Det var efterkrigstiden då José Prado Crespo, grundare av populära Café Central de Málaga , de tittade och ville varje dag servera det perfekta kaffet till varje kund. någon kom in och han beställde sitt kaffe efter smak och pekade på koppen –mer kaffe, mindre mjölk, för mörkt–.
Denna sed ledde Crespo till slänga stora mängder kaffe , särskilt i en tid när vissa livsmedel var knappa.
Så här kom han på en lösning: lista nio olika kaffesorter –bara, långa, halvlånga, bara korta, halva, mellan korta, korta, skugga, moln och bär det inte–, som de ser idag ut i en kakel av denna ikoniska anläggning stängt 2021 till hela Malagas förtret.
Men Malaga är det enda stället där kaffe avnjuts under olika recept och former.
Enligt en nyligen genomförd studie serveras i vårt land 535 miljoner koppar kaffe varje vecka i cafeterier över hela landet. Vi är kaffeodlare, men sättet att beställa det och kombinationerna som försvagats av varje regions historia svämmar över i en samling idealiska förslag för förlänga eftermaten i sommar utöver det vanliga svarta kaffet. vi turnerar Spanien genom sina kaféer (och hur man beställer dem)!
SUAU ELLER SOLDATENS KAFFE (CATALUÑA OCH ARAGÓN)
Suau är ett kaffe som förr serverades i ett högt glas med en skvätt läsk för att lindra de varma eftermiddagarna i Ebros land och områden i Aragon.
Den mjuka (mjuka) är namnet som katalanska konsumenter känner till det, medan spansktalande kallar det "soldat" (soldat), eftersom de anpassade "suau" som härrör från "zouave", soldater från Algeriet som stred i den franska armén mellan 1830 och 1962.
En rest av influenser som översätts till ett uppfriskande kaffe som vissa lägger också till en skvätt konjak.
Barraquito med utsikt över Masca (Teneriffa).
BARRAQUITO (KANARIISKA Öarna)
Att promenera genom gatorna i de kanariska städerna inbjuder dig att sitta på en liten terrass och ge efter för den flytande delikatessen som är en bra barack
Finns på alla lyckliga öar men ursprungligen från Santa Cruz de Tenerife , barraquito eller zaperoco är ett typiskt kaffe som förbereds i lager , vilken mer läcker: den nedre baserad på kondenserad mjölk, följt av sprit, espressokaffe och skummad mjölk . Den kommer i ett medelstort eller högt glas, med pulveriserad kanel och citronskal i vissa fall.
Asiatiskt kaffe (MURCIA)
Barraquito kaffe hittar sin tvillingbror i hamnen i staden Murcia Cartagena. Faktum är att det finns mer än en legend kring deras likhet.
När det gäller asiatiskt kaffe tillreds det även i lager och innehåller kondenserad mjölk, kaffe, citronskal, kanel, mjölkskum och husets två extraprodukter: kaffebönor och en skvätt Licor 43 , signaturdryck från detta hörn av Spanien.
Asiatiskt kaffe, en Murcia delikatess.
Även om ursprunget till asiatiskt kaffe inte är helt klart, pekar det på bar Pedrín, i staden El Albujón, som ursprunget till denna carajillo tidigare känd som "Ryskt kaffe", ändrades till "asiatisk" på Francos tid för att undvika hänvisningar till Sovjetunionen.
Murcia är en disney land för kaffeälskare –med tillstånd från Málaga– eftersom vi också hittade Milan nappflaska –graniserat kaffe med kondenserad mjölk, äggula, vermouth, citronklyfta och kanel – eller Belmonte –kaffe med kondenserad mjölk och konjak–.
KAFFE MED DROPPAR (GALICIEN)
Det är en hårfin gräns mellan kaffet vi alla konsumerar och hur vi beställer det. "Huvudbonad" syftar på allt kaffe som tillsätts några droppar condumio för att höja smaken (och alkoholnivåerna), och ett bra exempel på detta är att beställa en kaffe med droppar på Galicien , eller den kaffe smaksatt med pressrester.
Det är spjutspetsen i en kaffekultur baserad på kaffesprit eller det goda pota kaffe , den direkta infusionen av kaffe som varken tryck eller höga temperaturer appliceras färskt ur kök för de galiciska morföräldrarna.
kanna kaffe.
SVART OCH VITT (VALENCIAN COMMUNITY)
Med sommarens ankomst finns det inget bättre än sitta på terrassen till en glassbar, speciellt om du gör det i Valencias gemenskap . Coca boba, fartons, horchata, glass med lika många smaker som texturer kretsar kring svart och vitt, en klassiker av levantinska eftermiddagar som består av en granita kaffe med marängmjölk eller med glass, antingen nougat eller glass.
Om du är mindre klassisk kan du beställa en tid kaffe –iskaffe och en citronskiva–, ryskt kaffe –Iskaffe med två kulor grädde eller vaniljglass och sockersirap–; antingen han rör –kaffe med några droppar konjak eller annan alkohol–.
REBENTAT OCH KAFFE CALETA (BALEARIEN)
Det finns en fika för alla balearerna, eller nästan . Det finns inget bättre än att plantera dig i en stad Ibiza och erövra baristan och be om en Caleta-kaffe, eller den oemotståndliga kombination av kaffe med konjak, rom och citron och apelsinskal , det bästa passet till siestan i augusti. Om du är med mallorca , beställa en "rebentat", en carajillo tillsammans med rom från ön som Amazonas.
KATALANSKA KAFFE
beställ en fika kl Katalonien förstår lika många alternativ som smaker, bland dem de berömda trefasiskt kaffe –kaffe med konjak och mjölk–; antingen fittan –kaffe med konjak och orujo bränd med kaffebönor och citronskal tidigare–.
Ändå, den sötaste av alla är det katalanska kaffet, som innehåller katalansk grädde. Jaja. En läcker kombination som inkluderar dubbelt svart kaffe som första lager, hälld katalansk grädde och ett sista lager semi-vispad grädde . Ganska en fröjd.
Så långt har vi gått igenom Spanien genom sina kaféer. Nu är vi redo att äta frukost var som helst och beställa dem som en sann lokal!