Helen Yos ianjin Dumpling House
För många New York-bor, drottningar - där LaGuardia och JFK flygplatser ligger - är en plats du passerar på väg till en annan plats: stadens port till världen . Men för de av oss som har turen att bo och äta här, Queens är en egen värld . Helt läcker i sig. Hur kunde det inte vara det? Distriktet har en av de mest etniskt olika befolkningarna i landet.
Du måste bara nämna en nationalitet och jag ska genast berätta var i Queens de är baserade: greker och egyptier i Astoria; Thai i Woodside och Elmhurst; mexikaner i Corona; Nepaleser, indianer, bengaler och sydamerikaner i Jackson Heights; Kineser, taiwaneser och koreaner i Flushing... Det är som en sorts polyglotmosaik erbjuder några av de bästa recepten i stan: momo, bao, tacos, moussaka, pad kee mao, dosas, kebab, kasha, dumplingsoppa och nästan alla andra långtgående specialiteter du kan tänka dig – bara en tunnelbanelinje bort.
Ja, Queens kan verka något irriterande för utomstående. Det är det största distriktet i New York , ett vidsträckt, grynigt stadslandskap som besökare, och även invånare längs floden, i allmänhet har undvikit. Åtminstone tills helt nyligen, när andra närliggande stadsdelar fick all uppmärksamhet: Brooklyns stenhus kan ha sin charm, men Queens dragningskraft ligger i dess autenticitet och skönhet är på tallriken.
På senare tid har det dock skett en påtaglig förändring när fler New York-bor upptäcker dess oändligt varierade kulinariska scen. Sedan jag flyttade med min man till jackson höjder Under 2007 har vi sett hur reaktionerna på vårt grannskap har gått från "Oj... var är det?" till ett "Kan du rekommendera ett ställe att äta i Flushing?". Foodies flockas inte bara för att besöka traditionella kök, utan också att satsa på en plats där nya kockar har upptäckt att hyrorna är billigare och där den kulinariska summan alltid är en hit . Resultatet? Det här är den nya gränsen att korsa i New York och tro mig, Jag har massor av referensadresser.
Lackade ankor i ett skyltfönster i Flushing
SPOLNING
Med sina höga hotell och anspråkslösa nudelbarer som ser ut som något ur en Wong Kar-wai-film känns Flushing som en stad för sig själv – det brukade det vara. Grundades av holländarna 1645 och är nu en av de största Chinatowns i USA.
Xiao Dong Bei
Köket i Dongbei (regionen i nordöstra Kina tidigare känd som Manchuriet) är markerad för råa eller lättkokta grönsaker och genom komplexa blandningar av kryddor.
Vad man ska beställa: Dubbelkokt fläskmage med kryddig purjolök ; valfri fisk eller en blandning av grönsaker baserad på potatis, grön paprika och auberginer i sojavinägersås. 133-51 37th Ave.
Fu Run
Med sin lysrörsbelysning och minst två gigantiska tv-apparater som sänder nyheter på kinesiska kanske denna plats inte sticker ut för sin atmosfär, men precis som Xiao Dong Bei är det perfekt för att komma igång med Dongbeis lockande kök utan att lämna New York.
Vad ska man fråga efter: muslimernas stjärnfat, lammkotletten bakad med en skorpa av kryddig spiskummin och sesamfrön ; en av de kalla grönsakssalladerna, som potatismos med grön chili och schalottenlök, eller en uppfriskande lao hu cai tartelett, sallad med koriander, vårlök och små räkor sauterade med sesamolja och risvinäger. 40-09 Prince St.
Golden Mall
På nedervåningen, i labyrinten av trånga matstånd i källaren, välj Chengdu Heavenly Plenty Snacks , en specialist på kryddiga nudlar i Sichuan-stil. Sätt dig sedan på en av pallarna på den berömda Helen Yous Tianjin Dumpling House att prova några nykokta dumplings.
Vad ska man fråga efter: på Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan nudlar, med fläskfärs , som är som en explosion av umami i munnen. På Tianjin Dumpling House, lamm och gröna pumpa dumplings och fläsk och dill dumplings . 41-18 Main St.
Dumplings innan bakning på Tianjin Dumpling House
Dumpling Galaxy
Helen You, från Tianjin Dumpling House, har nyligen öppnat sin första vanliga restaurang - mycket mer raffinerad och med röd och vit lackdekoration - i Arcadia Mall , några kvarter från Golden Mall.
Att beställa: En tallrik med läcker skivad hummer sauterad i ingefära och bete enkel och någon av dumplings på din meny. 42-35 Main St.
Kulu Desserter
På eftermiddagen, efter skolan, samlas barnen i Flushing här för att ha glass och baljor med kinesisk mjölkpudding. Det kan ta ett tag att vänja sig vid den senares konsistens, men det är sant att när du väl gör det är dess subtila sötma totalt beroendeframkallande.
Vad ska man fråga efter : mjölkpudding smaksatt med svart sesam och grönt te eller, om du är modig, en efterrätt gjord på durian, den där illaluktande men läckra frukten. 37-06 Prince St.
Fang Gourmet Tea
I en sorts glaskällare, inne i en butik i ett obeskrivligt köpcentrum, serverar de det bästa teet i New York City. Sätt dig ner för en blandning av taiwanesisk stil oolongs, jasmin och puerh : De serverar det till dig efter teceremonin samtidigt som de förklarar bladens ursprung och smak.
Vad man ska beställa: För $108, en 150-grams burk Original Dong Ding Oolong Honey Aroma kanske inte låter billigt, men andra alternativ börjar på $20 för 28 gram. 135-25 Roosevelt Ave.
Sauterad hummer med ingefära och gräslök i Dumpling Galaxy
ASTORIA OCH LÅNGÖAR
Vinrankor trasslar sig genom ingångarnas pergolor och rosenbuskar eskorterar klassiska statyer i de små byggnaderna i de grekiska kvarteren Astoria – till och med i restaurangerna hos den nya generationens millennials (och icke-helleniker) som har flyttat hit. På stora delar av Long Island, med Manhattan tvärs över East River, händer ungefär samma sak, de gamla samhällena i italienska, ryska och balkan dela utrymme med hipsternykomlingar.
Agnanti
I ett lugnt hörn mitt emot astoria-parken Svartvita bilder av grekiska filmstjärnor pryder väggarna på denna taverna. Grisiga servitörer brukar ha klibbiga träbord och skämtar på grekiska med stamgästerna. I terrasscaféet är det inte svårt att föreställa sig att man är på Patmos (nåja, okej, kanske lite).
Vad man ska beställa: grillad bläckfisk eller havsabborre; pikilia (förrätter) med vitlökssås och skordalia (potatismos med vitlök); och soutzoukakia (köttbullar tillagade i tomatsås). Framgången för dessa typer av enkla rätter beror mycket på hur de tillagas och här är de helt enkelt perfekta. 19-06 Ditmars Blvd. Astoria.
Artopolis bageri
Ganska gömt, på baksidan av ett köpcentrum, är detta Grekisk kaneldoftande bakverk där du kan köpa läckra, till synes enkla kakor, de flesta av degens gyllene färg.
Vad man kan köpa: melomakarono (honung och valnötskakor); galaktoboureko (en bakad kaka med konsistens av vaniljsås och citron- och apelsinsmak, mycket lättare än det verkar) och en fantastisk kokosbaklava. 23-18 31st St., Astoria.
Kabab kafé
den egyptiska kocken Ali El Sayed den är känd för två saker: dess lilla öppna kök och dess ovanliga personlighet, gruff och varm i lika delar. född i Alexandria, Han har lagat mat i denna Steinway Street-skyltfönster – dekorerad med sina egna tapetcollage och föremål som kommit tillbaka från hans resor – sedan 1989.
Vad man ska beställa: kofte (finhacka) kebab, mycket väl kryddad, och den grillade grönsaker översållade med za'atar (arabisk kryddblandning) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab kafé
Björn
Även om det verkar som om det har legat på denna Long Island-gata i generationer, öppnades denna östeuropeiska gömställe 2011 av två bröder, Natasha Pogrebinsky (kock och tidigare deltagare i den amerikanska matlagningstävlingen Hackad ) Y Sasha Pogrebinsky. Infödda i Kiev, de är ansvariga för att uppdatera ukrainska och ryska recept: kasha (rysk gröt), borsjtj (borsjtj), salo, kielbasa (korv) och stroganoff med svampkräm.
**Vad man ska beställa: zakuska (aptitretare)** av rökt fisk, chark, pickles och svart bröd, som kommer i en träskiva med frysta vodkaglas . Eller begär i förväg en avsmakningsmeny av 175 USD (ja, i Queens!) nio-rätters ryska specialiteter som växlar med årstiderna, tillsammans med flera sällsynta och obskyra importerade vodkas. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
Att njuta av den intensiva doften av en skål med ramen en kall vinternatt i Tamashii – svagt upplyst och full av ungdomar – är mycket tröstande.
Vad man ska beställa: den läckra och kryddiga tantanmen ramen med bitar av fläsk , böngroddar och grönsaker. Det är husets specialitet av mycket goda skäl. 905 Broadway, Long Island.
Dhaulagiri kök
JACKSON HEIGHTS AND CROWN
I slutet av dagen skulle några Manhattanite våga sig över till drottningar att dricka något. De åkte ofta till Jackson Heights avser att äta på en indian. Kanske dessa dagar av ära för en stadsdel som alltid förknippas med sydasiatiska köket De har gått in i historien, men det finns ingen anledning att oroa sig, dessa platser har ersatts av andra lika värda. Strax österut är Corona främst latinamerikansk , hem till en stor mexikanska samhället , men också från en växande nepalisk koloni.
Dhaulagiri kök
Liten och svår att hitta (skylten utanför säger helt enkelt " tawa mat ”), står den bästa nepalesiska restaurangen i staden för sig själv en resa till drottningar . De små sätena betyder att du i princip kommer att sitta i det lilla kök av kocken och ägaren, Kamala Gauchan , medan hon förbereder sina förföriska specialiteter från Katmandu (hon är huvudpersonen, som du kommer att se när hon fångar din uppmärksamhet). I ena hörnet steker de sel roti —lätt söta munkar gjorda av rismjöl — som om de vore frittor; och i andra änden, folk rullar chapati och paratha (bröd) i indisk stil framför en enorm väggmålning av Himalaya.
Vad ska man fråga efter: du är här för honom nepalisk thali : små skålar av vegetabilisk tarkari (curry), såser, chutneyer (frukt- eller grönsakssylt tillagad i vinäger), pickles och risgarnering, serverad i en rund metallbricka. Och för så många sel roti du kan äta. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Dhaulagiri Kitchens berömda munkar
Nixtamal tortillabutik
Invånare i Manhattan, Shauna Page och Fernando Ruiz öppnade sin tortillafabrik och taqueria 2008 nära Flushing Meadows Park, i Corona, och sedan dess har hans legend inte slutat växa. Dess utsökta och delikata tortillas pressas i en gigantisk maskin importerad från Mexiko, som intar en hedersplats i mitten av rummet. (Nixtamal levererar tortillas till flera av de bästa restaurangerna på Manhattan, som Empellón Cocina och The Dutch ) .
Vad ska man fråga efter: nixtamal tacos (carnitas, nötkött och kyckling tinga) och tamales är bland de bästa i stan; på vintern, a tröstande fläskpozole, Pozolero majsbaserad soppa smaksatt med hackad koriander, rädisa och torkad oregano. 104-05 47th Ave., Corona.
* Den här artikeln har publicerats i numret av 94 april av tidningen Condé Nast Traveler. Prenumerera på den tryckta utgåvan (**11 tryckta nummer och en digital version för €24,75, genom att ringa 902 53 55 57 eller från vår webbplats**) och njut av gratis tillgång till den digitala versionen av Condé Nast Traveler för iPad. Aprilnumret av Condé Nast Traveler är tillgängligt i sin digitala version att njuta av på din föredragna enhet.
Nixtamal tortillabutik
*** Du kanske också är intresserad av...**
- [Video] Hur äter man en stadsdel på en minut? Queens, New York
– Det är de här kvarteren som ska bli på modet i New York
- Guide till de mest klassiska matgästerna i New York
- 10 skäl att korsa Queensboro Bridge och åka till Queens
– Skulle du vilja bo i RAMBO? De mest löjliga namnen på stadsdelar i New York
- Astoria, kära land
- 5 Pointz, graffitimuseet, riskerar att utrotas
- New York Guide
- Williamsburg: krönika om ett hipsterkvarter
- De nödvändiga frukostarna i New York
- De bästa bruncherna i New York
- 10 livsmedel för tio dollar (eller mindre) som du måste prova i New York
– Smutsiga ställen man måste prova i New York
- Ramen-burgare och andra gastronomiska New York-smutsiga ställen
- Tolv viktiga restauranger i New York
- Hyperglykemi i New York: från croissant till croissant
- Paris vs. New York: den illustrerade boken om motsättningarna mellan de två städerna
- Hummerrullar: sommarens rätt i New York - Gastronomisk och historisk väg genom Bronx: det autentiska Little Italy - Sex cocktails med historia (och var man kan dricka dem) i New York - Tacos är den nya hamburgaren i New York - Typiska rätter vad man ska äta i New York som inte är hamburgare - De bästa hamburgarna i New York - Bichomania: var man kan äta insekter i New York
- 7 nya New York-hotell värda en resa