19 anledningar till varför Cádiz är den bästa (och mest civiliserade) staden i världen
Jag har upptäckt Cádiz på grund av Marco de Jerez men här (och även här bredvid) vet de redan om konst - pisha, de omöjliga stränderna, de vita städerna och stekningen bakom gallerna i groparna i Barrio de la Viña . Och som uteplatsen är (Infantas, förskingring och ärmar) tror jag att det inte finns någon bättre tid än nu att rättfärdiga humor, tolerans och frihet utan fördomar som andas i varje tum av silverbägaren.
1) DEN BÄSTA STEKEN PÅ PLANETEN
Så, inte mer. Mina viktiga tapas: brunetten från Bar El Palillo (San Félix), fläskskal från Casa Manteca, makrill med periñaca vid El Tío de la Tiza (Plaza Tio de la Tiza) och nässlor från Casa Tino (Rosa, 25).
Brunetten från El Palillo Bar
**2) MED TVÅ BOLAR (GADITANS) **
Under frihetskriget (1808 till 1812) dukade de stora städerna i Spanien under för Napoleons trupper men bara en stad i söder gjorde motstånd . En liten stad bombarderad av land och hav. Den staden var Cádiz, den "mycket ädla, mycket lojala och mycket heroiska" Cádiz.
3) "MED BOMBERNA SOM KASTAS AV SWAGERS, BLIR GADITANERNA HALS"
Det är en tanguillo från Cádiz, en strof som sammanfattar Cadiz livskänsla utan dess like. Den franska splittern på cais gator användes av gatinanas för att göra hårnålar, kan du ha mer konst?
artilleripistoler,
även om de sätter fransmännen
artillerikanoner,
de kommer inte att ta bort min smak
att sjunga för "Alegrías".
Med bomberna som skrytarna släpper
Cadiz-korkskruvarna är gjorda.
4) LÅT OSS IDAG ÄTA OCH DRICKA, FÖR IMORGON ÄR OKÄND
En fras som hörs än idag i några barer i Barrio de la Viña. Regnande grodsplitter bortom Puerta de Tierra och dessa pishas äter och dricker, så att festen inte tar slut. Finns det en renare och vackrare hedonism?
5) SHERRY
Sherry och champagne, kulspets. Och jag säger det inte, Pitu säger det: ”Viner för kontemplation och meditation. Fest och komplexitet . Andra chansen viner. Lime bröder och medbrottslingar i tidshantering i skuggorna.”
Missa inte Jerez
6) FRUKOST PÅ KAFFE ROYALTY
En av de tre bästa frukostarna i Spanien, insisterar jag. Royalty kaffe (Plaza de Candelaria) grundad 1912 (ja, för att fira konstitutionen) förmodligen det enda kvarvarande historiska romantiska kaféet -och väl till fots- i Andalusien och en av de bästa frukostarna jag minns. Tidning, tystnad, målningar i taket av Felipe Abarzuza och ett bacon så välstekt att det till och med blir knaprigt.
Den romantiska frukosten i Cádiz
7) ATLANTEN FRÅN PARADOR DE CÁDIZ
Cádiz är inte perfekt, och ett av dess handikapp är det det knappa hotellutbudet . Bättre att det blir så (delvis) för på det sättet ankrar turister andra hamnar, i alla fall utsikten från fantastiska Parador Hotel Atlántico, bredvid Genovés Park, är väl värda en "candlelight dinner for two".
Atlanten från El Parador
**8) HAVETS KOCK **
Från restaurangen Aponiente, Cadiz Ángel León har revolutionerat behandlingen av fisk i det spanska haute cuisine och här avgudar vi den passion som den salta mannen känner för sin cai: "Charmen ges av människor, deras sätt att leva, deras glädje, deras humor... Framför oss har vi en kontinent, Afrika, Maghreb, där vi andalusier kommer ifrån, Var kom detta sätt att leva ifrån. Jag kommer aldrig ge upp att berätta för världen att denna kultur rinner genom mina ådror. Cádiz, El Puerto de Santa María. Luz."
Ángel León, havets kock
9) TAVERNENS KROG
La Manzanilla (på Feduchy 19) där min kära capo Pepe García Gómez undervisar efter Denna sekelgamla mahognyfärgade bar varav Fernando Savater eller Arturo Pérez Reverte är stammisar. Krogen som hem: ”Krogen är en parentes i livet, som en dröm; och, också som drömmen, att parentes är fylligare än livet självt”.
La Manzanilla: det här är Cadiz
10) PEPA
Författningen fyllde 200 för två år sedan . La Pepa, friheternas vagga, världens tredje konstitution efter den amerikanska (1787) och fransmännen (1789), ansvariga för att lämna det svarta Spaniens gamla regim bakom sig: "Suveräniteten bor i huvudsak i nationen" . Uppmärksamhet på artikel 255, så olyckligtvis närvarande: "Mutor, mutor och förbud mot domare och domare leder till folkliga åtgärder mot dem som begår dem."
Tillkännagivandet av 1812 års konstitution, verk av Salvador Viniegra
11) LYCKA? EN KONSTITUTIONELL FRÅGA
"Syftet med regeringen är nationens lycka, eftersom slutet för allt politiskt samhälle är inget annat än välbefinnandet för de individer som komponerar det" (artikel 13 i den spanska konstitutionen från 1812) . Lycka, enligt lag, för ja. För att vi är fria män och kvinnor. Eftersom vi är i Cádiz.
12) ANDALUSIENS BÄSTA UTSYN
Från Tavira-tornet (beläget i Palacio de los Marqueses de Recaño) den högsta punkten i staden varifrån man kan beundra varje en av silverbägarens 126 vyer , antingen från vinden eller också från Camera Obscura (som en Google Earth men med speglar och linser)
**13) KARNEVALEN **
Karneval är sublimeringen av Cadiz-konsten, en av de tio skatterna i Spaniens kulturarv och, för fan, chirigotas. Vem förstår inte intelligensen, vänligheten och elegansen bakom humor av en chirigota är att han inte har förstått någonting.
14) "VAD MIN FRU SÄGER"
Den bästa chirigota i mänsklighetens historia. Första pris vid karnevalen 2004 (verk av Selu García Cossío) och den definitiva hyllningen till hönan. Missa det inte, för guds skull.
Kom igen, äggen som har gått sönder,
och inget annat än att tänka på det,
min blev skrynklig!
Populo stadsdel
15) "LA GUAPA" CHURROS
Varken San Ginés eller mjölk. De bästa churros som ovanstående undertecknare har smakat är de av detta stall grundat i slutet av 1800-talet bredvid Mercado de Abastos ; Churros de los Gordos (som många av er kallar «porras») serveras av José Antonio Luna, sedan Carmen Pecci "La Guapa" gick i pension 1973.
16) VINOLOGISKT
Vilket är min bror Fernando Angulos projekt. En vinaffär på Calle San Pedro där vi lyssnar på Chet Baker vinylskivor, vi pratar tusen gånger mer -och hur många gånger som helst- om The Godfather och vi smakar (vi dricker, för i Cádiz smakar man inte, du dricker) ett av de 1 000 hållbara vinerna från fyra länder (Spanien, Frankrike, Tyskland och Österrike) som Vinológico välkomnar för mindre än 21 euro.
17)DET ÄLDSTA kvarteret i EUROPA
El Pópulo, där allt börjar. Den äldsta stadsdelen i Europa - snart att säga, där fenicierna, punikerna, romarna och araberna har passerat . "Du är äldre än Pópulo", säger de på gatorna i Europas äldsta stad: tre tusen år av ingenting . För att lära känna Cádiz är det viktigt att besöka El Populo, dess valv, dess murar och dess värdshus.
18) LA CALETA, FUCK
La Caleta stranden. Solnedgångarna i La Caleta . Bortom Barrio de la Viña, flankerad av slotten San Sebastián och Santa Catalina. Där varje sten har sitt namn (den fyrkantiga stenen, den runda stenen, bassängen, "igelkottens sten" eller "spetsen") och där sorg inte är tänkt.
19) DET FINNS INGEN ONDA I CADIZ
Jag insisterar, det finns det inte. Och jag kan inte tänka mig en bättre komplimang för en stad . För en person. För sig själv.
La Caleta-stranden: ett lyckligt landskapsmöte