Портал Ецхауррен: територија Паниего
Ако мислите да план нема ништа посебно, и да то исто можете да урадите било које недеље у Ла Латини, то је зато што не познајете ФРАНЦИСУ, јер нисте пробали крокете од шунке његове мајке Марисе и зато што сте још нисам попио ОВА пива. Један викенд у Ескарају и три мита (+1) у смећу.
1- НАЈБОЉИ КРОКЕТИ (ВИШЕ) СУ МОЈЕ МАЈКЕ Као и већина вас, одувек сам веровао да моја мајка прави најбоље крокете на свету. Кладио бих се у шта сам урадио, извукао бих огртач и мач да их браним... до јуче. Да је свет дошао на мене. Иако је мајка само једна и сигуран сам да су твоје (као и моје) дивне, нема повратка: овако фини бешамел и пржени без капи уља на тањиру не може свако . За нешто је она (а не наши одани родитељи) била прва жена која је примила Национална награда за гастрономију . у свом ресторану, Традиција , можете их пробати, поред загревања уз било које јело на кашику, мало сланутка са грдобом, мало црвеног пасуља да скинете капу или оним ријанским кромпиром. То је апрес ски , а остало су глупости.
Мариса Санцхез, мајка свих крокета
2- (НИКАД) НЕЋУ ПИТИ ПИВО У ЛА РИОЈИ Никада се нисам изјашњавао као пивар, заправо, недостатак љубави према овом напитку ме је у иностранству коштао, поред тога што сам жигосан као реткост, и правог пашњака у чашама сервираном са мерачем за лутке и сифонском содом. Подразумева се да ми никада не би пало на памет да га тражим у Ла Риохи, али ако ми Франсис Пањего каже да морам да пробам, покушаћу . И, у које време, јер, и у добру и у злу, отворио сам кутију грома, врата пута у пропаст једине редуте алкохоличког порока којој сам још одолео. И ово нису било каква пива.
Реч је о два „потписна“ занатска пива која се праве у фабрици у Ла Риоји и која носе име два патрона Логроња: **Матео и Бернабе**: прво, плави и свеж тип Голден Але и друго, тамнији и светлуцави тип Веизеибиер. Као да то није довољно, етикете на боцама су кул; Толико да сам их задржао и планирам да им одмах пронађем функцију да их рециклирам код куће.
Матео и Бернабе: пиво које ће избацити вино из Риоје
3- ЗВЕЗДЕ (НИСУ) УВЕК СУ ЗВЕЗДЕ Не седа се сваки дан за сто са националном наградом за гастрономију, а када то урадите, не знате баш добро шта да очекујете, када други кувари (многи од њих не дохвате ни ђон свог ципеле) надувавају своју ауру као праве холивудске звезде. Фрањо није пријатељ самопромоције и, упркос чињеници да је 2012. освојио све – покупио је Националну награду за гастрономију, учествовао је на Миллесимеу, добио је другу Мишелинову звезду у Хотелу Маркуес де Рисцал (већ је имао још једну овде, у Ел Портал), и чак успева да исплази језик због кризе са својим новим рестораном, Тонделуна, у Логроњу–, држи ноге на земљи.
У кухињи иу животу, он зна да је кључ успеха бити искрен: „Ако ниси аутентичан, ствари на крају певају“ каже када говори о томе како се управља друштвеним мрежама. Док завршавамо последњи десерт од дегустациони мени од 12 следова за уоквиривање , он јури низ обрано јогурт. „Мораш да се бринеш о себи“, каже (шта би они из млекаре платили да га чују). И то ускоро почиње. Сутра има посетиоца: његов пријатељ Феран Адрија долази да једе у његову кућу и, без обзира на то колико је добитник Националне награде и колико пријатеља, претпостављам да ово мора некога да учини нервозним.
Портал са звездом: Ецхауррен
. Иако нам фантастично уређује живот (и сви то ценимо), најбољи покривачи нису ни ИКЕА јоргани, већ **они од мохера направљени у фабрици Ескарај**. Они су природни, мекани занатлије, нису тешки и купују их у ЛОЕВЕ или Тхиссен музеју да би их продали са својим логом. Ево их од 65 евра.
*И запамтите: ако у Шпанији постоји место „запаљено“, то је Ла Риоха
Најбоља ћебад од мохера су ткана у Ескарају
Поподне са Френсисом Панијегом осигурава разбијање митова