avokado = lycka
gastronomiska trender. Vi kände något när vi sa "mer organiskt, närmare": Viner, kött, grönsaker och även ekologiskt odlad glass . Produkter fria från bekämpningsmedel, utan transgena och utan antibiotika. från lokala grödor, härifrån, väldigt nära . Och det var länge sedan detta val har mycket mer att göra med njutning -autentiska aromer och smaker- än med den där förlegade hippiegodmodigheten. Men det finns mer, för idag handlar saker inte så mycket om njutning utan om lycka. Det finns inget.
KAN MAT GÖRA OSS GLADARE ELLER MER EDEN?
SANN? Lögn? Vad spelar det för roll, om hypotesen redan har övergett fältet för det möjligt att betala för ämnena, det vill säga fler klichéer, de som bara tjänar till att bära klockans visare och sopa tystnaden under mattan vid familjesammankomster. "Spenat gör dig starkare", "kvinnor vet inte hur man läser kartor" eller, naturligtvis, "choklad är ett bra substitut för sex".
MEN HUR ÄR DET SANNA?
Drew Ramsey, författare till The Happy Diet och professor vid Columbia University säger det spårlöst: högt bearbetade livsmedel med höga mängder socker och toxiner orsakar inte bara fetma utan också depression. Och till efterrätt ger han oss en rubrik som är ett monument: "ät inte något som kommer från ett paket" . Suck det, Mercadona.
Humör Mat. Eller lyckans kök , som Miguel Ángel Almodóvar (redaktionen Oberon) också kallar det, kort och gott: vissa livsmedel aktiverar hjärnans signalsubstanser relaterade till njutning och gott humör. Bananer, avokado, ananas, kikärter eller jordgubbar . Listan är oändlig (och nödvändig). Men pratar vi om häxkonst eller vetenskap? Almodóvar insisterar: "Detta är ingen pseudovetenskap. I mitten av 1980-talet visade forskare från MIT (Massachusetts Institute of Technology) i USA att en handfull körsbär är bättre än någon antidepressiv medicin för sina näringsämnen".
I verkligheten är naturligtvis de medel som släpper lös vår -förmodade- lycka inte körsbären utan aminosyrorna bakom dessa livsmedel: resveratrol (från vin), tryptofan, teobromin, fenylalanin, tyrosin eller det eftertraktade serotoninet. Det vill säga de stora mästarna av Mood Food (Ramsey, Almodóvar eller Dr. Jesús Román Martínez, ordförande för Healthy Food Foundation) de talar inte om nöjet att äta. Mer av en kemisk konsekvens . Nästa steg är uppenbarligen att sälja den lyckan i pillerform, i praktiska kosttillskott. Och jag går inte dit.
Och det är att antingen är jag väldigt missuppfattad (vilket är möjligt, varför barn själva) eller så luktar sektionen Visit the Farmacy av Drew Ramsey på hans hemsida lite så. Eller att den andra boken av Almodóvar heter De 10 nödvändiga näringstillskotten efter 40. jag vet inte.
NÖJD OCH FEL
Jag vet vad du tänker. Vilket äckligt liv och vilken äcklig cirkus, den här där du inte vet vad du ska tro längre, där du är vad du köper och "det du kallar kärlek, uppfanns av killar som jag för att sälja strumpor" (tack, Don Draper). Och vad vill du att jag ska säga till dig, det är inte så illa att det är det. För när man tänker efter, tänk om god mat verkligen bara serverade det den föddes till? Tänk om gastronomi faktiskt bara försåg oss med nöje, hemligheter, begär, kultur och känslor?
Tänk om det inte fanns fler skäl att äta och dricka än de fem skäl som Jacques Sirmond, biktfader till kungen av Frankrike, Ludvig XIII, uttryckte? En väns ankomst, ögonblickets törst eller framtida törst, matens godhet och någon annan anledning.
Vilket jobb, eller hur?