Celiaki utvecklas snabbt. Den takt med vilken matintoleranser normaliseras i vår vardag ger tillräckligt med respekt. Hälsoministeriet självt avslöjade förra året 2018 uppgifter om ökningen av celiaki patienter under de senaste decennierna, som idag ligger på 1 %, fem gånger mer än för fyrtio år sedan.
Detta tillsammans med mode än glutenbelackare (utan att vara celiaki) smög oss in i sociala nätverk, har orsakat uppkomsten av hundratals restauranger och anläggningar glutenfri det är sant idag gastronomiska tempel. Vi går på vägen!
Fartons i Celiakis verkstad.
CELIAKIVERKSTADEN
Turias huvudstad är inte särskilt produktiv när det kommer till glutenfria restauranger, men det är den Den har några tempel glutenfri spektakulär. En av dem, El obrador del celiaco, är ett måste och ligger i stadsdelen Campanar, några steg från tunnelbanan.
De har blivit kända för sina traditionella bakverk (gluten- och laktosfria) där fartons och coca de llanda inte kan saknas. eftersom vi är i Valencias gemenskap och det måste noteras. De har ett brett utbud av empanadillas, inklusive en med strimlat nötkött som är en riktig skandal (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Schwarzwald i Durazno och Chajá.
PEACH OCH CHAJA
Den kom från Uruguay för mer än två decennier sedan och skulle bli den hennes mans glutenintolerans den som fick honom att ta steget och skapa denna konditori. Vi pratar om den outtröttliga Isabela, i spetsen för detta familjens bageri för celiaki och andra matintoleranser ligger i en av artärerna i stadsdelen Remedios.
Isabela vågar med allt göra bröd, från användningen av chia till tapioka eller saffran. Har upp till fyra olika varianter av cheesecake och deras frukostmuffins är mycket efterfrågade. Det måste vara av en anledning (Asunción, 59, Sevilla).
Citronpaj i Celicioso.
CELICIOUS
Du kan inte missa referensen när det gäller glutenfri kultur. svartsjuk dök upp nästan av en slump det där bakverket för celiaki som alla väntade på. Därifrån skulle de ta steget att införliva sina konfektyrer i menyerna på olika restauranger.
skulle sluta bli ett litet nätverk av glutenfria restauranger mellan Madrid, Barcelona och Marbella och med en hälsosam, naturlig, innovativ och rolig restauranganda. Hortaleza gatuutrymme förblir troget sina principer, med sin vanliga citronpaj och morotskaka, även om vi nu hittar fler och fler veganska alternativ (Hortaleza, 3, Madrid).
Morotskaka på El Pastelero Real.
DEN KUNGLIGA KONDITORN
Det är nog ett av måsten när det kommer till glutenfria bakverk syftar på huvudstaden på Costa del Sol. Platsen kanske inte lockar så mycket uppmärksamhet, men dess savoir faire har fått denna lilla verkstad att markera sin plats på kartan med sin läckra glutenfria och laktosfria kakor.
Det har också en churrería cafeteria på Babel street där churros är glutenfria och chokladen, Uppenbarligen har den inte laktos. Ganska succé dock dess morotskaka den som tar katten till vattnet. Vi intygar (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Glutenfritt bröd på Bröd för alla.
BRÖD TILL ALLA
En av de saker de vet hur man gör mycket bra i Galicien är bröd. Eftersom galiciskt bröd är en institution i vårt land. Och om det är något som Sara Cantón vet hur man gör väldigt bra i Vigo så är det det bröd så rikt att det smakar Galicien, men glutenfri. Och inte bara bröd, dess ost- och chokladkaka är en sann festival för sinnena.
I bröd för alla de har ett bra sortiment av empanadas (det är Galicien, låt oss inte glömma) och med ett bra utbud av bullar och kakor gjorda utan laktos eller nötter. De är mycket noga med att de olika matintoleranserna är inte i strid med bra mat. Och det uppskattas (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Sortiment i celiadikter.
CELIADIKER
Nästan säkert är det templets tempel för celiaki Barcelona. Det är inte störst och inte heller i det mest kommersiella området, utan den som vet Celiaki missbrukare slutar med att bli en hängiven. Tillägnad hans traditionella glutenfria katalanska bakverk, ägnade åt hans bovete och amarantbröd, ägnade åt hans pajer, hans focaccia och hans cocas.
Kort sagt, en hängiven Isabel Trullenque, som hoppade i poolen när glutenintolerans knackade på hennes dörr. Det är ett litet konditori i storlek men stort i fantasi, smak och god smak. . Och om vi pratar om hans brownie kan vi lika gärna skriva en bok. Eller två (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings på Sana Locura.
SYNLIG VANSYN
De har gjort oväsen i huvudstaden sedan 2016 och har blivit mer än bara ett löfte för celiakivärlden. Sans galenskap Det är mer än bara ett enkelt bageri för celiaki från Salamanca-distriktet, kanske för att, oavsett om du är celiaki eller inte, tonfisk empanadas är en gastronomisk uppenbarelse och alla kan äta dem, oavsett om du är celiaki eller inte.
Och även pizzor, aktivt kolsvart bröd, mandelkakel som smakar som de från byn och till och med varmkorv eller hamburgerbröd för celiaki. Att ha en god fest hemma (general Oraá, 49, Madrid).
Cola i Pasticelia.
PASTICELIA
De är livslånga vänner, ekonomer, entreprenörer och båda heter Cristina. Upplevelsen av att ha en son med celiaki var triggern för att öppna detta tempel av glutenfri som redan är en referens i Barcelona. En av dess starka sidor är catering, eftersom deras pajer, deras cocas och deras salta muffins är monumentala.
I butiken kan du köpa många produkter att laga glutenfritt hemma, som t.ex deras pastasåser som är delirious. Nu när alla hjärtans dag närmar sig är butiken full av supersöta skapelser för de mest romantiska. För att vara romantisk och ha en söt tand går alltid hand i hand (París, 165, Barcelona).
Tårta på Lord Cupcake.
HERRE MUKKAKA
Om det är något där detta nyfikna Bilbao konditori sticker ut, så är det i fantasin och kreativiteten. Beläget i hjärtat av det roliga området Indautxu, lord cupcake föddes med idén att ge en viss engelsk luft till sina söta skapelser och slutade med att ge kurser för älskare av glutenfria bakverk.
På de oklanderliga vita diskarna finns en helhet festival av dofter och smaker som kan få mer än en att tappa förståndet. Bland hans specialiteter, personliga (och realistiska) kakor är en riktig skandal (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger på Vegan Bombón.
VEGAN BONBON
Veganskt och glutenfritt är två termer som alltmer går hand i hand. Och denna filosofi är vad Gloria och Edgar vill dela, vem de öppnade vegansk snygging 2016 i nervcentrum för Alicante.
Låt inte namnet leda till förvirring, här förutom godis det finns hamburgare, kebab, salta napolitaner och till och med sobrassada-snacks; allt veganskt och glutenfritt. Förra året öppnade de en ny butik i Elda och deras produkter kan redan ses i Madrid och Barcelona på vissa anläggningar (Canalejas, 20, Alicante).