Vi hade ännu inte upplevt det, så i väntan på de sista detaljerna, CoolRooms Palace of Lights öppnade sina dörrar för oss för några veckor sedan för, låt oss vara ärliga: Vi brann av lust att träffa honom.
Anledningarna var många, men en uppenbar är att hotell av denna kaliber inte öppnar varje dag i Spaniens norra kust, även om det finns ett tydligt engagemang, ökande och särskilt från små grupper, för att höja ljusstyrkan på gröna kantabriska kusten.
Det finns inget mer att överlämna till bevisen: redan bevisat att sahara vindar och kraften av klimatförändring klämma sommar efter sommar, norr är en destination på uppgång.
Lighthouse of Lights, CoolRooms Palace of Lights, Asturien.
Liten nåd gör att de som har ägnat hela sitt liv åt att njuta fräscha somrar med regnkappan knutna runt midjan för låt oss se, ingen vill att deras paradis invaderas, men den goda nyheten är att det inte finns några bevis för att överturism vara målet här, men tvärtom. För bevis, detta.
Skaparna av CoolRooms Atocha Palace , i Madrid, och Villapanes palats, i Sevilla, med detta lägger de till ett tredje hotell till sin portfölj, som snart kommer att växa med öppningen av Palacio Duarte, i Porto, och ytterligare ett i Lissabon. Men låt oss gå efter delar. Låt oss åka till Asturien.
Ligger bredvid vackra (och mycket fiskiga) byn Lastres, denna 1500-talsherrgård med senare tillbyggnader och en trädgård av 13 000 kvadratmeter stoltserar nu med att vara det enda Relais & Châteaux i Asturien och, för bara några dagar, av Condé Nast Traveler Spanien 2022-priset i hotellkategorin fly. Men för att uppnå detta har CoolRooms-teamet arbetat med en djupgående ombyggnad sedan 2018.
CoolRooms Palace of Lights, Asturien.
glohbi studion undertecknar reformen av dess 44 rum –5 Deluxe, 2 Premium med trädgård, 23 juniorsviter, 5 juniorsviter med trädgård, 5 sviter och 4 CoolSuites– och de gemensamma utrymmena, där de har velat behålla en viss klassicism, som måste andas en indisk herrgård, genom klädsel grönsakstryck, mattor och möbler.
grönt regerar som en självklar nick till färgen på de asturiska ängarna, men också till växtligheten i Indien, där dess tidigare invånare gjorde sin förmögenhet. Detaljer som lamporna av Gabi Chillida, överjordiska blommor som prickar väggarna och fyller dem med små gnistrar.
Det finns mycket att titta på med ett förstoringsglas i detta CoolRooms, mycket historia att nysta upp i sin eldstad, i sin biljard, i sitt eremitage; men också mycket att vila. Du kommer att förstå så fort du ser deras hälsoavdelning, med en glasbastu som blandar sig med den asturiska gröna, simbassäng däck och direkt tillgång till solarium.
Gabi Chillidas design lyser upp CoolRooms Palacio de Luces, i Asturien.
Han sköter köket Nacho Garcia Canellada, vem är bättre än en asturier med en lång historia – och massor av sympati – att utveckla ett förslag som ser på landet, naturligtvis, men också med blinkar till de indianer som är ryggraden hotellets historia.
Salladen från ostron och tång från Kantabriska havet, murkloraviolin med tryffel pitujuice, asturisk böngryta (uppenbarligen), verdinas med svamp och havskräfta, purjolök grönsaks cannelloni confiterad, fylld med kummel och purrusalda från märgen... Allt detta och mer är Tella, restaurangen gastronomisk av García Canellada som går med ett fast steg mot en mer än trolig stjärna. Allt kommer att gå. Dessutom tar kocken hand om det mer informella Handflatan och rumsservice, samt några bakverk sprängande frukostar och färskt bröd. Vilket bröd.
Ett av Tellas förslag på CoolRooms Palacio de Luces, Asturien.
Vi säger ofta i våra artiklar tillägnad till hotell som du vill inte ta dig ur dem. I det här fallet skulle det vara ett misstag att göra det. Kom ut, njut av Asturien (även om det inte regnar) och notera besök att hotellet själv organiserar för att du ska lära känna omgivningen.
Ett steg bort, i byn Ljus, du kommer att kunna veta första hand, mycket känslig deras händer, arbetet av kvinnorna som, en efter en, rengör och förbereder ansjovis Hazas. Ett familjeföretag vars goda arbete har tillåtit 2020 deras ansjovis katalogiserades med 3 stjärnor i den stora smaken , världsomspännande blindprovning som hölls i London, och fick priset Golden Fork till den bästa importerade produkten i världen. Att ett konservföretag aldrig tidigare i världen har uppnått det säger mindre än att prova dem. Där kommer du att förstå allt.
Blåmögelost med cider från Los Caserinos, Asturien.
Historien om Caserinos är också bekant, fyra generationer av cowboys som har varit mer än hundra år dedikerade till att göra läckra ostar och andra mejeriprodukter. Risgrynsgröt, bioyoghurt, afumauost och dess flerfaldigt prisbelönt ädelost med cider är några av hitsen.
Men det finns mer: i hans hus, alltid öppet för grupper och barnresor, kommer du att stöta på grisar, hästar, får, kalkoner, åsnor... som om det vore en Noaks ark, bara på fast mark... och med imponerande utsikt över Sierra del Sueve.
Lastres förtjänar också en promenad, inte bara för att vykort frimärke som erbjuds av dess upphöjda hus på havet och bergen, så ofta snötäckta, som bakgrund. Han förtjänar det eftersom hans skiva fortsätter att fyllas med liv varje morgon med live-auktioner av fiskarna.
Lastres, Asturien.
knappa in makrill säsong, som främst säljer till haute cuisine-restauranger och konservfabriker, de dansar också runt här kummel, marulk, havsruda, bonito, ansjovis... Och det är precis framför där Theresa Costales, Teté, kommer att berätta om det (hårda) arbetet med nät , redan i riskzonen för att utrotas, men vars framtid hon försvarar och återuppfinner genom att skapa alla möjliga tillbehör och souvenirer. Geni och figur.
De säger att man alltid kommer tillbaka från Asturien med ett par kilo till. Logisk: vem sa det till dig väger inte lycka?