени у јакнама и знање Аитора, младог бармена из школе Фран Цеацеро.
Знам да је класика: добро пити у хотелском бару , али има ли бољег начина да започнете дан него са Блооди Мари? Блажени декан Мартин: „Жао ми је људи који не пију, замишљају да се ујутру пробуде и знају да дан не може бити бољи.
Шездесет један, предворје Гранд Хотела Домине
ГИН ФИЗЗ
Ово место се може похвалити да поседује стручност Фран Цеацеро , председник Удружења бармена Бизкаиа (основаног 1967. године), раније у Цафе Бернардо, а данас иза шанка Гин Физз Цоцктаил Бара у Лерсунди Калеа, усред Енсанцхеа.
Класични коктели, вермути, кисели, природни чајеви, инфузије, вина (вина!), јела, газирани и џин тоници како их волимо: џин, тоник, лед и лимун.
Плус? Атеље Билбао 67 или терасу Ерцилла ; Билбао и наша жеља за пићем никад не престаје; а то је да овде размишљамо помало као В. Ц. Фиелдс, „Свако треба да верује у нешто. Мислим да ћу попити још једно пиће."
Гин Физз има стручност Фран Цеацера