Tapa Mundi är tillbaka! När du har rest utomlands har du säkert försökt massor av veganska rätter utan att ens veta att de var, eftersom det finns i de flesta internationella köken kraftfull växtbaserade recept som är en del av din gastronomisk egenhet. Gyozas, ceviche, pizzor... som tillagas utan animaliskt protein för smaken av veganer och inte så veganer. I Madrid finns det mer och mer veganskt utbud, och det är inte längre nödvändigt att gå så långt för att njuta av dessa unika smaker. Ett exempel på detta är världsomslag, ett initiativ som precis har lanserat sin andra upplaga och föddes som en resande hyllning till världens veganska tapas.
Förra året var temat öppet för internationell gastronomi utan restriktioner, och det fanns ett imponerande utbud av rätter, från engagemang för det nationella köket i Vegan District med sina vegamares (bläckfisk gjord av boletus med alioli och lime) till cevichen från Lima Förtroende , genom klassiker av det vegetariska köket som Murcian zarangollo från länge leve ciabatta och fusionsomslaget till den innovativa veganrestaurangen Cookaluzka.
Men den här gången, världsomslag kommer att fokusera på en enda kontinent: Asien . Mellan den 13 och 19 juni, denna veganresa genom den varierade asiatiska gastronomin kommer deltaga 14 av de bästa veganrestauranger i huvudstaden. Mångsidiga, läckra och hållbara tapas ett mer än måttligt pris: 3,50 € varje.
Bao La Ju'Ta, Taiwan, vid Chicken of the woods.
RESTAURANGER OCH DERAS VEGAN TAPAS
Chicken of the Woods: det senaste tillägget till denna lista över veganrestauranger öppnar i stil med en bao kol bao fylld med vegansk nötkött med kolasås , färska svampar och mango chilisås, som kan beställas normal eller extra kryddig för de mest vågade gommar. Inspirerad av taiwanesisk maträtt , lovar att bli en sensation.
Välj Ristorante Naturale: de första 100 % veganska sicilianska restaurangen i Spanien deltar för andra gången, och denna gång presenterar han sitt Sa-Thay Passion , Thaiinspirerad, en currykräm med kokossmaksatt jasminris åtföljd av en satay "kyckling" spett , jordnötssmör och koriander.
Xià Rì Guãngmáng, Cookaluzka-rätt för Tapa Mundi Asia.
Cookalukza: Inspirerad av det kinesiska köket kallas rätten som denna veganrestaurang tar med sig till den senaste upplagan av Tapa Mundi Xià Rì Guãngmáng . Är Kantonesisk nudel-, grönsaks- och persiljesallad sauterad med chiliolja bär också sesam, ananasmajonnäs Y koriander pesto och serveras på en puffad ris kanot
Greenhouse Vegan District: sista gången Vegandistrikt deltog i denna rutt hade ett annat namn och plats, så i huvudsak ett nytt tillägg till listan. Denna restaurang av innovativa internationella rätter kommer med ett förslag som kallas Dakgangjeong . Om du ännu inte har provat någon av de många imiterade kycklingarna som finns tillgängliga, bli förvånad över denna, förberedd stekt kyckling i koreansk stil , krispigt och med sitt sesam twist.
Sweet & Vegan: den italienska glassbaren som överraskade oss förra året med sin välsmakande rätt är tillbaka i år med något annat i sitt sortiment. Japanskinspirerad, hans Shokupan Sando Fruit är i huvudsak en grädde och fruktmacka , gjord med mjukt smula hantverksbröd.
La Encomiendas quinoabaserade tapa heter Kyoto Subaru Makeza.
Förtroende: Denna internationella restaurang har överraskat ett tag med sina noggranna veganska rätter, och den deltog redan i den tidigare upplagan av denna tapasrutt. I år heter hans omslag Kyoto Subaru Makeza och, som du kanske kan gissa från namnet, har den också en japansk lutning. Bär quinoa med sushidressing, rostad aubergine med miso och en nyfiken imitation av tonfisk.
Piozzor är gyozor gjorda på pizzadeg, Freedom Pizzas förslag för i år.
Freedom Pizza: Efter framgången med sina miniatyrpizzarullar kommer denna pizzeria med en ny satsning med ett mycket smart namn. De pizza grönsaker är precis vad de verkar, gyozas gjorda på pizzadeg, sauterade med soja, vitlök och ingefära . De sötsyrlig ananassås ger den en intressant finish.
Pizzi & Dixie: Trots sitt namn har denna restaurang mycket mer än pizza, och i år bevisar den det med sin Pekinganka baserad på lackerad Heura med det traditionella Hoisin sås , med i rullar med gurka, gräslök och kinesisk vårlök.
Pizzi&Dixies Peking-ankarullar är gjorda med Heura.
Fantastiskt V: ytterligare ett nytt tillägg till listan är detta vegansk snabbmatsrestaurang som satsar på de som saknar kött. De tar med sig en koreanskinspirerad rätt som heter gamja varmkorv , a panko panerad sojakorv, majsmjöl, stekt klyftpotatis och a sött smakpulver.
Vegan Veggie Bar: även om förra året dess hummus- och falafelbaserade tapa redan hade asiatisk inspiration, i år Vegansk kommer med en japansk karaage, a inte friterad kyckling Tillsammans med nudlar och sjögräs.
Detta Viva Burge-recept använder en allt populärare ingrediens: jackfrukt.
Länge leve Burger: är Burger Den hade redan blivit känd i La Latina-området för sina rätter med spektakulära smaker och generösa portioner. Förra året valde de också asiatisk gastronomi med hans Grön Masala , men i år har de inspirerats av thailändsk mat att skapa din jackfruktsvans , a gryta med curry och kokosmjölk.
Heligt och rent: Även om hans specialitet är Spansk gastronomi , förra året flyttade de lite från sina vanliga rätter med en Paraguayansk maträtt . I år väljer de japansk gastronomi med sina yuba teriyaki spett . Yuba slipsar, en typisk ingrediens i Japan och Kina tillverkad sojabaserad , de tillagas med teriyakisås i stil med de klassiska kycklingspetten.
Vega Álamo bao har en välsmakande fyllning av Heura med jordnötter.
Vega Alamo: Denna restaurang nära Plaza de España är en underbar plats att tillbringa lite lugn tid på en terrass, och ännu mer nu när du kan njuta av din Gua Bao i mode, a bao fylld med Heura al hoisin med senapsgurka, söta jordnötter och koriander.
Fin filippinsk grönsak : Öster asiatisk street food-restaurang kommer in i det perfekta ögonblicket att visa upp sig, och det gör det genom att smälta ihop thailändsk gastronomi med ett av våra varma somrars mest älskade recept: den Gazpacho . Deras Gazpa Zeta Thai är en Kall melonsoppa, kokosmjölk, inlagd daikontatar, mynta Och ytterligare en oväntad ingrediens: peta zetas . Missa inte denna roliga och stimulerande uppfinning.