Quinoasallad
Fabrizio Gatta och Jùlia Török, han spanska med en italiensk pappa och hon en ungerska som flyttade till Madrid för sex år sedan, är ett par veganer som trodde att kapitalet saknade ännu mer utbud i denna mattrend växande. Därför bestämde de sig för att öppna Level Veggie Bistro , inte bara för att prova deras utarbetade recept på falska ostar och patéer, för bröd med havsvatten eller desserter med stevia, men också att främja en livsfilosofi. De försvarar inte bara en diet som inte innehåller livsmedel av animaliskt ursprung, de också ekologiskt och ekologiskt jordbruk och respekt för miljön.
Hans brev, även om det är kortfattat, kräver en komplex och omfattande bearbetningsprocess. De kombinerar bara veganska recept med raw vegansk mat –som inte överstiger 41º under beredningen för att bättre bevara näringsämnena–. I sina fyra uttorkningsmaskiner lagar de stjärnrätter som t.ex falafel 20 timmar (vilket i praktiken tar 20 timmar att göra) eller vegorullen med morotsskivor och krispig blandning av grönsaker.
Veggierullen, en av dess stjärnrätter
Deras lök, paprika, linfrö, solros, tamari, näringsjäst, olja och rosmarinbröd tillbringar också 26 timmar i dehydratorn och den har havsvatten istället för salt. Och de serverar den dessutom med grönsakspatén av broccoli, soltorkade tomater och kryddor.
Grönsakspastej med uttorkat lökbröd
Den falska rissushi, zucchini spagetti eller zucchini lasagne med falsk ricotta och parmesan eller Pixar-stil ratatouille Det här är några av dess huvudrätter som det redan pratas om bland Madrids vegansamhälle. För trots att de har det "falska" framme får de en kraftfull smak och utan att missbruka nötter.
Denna zucchini-lasagne lovar
VARFÖR GÅ?
För att verifiera att en burrito "verkligen inte har kött" och kan vara god. Och eftersom "rå veganism" inte är att den kommer nära, det är att den redan är här. Hans cheesecake (döpt efter en trogen kund, Ramiro) med en bas av fikon och paranötter pratas det redan mycket om.
Den här cheesecaken pratas det redan mycket om
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Dess inre terrass vid ingången. Ett ljust utrymme med hydrauliska golv som kommer att vara en fröjd på vintern.
Det är Vinterterrassen
I DATA
Adress: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Postnummer: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Schema: från onsdag till lördag från 13:00 till 16:00 och från 20:00 till 12:00. Söndagar från 13:00 till 16:00. Måndag och tisdag stängt.
Genomsnittspris: 30 euro
Webb:
Att avsluta högt